Bake & Taste

Tosty francuskie z chałki

2012-02-10T08:02:00.000+01:00

Niby nic, a cieszy.
Po kilku eksperymentach z dodatkami doszłam do punktu wyjścia - tostom z chałki nie potrzeba niczego więcej niż cukru pudru :) Śniadanie idealne.

Przygotowanie - baaardzo trudne ;)

Na jedną porcję - 3 kromki chałki, 1 jajko, 2 łyżki, mleka, 1 łyżka masła, cukier puder.

Jajko roztrzepać z mlekiem. Na patelni rozpuścić masło. Szybko zamoczyć chałki z obu stron w jajku i mleku (żeby nie nasiąkła) i przełożyć na patelnię - najlepiej smażyć trzy kromki za jednym razem. Smażyć na złoty kolor z obu stron około 2-3 minuty.

Posypać cukrem pudrem. Z kakaem czy wiórkami z czekolady też nie najgorsze :)

Chałka

2012-02-08T00:57:00.001+01:00

Mój ulubiony wypiek, zdecydowanie.

Aż dziwne, że tak długo wstrzymywałam się z jej upieczeniem... W każdym razie debiut uważam za jak najbardziej udany - rumiana, lekko chrupiąca skórka i miękki miąższ.

Nie za słodka przez co można poszaleć ze słodkimi dodaktami - choć mnie dodatek masła całkowicie wystarcza do szczęścia.

A zapach przy jej pieczeniu...

Składniki:
przepis z blogu Moje Ekspresje Kulinarne, podany bez zmian

5 szklanek mąki pszennej
1/4 szklanki cukru
1/2 szklanki ciepłego mleka
5 jajek (temp. pokojowa)
2 żółtka
2 łyżeczki suszonych drożdży
3/4 łyżeczki soli

Glazura:

1 jajko

Drożdże rozpuścić w mleku.

Do dużej miski wsypać mąkę, jajka, żółtka, cukier, sól i mleko z drożdżami. Składniki wymieszać (ciasto powinno być miękkie i lekko się lepić - w razie potrzeby dodać odrobinę więcej mleka), przykryć folią i odstawić na 20 minut.

Ciasto przełożyć na lekko oprószoną mąką stolnicę i wyrabiać przez około 10 minut. Powinniśmy otrzymać gładkie, elastyczne ciasto.

Następnie przełożyć do miski, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na około 1 i 1/2 godziny.

Po upływie czasu ciasto podzielić na 3 równe części. Z każdej uformować długie, równej długości wałki. Następnie spleść warkocz, końce zlepić i podwinąć. Przykryć ponownie i odstawić do podrośnięcia 40 - 55 minut. Przed pieczeniem posmarować rozbełtanym jajkiem (można też posypać np. makiem). Piec około 45 minut.

Jak upleść warkocz? filmik

*Jeśli chałka zbyt szybko się zarumieni, można ją przykryć folią aluminiową, co zapobiegnie przypaleniu

**Z ciasta ulepiłam dwie chałki - obie wyszyły średniej wielkości

Ciasteczka z nutellą

2012-02-05T17:18:00.000+01:00

Światowy Dzień Nutelli

...choć w zasadzie każdy pretekst jest dobry do ich przygotowania :)
Cudownie chrupiące! A smak... nutella i czekolada w składzie mówią chyba same za siebie.

Składniki

przepis znaleziony tutaj, podaję z małymi zmianami

1/2 szklanki masła w temperaturze pokojowej
1 szklanka drobnego cukru
1/2 szklanki nutelli
1 jajko
1 1/2 szklanki mąki
1 łyżeczka sody
1/4 łyżeczki soli
1/3 szklanki czekoladowych "kropelek"

Masło i cukier utrzeć na puszystą masę - miksować około 3 minut (w razie potrzeby zeskrobać masę z boków miski). Dodać jajko, zmiksować, dodać nutellę i ponownie zmiksować.

W drugiej misce wymieszać mąkę, sodę i sól. Dodać suche składniki do mokrych i miksować na niskich obrotach do połączenia. Zwiększyć prędkość obrotów i mieszać aż ciasto będzie gładkie (jeśli mikser nie podoła wspomóc się drewnianą łyżką). Do masy dodać czekoladowe kropelki.

Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia - spłaszczając do około 0,5 cm i pozostawiając między nimi spore odstępy (rosną wszerz).

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

Piec około 10 minut (do zarumienienia). Po upieczeniu niech ciasteczka poleżą jeszcze na blasze przez około 5 minut - w tym czasie lekko stwardnieją. Przenieść je na kratkę i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Wyszło mi dokładnie 48 ciastek - 4 blachy po 12 sztuk.

Kuleczki - herbatnikowe krówki

2012-01-29T05:44:00.000+01:00

Co tu dużo pisać - słodkie mordoklejki wzbogacone o chrupiące kawałki herbatników.
Proste i szybkie w przygotowaniu - idealne, gdy najdzie ochota na słodkie.

Mała uwaga: czasem trudno zachować przy nich umiar.

Składniki:
inspiracja tym przepisem

200 g masy krówkowej
ok. 20 herbatników
dodatkowo do obtoczenia: herbatniki pokruszone na pył, ale mogą być również zmielone migdały czy wiórki kokosowe

Herbatniki porządnie pokruszyć (najwygodniej przy pomocy robota kuchennego, ale można też przełożyć je do mocnej foliówki i potraktować wałkiem). Dodać do nich masę krówkową i wymieszać.
Z masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego a następnie obtoczyć go w wybranej posypce.

Wybaczcie straszną jakość zdjęć ;)
P.S. Porzucam na chwilę bloga (do 6.02). W miarę możliwości będę odpisywać na pytania - jeśli warunki pozwolą i będę jeszcze miała na cokolwiek siłę po całym dniu na stoku :)
Trzymajcie się ciepło!

Muffinki a la pizza

2012-01-28T07:50:00.001+01:00

Moje pierwsze wytrawne muffiny.
Przetestowane już wielokrotnie, więc śmiało polecam!

Konkretne i sycące. I rzeczywiście mają coś z pizzy - w smaku i zapachu.
Pewnie dlatego tak mi smakują.

U mnie na mące pełnoziarnistej i myślę, że właśnie taka - trochę cięższa wersja - idealnie do nich pasuje.

Składniki

inspiracja przepisem z książki "Wypieki dla diabetyków" B. Macho i T. Schlag

100 g żółtego sera
100 g wędliny (u mnie gotowana szynka z indyka)
2 łyżki przecieru pomidorowego
szklanka soku pomidorowego
1/3 szklanki oleju
1 jajko
250 g mąki pszennej pełnoziarnistej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka suszonego oregano
łyżeczka soli

Ser i wędlinę pokroić w drobną kostkę.

W osobnych miskach połączyć ze sobą suche i mokre składniki. Wlać mokre do suchych i połączyć łyżką czy łopatką. Na koniec dodać ser i wędlinę, wmieszać do masy.

Ciastem napełnić papilotki lub foremki silikonowe.

Piec 25-30 minut w 180 stopniach.

Vivat ser!

Chleb pełnoziarnisty z orzechami

2012-01-25T01:03:00.001+01:00

Maszynowiec. Bo sesja. Bo szalony wyjazd. Bo czas... gdzie się podział wolny czas?!?
Idę na łatwiznę, ale efekt przerasta moje oczekiwania. Bardzo smaczny chleb.

Składniki:

przepis z książki "Upiecz swój chleb" Barbary Jakimowicz-Klein

300 ml wody
2 łyżki oliwy z oliwek
1,5 łyżeczki soli
2 łyżeczki cukru
500 g mąki pszennej pełnoziarnistej (w oryginale: 350 g pszennej chlebowej i 150 g żytniej chlebowej)
2 łyżeczki suszonych drożdży
50 g łuskanych orzechów włoskich

Do formy do pieczenia wlej wodę i oliwę, wsyp sól i cukier, Dodaj obie mąki, a następnie drożdże, tak by nie zetknęły się ze sobą. Wybierz program i stopień zrumienienia skórki. Gdy automat zasygnalizuje wrzucenie dodatkowych składników, wsyp grubo posiekane orzechy włoskie.

Program: chleb z pełnego przemiału.

Stefania

2012-01-22T13:46:00.000+01:00

Dość nietypowe ciasto, ale jak najbardziej godne polecenia - a może tym bardziej na to zasługuje.

Masa w swej konsystencji przypomina pudding, a smakuje niczym budyń czekoladowy. Ciekawa odmiana dla tradycyjnych mas kremowych.

Ciasto bardzo proste w przygotowaniu i nie wymaga pieczenia. Robi się je raz dwa, jedynie wymóg schłodzenia w lodówce stoi na przeszkodzie natychmiastowej konsumpcji.

Składniki

przepis znaleziony na blogu Słodkie Inspiracje, pochodzi z forum cincin

1 litr mleka
szklanka cukru
kostka margaryny lub masła (250 g)
szklanka kaszy manny
2 łyżki kakao
cukier waniliowy
wiórki kokosowe, orzechy lub posypka (do dekoracji)
5 paczek herbatników [ja zużyłam dokładnie 24 herbatniki na blachę ok 25 na 25 cm]

Blachę wyłożyć połową herbatników ciasno jeden przy drugim tak by się nie przesuwały.
Mleko, margarynę, kakao i cukier zagotować i na gotujące stopniowo wsypywać kaszkę (można rozprowadzić kaszkę w części mleka i w takiej postaci wlać na gotujące*) ciągle mieszając aż zgęstnieje.
Od razu po zdjęciu z ognia masę wylać na przygotowane wcześniej herbatniki, rozsmarować równo.
Na wierzch ułożyć drugą połowę herbatników w takim samym układzie jak w dolnej warstwie. Docisnąć.

Po wystudzeniu wstawić do lodówki [najlepiej na noc]. Po wyjęciu z lodówki polać polewą, można dodatkowo posypać orzechami, migdałami czy wiórkami kokosowymi.

*rozprowadziłam kaszę w jednej szklance mleka, niestety ta ilość okazała się niewystarczająca - po wlaniu na gotujące mleko z kaszy utworzyły się grudki. sytuację udało mi się uratować przy pomocy blendera, tak więc polecam ją rozprowadzić kaszę w większej ilości mleka - przynajmniej 1,5 szklanki

Ryż na mleku

2012-01-20T10:10:00.003+01:00

Smacznie. Prosto. Klasycznie.
Na dobry początek dnia.
Udanego piątku!

Składniki:

1/2 szklanki ryżu
1 i ok. 1/2 szklanki mleka
szczypta soli
cukier wanilinowy

W garnuszku zagotować szklankę mleka. Wsypać ryż i gotować, ciągle mieszając. Kiedy ryż już wchłonie mleko, dolać jego kolejną porcję - pół szklanki (najlepiej stopniowo - dodając po 2 czy3 łyżki mleka). Cały czas gotować na niedużym ogniu do momentu, gdy ryż zmięknie. Dodać szczyptę soli i cukier wanilinowy (w ilości wedle upodobań).
U mnie z dżemem porzeczkowym i lodami waniliowymi

Coś z niczego

Ziemniaki z sosem sojowym czy syropem klonowym?

2012-01-15T13:48:00.005+01:00

lekko słone vs lekko słodkie

chrupiące vs mięciutkie

w białku vs w oliwie

Ziemniaki w sosie sojowym - przez chrupiącą i przypieczoną skórkę mój faworyt [uwielbiam mocno przypieczone!]

4 małe ziemniaki z cienką skórką
łyżka sosu sojowego
1 białko
pieprz
czosnek/papryka

Ziemniaki myjemy, dokładnie szorujemy (nie obierając) i kroimy w cienkie słupki. Mieszamy z białkiem, sosem sojowym i przyprawami. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (najlepiej żeby kawałki ziemniaków nie leżały na sobie i nie przylegały zbyt ściśle do siebie). Pieczemy 40 minut w temperaturze 200 stopni (po 10-15 minutach białko się zetnie i ziemniak przylepią się do papieru - wystarczy podważyć je łopatką i przewrócić na drugą stronę).
Przepis na pieczone w białku ziemniaki co prawda już się u mnie pojawił klik, ale uważam, że jest to na tyle znakomity pomysł, że wart jest przypomnienia.

Ziemniaki z syropem klonowym

przepis z Kuchni, nr 12 (2011)

4 małe ziemniaki z cienką skórką
pół gałązki rozmarynu
1 łyżka oliwy
łyżka syropu klonowego
sól
pieprz

Ziemniaki myjemy, dokładnie szorujemy (nie obierając) i kroimy w ćwiartki. Mieszamy z drobno posiekanym rozmarynem, oliwą, syropem klonowym, solą i pieprzem, przekładamy do naczynia żaoodpornego [u mnie blacha wyłożona papierem do pieczenia]. Pieczemy 45 minut w temperaturze 180 stopni, a przez ostatnie 10 minut - w 200 stopniach, aby ziemniaki ładnie się zarumieniły.

W akcji Nie wyrzucam jedzenia! wykorzystuję białka, które ostały mi się po świątecznych wypiekach (dużo ich było!)

Coś z niczego

Bananowe ciasto pełnoziarniste z migdałami

2012-01-12T07:09:00.004+01:00

To najbardziej lekkie i puszyste ciasto pełnoziarniste, jakie kiedykolwiek upiekłam. Nie ustępuje w tym względzie tradycyjnym.

Jest totalnie rewelacyjne! Polecam fanom takich wypieków, ale także osobom, które dopiero się do nich przekonują - zapewniam, że to ciasto Was skutecznie przekona :)

Nie za słodkie, kakaaowo-migdałowe w smaku i aromacie. Puszyste w środku i z chrupiącymi migdałami z wierzchu. Dzięki bananom w składzie jest lekko wilgotne i dłużej zachowuje świeżość.

Składnik:
przepis z moimi zmianami od Kasi z Gotuję, bo lubię
Suche :

1 pełna szklanka mąki pełnoziarnistej
2 łyżki mielonych migdałów
szczypta soli
2/3 łyżeczki sody
2/3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1/2 szklanki cukru (dałam 1/4, ale ja lubię takie nie-słodkie)
2 łyżki kakao o obniżonej zawartości tłuszczu
garść migdałów w płatkach

Mokre:

1 jajko
1/4 szklanki mleka
1/4 szklanki oleju
2 mocno dojrzałe banany

W misce połączyć wszystkie suche składniki. Banany pokroić i razem z mlekiem, olejem i jajkiem zmiksować blenderem (ostatecznie przy pomocy widelca rozgnieść banany i połączyć je z resztą mokrych składników). Mokre składniki przelać do suchych i wymieszać łyżką do ich połączenia.

Ciasto przelać do foremki (natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia) i posypać migdałami. Piec w 180 stopniach około 45 minut - do suchego patyczna (wbitego w środek ciasta).

Foremka - nieduża keksówka, mniej więcej o wymiarach 11x21 cm

Ciasto kawą polane

2012-01-08T01:12:00.006+01:00

....albo murzynek z kawową nutą... albo tureckie ciasto kawowe.
Jak zwał tak zwał. Ważne, że smaczne i cudownie! pachnie.
Z tych prostych, wilgotnych, puszystych i sprężystych.

Składniki
lekko zmodyfikowana wersja Turk kahveli islak kek z Bir Tutam Kekik
Na ciasto:

3 jajka
1,5 szklanki cukru
1 szklanka oleju roślinnego
1,5 szklanki mleka
4 łyżki kakao (polecam ciemne, o obniżonej zawartości tłuszczu)
1 opakowanie cukru wanilinowego
1 opakowanie proszku do pieczenia
3 szklanki mąki (niepełne)

Na polewę:

1 szklank1 mleka
1/2 szklanki cukru
2 łyżki kakao
2 łyżki kawy po turecku [u mnie 2 łyżki kawy rozpuszczalnej]
łyżka margaryny lub masła

Przygotować dwie miski. W jednej wymieszać suche składniki - mąkę, cukier zwykły i wanilinowy, proszek do pieczenia i kakao. W drugiej mokre - mleko, jajka i olej - najlepiej użyć miksera.

Mokre wlać do suchych i połączyć mikserem.

Przelać ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie kwadratowa 23x23 cm) i piec w 180 stopniach do suchego patyczka (u mnie zajęło to aż godzinę, ale myślę, że "normalnym" piekarnikom zajmie około 30-40 minut). Po upieczeniu zostawić do przestudzenia.

Składniki na polewę umieścić w rondelku i podgrzać do rozpuszczenia wszystkich składników. Zostawić do przestudzenia

Na ciasto wylać polewę. Można to zrobić w dwóch partiach aby ciasto pochłonęło ją w miarę równomiernie. W zasadzie ciasto jest już gotowe do jedzenia, ale polecam odczekać godzinę czy dwie aż polewa ładnie wsiąknie.

P.S. W niektórych miejscach polewa wsiąka głębiej do środka ciasta, co sprawia, że jeszcze mocniej przechodzi ono kawowym posmakiem i dosłownie rozpływa się w ustach.

TURCJA

Ciasteczka pełnoziarniste

2012-01-05T07:45:00.002+01:00

Może nie mogą się równać z tradycyjnymi ciastkami, ale myślę, że są dla nich ciekawą alternatywą - a na pewno zdrowszą i lżejszą.

Dla wielbicieli pełnoziarnistych wypieków, ale nie tylko - moim 'testerom', fanom tradycyjnych słodkości, również posmakowały.

Składniki:

przepis z książki "Wypieki dla diabetyków" B. Macho i T. Schlag, widnieją pod nazwą 'herbatniki'

80 g margaryny
50 g cukru
1 jajko
250 g mąki pełnoziarnistej
1/2 łyżki proszku do pieczenia
2 łyżki pełnotłustego mleka
2 łyżki niskosłodzonego dżemu [dałam zwykły]
20 g pestek słonecznika [u mnie dodatkowo orzechy]

Margarynę [koniecznie w temperaturze pokojowej] utrzeć z cukrem na pienistą masę. Nie przerywając ucierania, dodać jajko. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i partiami dodawać do masy na przemian z mlekiem (do robienia tego ciasta najlepiej użyć miksera ręcznego lub robota kuchennego).

Ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę, cienko rozwałkować (na grubość ok. 2 mm*) i wyciąć z niego 46 figur o średnicy ok. 5 cm.

Ciastka przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Każde ciastko posmarować dżemem, posypać pestkami słonecznika. Piec 20 minut w nienagrzanym wcześniej piekarniku w temperaturze 220 stopni**.

* u mnie trochę grubsze, dlatego też musiały się dłużej piec i trochę się przypiekły po bokach

** odruchowo nagrzałam wcześniej piekarnik i wkładałam blachę do już nagrzanego

W 100 g - 358 kcal. W sztuce (11 g) - 39 kcal. Dane z książki.

Ciastka z gofrownicy

2012-01-01T16:33:00.003+01:00

Nowy Rok. Pierwszy przepis.

"Niech jedzą ciastka"... albo trochę inaczej "Jedzcie ciastka!" - tak brzmi mój noworoczony apel.

I proszę bez sprzeciwu - postanowień o niejedzeniu słodyczy nie uznaję :)

Coby Was zachęcić proponuję ciastka troszkę nietypowe, bo robione w gofrownicy.

Przygotowanie ciasta to chwila a smażenie ciastek to już w ogóle tempo ekspresowe - wystarczą dwie minuty. Korzystałam z minutnika (bo mam tendencję do zapominania o tym, że coś piekę czy smażę), ale jeśli jesteście niedaleko gofrownicy, to po około 2 minutach poczujecie słodki, maślano-cynamonowy aromat zwiastujący gotowe do wyjęcia ciastka.

A smak? Adekwatny do zapachu - słodziutki, cudowne maślany, z wyczuwalną nutką cynamonu.

Są chrupiące z wierzchu, ale miękkie w środku - idealne. Robiłam je już kilka razy, bo znikają niepokojąco szybko.
Edit: w końcu udało mi się nie zjeść ich pierwszego czy drugiego dnia po zrobieniu i mogę napisać, że po kilku wierzch jest nadal chrupiący, ale dodatkowo i wnętrze nabiera kruchości - więc co kto woli: możemy mieć miękki bądź kruchy środek (choć to drugie pod warunkiem, ż uda Wam się wcześniej ich nie zjeść, co uprzedzam - jest trudne!)

Składniki na około 36 ciastek

przepis znaleziony na SomethingEdible.com, w oryginalnej nazwie to Pennsylvania Dutch Cinnamon Waffle Cookies

225 g masła w temperaturze pokojowej
225 g cukru pudru
1/4 łyżeczki soli
2 łyżeczki cynamonu
3 jajka w temperaturze pokojowej
285 g mąki (akurat tortowa była pod ręką)

1. Masło z cukrem dobrze ubić na konsystencję kremu - ubijać mikserem około 3 minut.

2. Dodać sól i cynamon - znowu wymieszać.

3. Dodawać jajka jedno po drugim, cały czas mieszając.

4. Do gładkiej masy dodać przesianą mąkę i wmieszać ją łyżką czy łopatką.

5. Na porządnie rozgrzaną gofrownicę nakładać porcje ciasta w odpowiednich odstępach - niepełną łyżkę bądź pełną łyżeczkę - zależy jak duże ciastka chcecie otrzymać. Na jedną partię przypadają w większości gofrownic po 4 ciastka.

Ciasto nie rozpływa się, jest raczej lepiące, najprościej więc nabierać je łyżeczką i przy pomocy palca :) zsuwać je na gofrownicę, przy okazji układając w miarę okrągłe kleksy aby po przyciśnięciu gofrownicą utworzyły się zgrabne formy.

Przy ściąganiu z gofrownicy ciastka są jeszcze miękkie, ale studzone na kratce twardnieją.

Ciastka można pokryć lukrem, ale jak dla mnie są na tyle słodkie, że jest to zbędne - no chyba, że dodacie mniej cukru do samego ciasta.

Lukier to cukier puder i syrop klonowy w stosunku 3 do 1. Nie pokrywałam lukrem wszystkich ciastek, więc wystarczyła mi ilość przygotowana z łyżeczki syropu klonowego i 3 cukru pudru.

Makowiec zawijany

2011-12-29T00:41:00.003+01:00

Kolejny przepis minionych Świąt, który warto jednak przygotować nie tylko od święta.

Może nie jest zbyt okazały, bez spirali wijącego się ciasta i masy makowej, raczej taki niepozorny i malutki, ale zapewniam, że w smaku trudno o lepszy makowiec. Jak na pierwszą przygodę ze struclą makową, jestem dumna! :)

Jest cudownie wilgotny. Ciasto nie jest jak sucha skorupa otaczająca mak - a takie niestety często miałam okazję jeść. Całość rozpływa się w ustach, no i zachowuje świeżość na dobrych kilka dni.

W przepisie podany jest sposób przygotowania masy makowej, choć ja użyłam gotowej. Kiedyś zrobiłam ją na własną rękę, ale to był pierwszy i raczej ostatni raz, bo moje kubki smakowe i tak nie czuły większej różnicy :)

Ciasto drożdżowe na 3 strucle:

przepis pochodzi z blogu Moje Wypieki

3 szklanki mąki pszennej + do podsypywania (u mnie zazwyczaj około pół szklanki)
180 ml letniego mleka
150 g margaryny (lub masła), roztopionej, ochłodzonej
6 żółtek (białka odłożyć do masy, będą nam jeszcze potrzebne)
45 g świeżych drożdży lub 21 g suchych
6 łyżek cukru
1,5 łyżki oleju
pół łyżeczki soli
1,5 łyżki spirytusu (lub np. wódki, rumu)
1 duże opakowanie cukru waniliowego (16 g)

Masa makowa:

500 g maku
250 g cukru (zazwyczaj dodaję mniej)
100 g rodzynków
50 g orzechów włoskich, posiekanych
1 łyżka miodu (można dać wiecej i wtedy zmniejszyć ilosć cukru)
olejek migdałowy do smaku
cynamon do smaku
1 łyżka miękkiej margaryny
kandyzowana skórka pomarańczowa, wedle uznania

Ponadto:

lukier
trochę maku do dekoracji [u mnie kandyzowana skórka pomarańczowa]
pergamin/papier do pieczenia
olej

Ciasto drożdżowe:

1. Drożdże rozpuścić z cukrem oraz mlekiem (letnim) i odstawić na około 15 minut.

2. Dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto, dodając na koniec rozpuszczony tłuszcz.

Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Masa makowa:

1. Mak zaparzyć w 500 ml wrzącej wody, odstawić do wystygnięcia, dwukrotnie zemleć.

2. Dodać pozostałe składniki (na końcu delikatnie wymieszać z ubitym białkiem, które nam pozostało z ciasta).

Ciasto podzielić według uznania (ja dzielę na 3 części), rozwałkować prostokątne placki, nałożyć masę makową, zawinąć w posmarowany olejem pergamin, zostawiając około 3 cm (nie zakrywając boków), w formie tuby. Uwaga: jeśli ciasto jest zbyt klejące, podsypać mąką w celu zawinięcia masy; końce makowców podłożyć pod spód.

Piec w temperaturze 180 - 190 stopni przez około 30 - 40 minut.

Ciasto polać lukrem i posypać makiem.

Lukier:

pół szklanki cukru pudru
2 - 3 łyżki gorącej wody

Rozetrzeć na gładką masę.

Na blogu Doroty znajdziecie instruktarz zawijania - klik

moja mini choinka z czarnymi ozdobami,
za którą Rodzice początkowo chcieli mnie przechrzcić,
ale w końcu stwierdzili - "nawet ładnie to wygląda"

Piernik z powidłami

2011-12-26T00:20:00.002+01:00

Przepis szybki i bezproblemowy, a efekt zachwyca.

Puszysty, o sprężystej strukturze, ale też lekko wilgotny.
Pachnie i smakuje świętami.
Gościł u nas na tegorocznej Wigilii. Zapisany już na kolejną.

Piernik jest mięciutki od razu po upieczeniu, gotowy do podjadania.
Nam jednak najbardziej smakował drugiego dnia po upieczeniu, kiedy smaki i aromaty w pełni się przegryzą :)

Składniki:
przepis znaleziony u pieczarki mySi; autorstwa Urszuli_d73

3 jajka
1 szklanka cukru
250 g masła lub dobrej margaryny do pieczenia
2 łyżki miodu
3 łyżki kakao
2 łyżki przyprawy do piernika
1 szklanka powideł śliwkowych
2 szklanki mąki pszennej [z czubkiem]
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
50 g orzechów włoskich, grubo posiekanych [część zastąpiłam kandyzowaną skórką pomarańczową]

Masło roztopić na małym ogniu, podczas ogrzewania dodać do niego przyprawę do piernika, miód, kakao i powidło (nie gotować), przestudzić (nie musi być zupełnie zimne). Całe jajka ubić z cukrem, makę przesiać z proszkiem do pieczenia i sodą. Do ubitych jajek dodać masło z przyprawami, wsypać mąkę, wymieszać łopatką, dodać posiekane orzechy.
Keksówkę [u mnie 15x25 cm] wysmarować masłem i wysypać bułką tartą, przełożyć ciasto. Piekarnik nagrzać do 170°C, piernik piec 45-50 minut do tzw. "suchego patyczka".
Po wystudzeniu oblać roztopioną czekoladą.

Wesołych! Czekoladowe renifery

2011-12-24T00:08:00.007+01:00

Roztopiona w kąpieli wodnej czekolada, przelana do małych foremek

- czyli najprostszy przepis na czekoladki.

Można go dowolnie modyfikować,

co jest doskonałym pretekstem aby próbować kolejnych smaków i kombinacji :)

Składniki:

2 ulubione czekolady (bez dodatków)
2 łyżeczki przyprawy do piernika
dowolne bakalie (u mnie migdały z kandyzowaną skórką pomarańczową, ale równie dobrze mogą być orzechy laskowe czy włoskie, rodzynki, morele albo inne suszone owoce)

W kąpieli wodnej topimy jedną tabliczkę czekolady. Po jej roztopieniu dodajemy jedną łyżeczkę przyprawy do piernika i dokładnie mieszamy. Płynną czekoladą smarujemy foremki (także po bokach). Foremkę upuszczamy z niewielkiej wysokości na stół aby czekolada się równo rozprowadziła po dnie foremki i wyrównała na górze. Wstawiamy na około pół godziny do lodówki. Po tym czasie roztapiamy drugą tabliczkę czekolady. Ponownie dodajemy łyżeczkę przyprawy do piernika i mieszamy. W foremkach z zastygłą czekoladą układamy ulubione bakalie. Zalewamy je przygotowaną czekoladą. Kilka razy lekko rzucamy foremką na stół aby czekolada dokładnie wypełniła wnętrze foremki. Foremkę ponownie wkładamy do lodówki na pół godziny/godzinę. Gotowe czekoladki polecam poprzekładać do papilotek. Można je pojedynczo zapakować w folię lub włożyć kilka do pudełeczka na prezent. Będą również słodką dekoracją świątecznego stołu.

WESOŁYCH ŚWIĄT WAM ŻYCZĘ!

i proszę postępować zgodnie z poniższymi zaleceniami :)

renifery można znaleźć również w świątecznym zestawieniu portalu prozdrowie.pl

Pepparkakor

2011-12-21T00:15:00.006+01:00

Kolejna odsłona pierniczków, tym razem ze szwedzkim rodowodem.

Cieniutkie i kruche.
Ich słodko-korzenny smak jest wzbogacony ostrzejszą nutką pieprzu.

Do schrupania.

Szwedzkości nigdy dość, więc pierniczki w foremkach z każdy-wie-którego-sklepu.
Wybaczcie dużą liczbę zdjęć :) ale były naprawdę wdzięcznym obiektem.

Składniki

robiłam z połowy porcji

przepis od Amber z blogu Kuchennymi drzwiami; pochodzi z książki The Scandinavian Kitchen ,Camilla Plum

1 szklanka masła w temperaturze pokojowej
2 1 / 2 szklanki cukru
3 / 4 szklanki śmietany kremówki
3 / 4 szklanki syropu kukurydzianego [użyłam syropu klonowego]
2 łyżki proszku do pieczenia
4 łyżeczki mielonego imbiru
4 łyżeczki mielonego cynamonu
4 łyżki kakao w proszku
4 łyżeczki mielonego kardamonu
2 płaskie łyżeczki czarnego pieprzu
około 8 szklanek mąki

Utrzeć mikserem masło i cukier. Dodać śmietanę, a następnie pozostałe składniki z wyjątkiem mąki. Dodać mąkę i mieszać tak, aż ciasto przestanie być lepkie, nie dłużej. Zagnieść ciasto na blacie lekko posypanym mąką, a następnie ukształtować go w kulę, zawinąć go w folię, i zostawić w lodówce do następnego dnia.

Rozgrzać piekarnik do 175 ° C.

Wałkować ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni i wycinać foremkami różne kształty. Jeśli ciastka są przeznaczone do wieszania, otwory przebić w górnej ich części. Ułożyć ciasteczka na papierze do pieczenia i przełożyć na blachę. Piec w piekarniku do uzyskania złotego koloru na brzegach, około 10 minut.

Udekorować ciasteczka lukrem. [Lub nie :)]

W zamkniętych pojemnikach można je przechowywać przez kilka tygodni.

do zawieszenia na choince

Lebkuchen

2011-12-18T09:36:00.006+01:00

Trochę lukru - mięciutkie, słodziutkie i pyszniutkie :)

Z wyczuwalnym smakiem migdałów oraz cytrusową nutą.

Obok katarzynek to moje ulubione pierniczki.

Gotowe do pałaszowania są już na drugi dzień po upieczeniu. Na drugi dzień też zwykle znikają w niewyjaśnionych okolicznościach...

Składniki na około 30 sztuk

przepis z blogu Moje Wypieki

250 g mąki pszennej
85 g zmielonych migdałów (na mąkę)
3 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
1 łyżeczka zmielonego cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
200 ml płynnego miodu
85 g masła
pół szklanki drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej (lub skórka otarta z dwóch cytryn)

Suche składniki: mąkę, migdały, proszek, sodę, przyprawy wymieszać w misce.

W garnuszku z grubym dnem umieścić masło i miód, podgrzewać, mieszając, do roztopienia masła. Zdjąć z palnika i lekko przestudzić (mieszanka ma jednak być ciepła).

Do suchych składników wlać ciepłą masę maślano - miodową, dodać kandyzowane owoce i wymieszać (można mikserem), by nie było grudek. Ciasto powinno wyjść lepiące (nie dosypywać mąki). Przykryć ściereczką i odstawić do ostudzenia (zgęstnieje).

Po tym czasie z ciasta robić kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego (powinno Wam wyjść około 30 sztuk). Układać na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia w dużych odległościach od siebie (bardzo rosną). Każdą kulkę spłaszczyć trochę łyżką (ponieważ ciasto bardzo się klei najlepiej maczać ręce w wodzie i wtedy formować kulki, również łyżka, którą je spłaszczamy powinna być wilgotna).

Piec w temperaturze 180ºC przez 15 minut (nie dłużej, bo będą zbyt kruche). Lebkuchen wyciagnięte prosto z piekarnika będą bardzo miękkie, należy poczekać 2 minuty, potem przenieść je na kratkę do wystudzenia. Później ich wierzch kruszeje, by zmięknąć znów na drugi dzień, po pokryciu lukrem.

polecam wersję z mniejszą ilością lukru, bo pierniczki już same w sobie są słodkie

buźka :)

Katarzynki

2011-12-15T00:38:00.006+01:00

Katarzynki. W dzień swojego imienia.

Ulubione. Idealnie korzenne w smaku i aromacie.
Koniecznie duże i grubaśne.
"Jak prawdziwe, takie jak kiedyś kupowałam" - Mum.

Po upieczeniu są twarde jak kamień. Teoretycznie powinny leżeć zamknięte w puszce i tam mięknąć przez parę tygodni. Jednak czekanie nie jest moją mocną stronę :) Kilka plasterków jabłka przyspieszy proces "dojrzewania" i sprawi, że pierniki są cudownie miękkie już na drugi dzień.

Składniki
przepis z blogu Moje Wypieki; autorka - Barbara Bytnerowiczowa

20 dag miodu
1 łyżeczka przypraw korzennych
kilka łyżek karmelu [dałam 1 łyżkę ciemnego kakao]
10 dag cukru pudru
1 jajko
40 dag mąki pszennej
3 łyżeczki proszku do pieczenia

Do płynnego miodu dodać przyprawy korzenne, cukier, trochę karmelu dla koloru, jajko, potem mąkę z proszkiem do pieczenia. Zagnieść dość twarde ciasto*, rozwałkować na grubość 5 mm - 1 cm (nie cieniej) i wykrawać foremką katarzynki. Posmarować je z wierzchu wodą [zapomniałam] i piec na natłuszczonej i wysypanej mąką blaszce około 12 -15 minut (nie spiec, bo będą zbyt twarde) w temperaturze 190ºC.

Smacznego :)

* jeśli ciasto jest suche i nie chce się łatwo zagnieść, warto dodać 1 lub 2 łyżki kwaśnej śmietany [nie dodawałam]

duże, na całą dłoń - więcej dobrego do jedzenia :)

Ciasto a'la Ambasador

2011-12-11T00:27:00.003+01:00

Jestem roztargniona i nieuważna, ale żeby aż tak?!?

W Palce lizać znalazłam przepis, który zachwycił mnie i domowników. Nie było opcji, trzeba zrobić. Zabieram się za przygotowanie.
Najpierw dodaję za dużo mąki do biszkoptu. Tłumaczę sobie - dałam duże, "prawdziwe" jajka z działki, więc wszystko się zrównoważy. Biszkopt wyszedł! Zabieram się do przygotowania kremu. Niedoczytałam, przeoczyłam... nieważne - wzięłam niemal połowę mniej mleka niż w przepisie. Nic to! A nóż wyjdzie. Kolejna wpadka - w przepisie widnieje likier kawowy, a więc niewiele myśląc (haha dosłownie) parzę mocne espresso i chcę dodać wódki, ale nagle mnie olśniło - na zdjęciu krem jest jasny. Jak to?!, przecież po dodaniu mojej czarnej jak smoła mikstury... no tak, likier kawowy jest kremowej barwy, google mi podpowiedział [palm face]. Nie zrażam się, myślę - likier dodam do masy kakaowej. Taaa... i tak o tym zapomniałam. Ale to nie wszystko - nie do tej masy co trzeba dodałam bakalie, zapomniałam o ananasie... cóż... ŻYCIE!

Lekki dramacik, ale na szczęście - tak tak wiem kto ma szczęście :) - ciasto wyszło rewelacyjne! Biszkopt puszysty jak marzenie, masa co prawda przesłodka, ale za to cudownie kremowa. Całość palce lizać!

Ciasto na tyle smaczne, że Babcia po spróbowaniu zamówiła je na wigilijną kolację. To chyba mówi samo za siebie :)

jak zawsze na posterunku

czyha...

pisałam, że ostatnio zlizał połowę kremu z tortu czekoladowego? :)

Składniki
przepis z Palce Lizać, numer Słodkie Święta. podaję z moimi zmianami, tutaj oryginał

biszkopt:

4 duże jajka
2/3 szklanki cukru
szklanka (z czubkiem) mąki pszennej
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
30-40 ml naparu kawowego

krem:

mleko: 3/4 szklanki + 1/2 szklanki
1 i 1/2 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
5 łyżek mąki ziemniaczanej
4 żółtka
400 g masła (w temperaturze pokojowe, bardzo miękkie)
1 łyżka ciemnego kakao
200 g bakalii (u mnie 100 g rodzynek i 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej)
opcjonalnie likier kawowy (60 ml

do udekorowania

starta czekolada lub kawa rozpuszczalna

Biszkopt:

Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, następnie, nie przerywając ubijania, dodaj cukier, a potem pojedynczo żółtka. Przerwij ubijanie, dodaj mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj. Ciasto przelej do wyłożonej papierem do pieczenia i natłuszczonej prostokątnej formy. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C i piecz około 25 minut (u mnie około 50...). Ostudź i nasącz ostudzoną kawą.

Krem:

3/4 szklanki mleka zagotuj. W 1/2 szklanki mleka wymieszaj cukier, cukier waniliowy i mąkę ziemniaczaną. Przelej do gotującego się mleka i gotuj około minuty. Zdejmij z ognia i ostrożnie zmiksuj masę z żółtkami. Odstaw do wystygnięcia.

Utrzyj masło i miksując, stopniowo dodawaj wystudzoną masę. Na końcu można dodać likier kawowy.

Ciasto:

Krem podziel na dwie równe części. Do jednej dodaj kakao, do drugiej - bakalie.

Na biszkopt wyłóż najpierw ciemny krem, a potem jasny.

Wierzch ciasta udekoruj startą na tarce czekoladą lub granulkami kawy rozpuszczalnej i wstaw do lodówki do schłodzenia.

*całość układałam na większej blasze niż piekłam ciasto. krem ładnie się rozprowadza, nic nie wypływa, nawet po ułożeniu ostatniej warstwy
** piekłam w blaszce 15x26 cm

na wynos

Nudle z kurczakiem i pieczarkami

2011-12-09T11:55:00.002+01:00

Kolejny obiad z cyklu szybko, prosto i smacznie.

Totalnie się wkręciłam w to danie. Gotowanie nie jest mocną stroną, obiady nie są ulubionym posiłkiem, więc kiedy już mi coś posmakuje i mogę to bez większego problemu przyrządzić, potrafię dane danie jeść nawet przez kilka dni z rzędu. Tak przygotowane nudle króluję niepodzielnie od dłuższego czasu i nic nie zapowiada by mi się przejadły :)

Jeśli nie macie pomysłu na obiad, polecam! Danie równie dobre ze zwykłym makaronem lub ryżem - chyba jadłam wszystkie możliwe kombinacje.

Składniki (na porcję)

50 g makaronu/ryżu
100 g filetu z kurczaka
3-4 pieczarki
łyżka sosu sojowego
garść orzechów nerkowca
łyżeczka sezamu
przyprawy: pieprz, chilli, sól - wedle uznania
olej

Pieczarki kroimy i dusimy na patelni (zwykle przygotowuję od razu całe opakowanie pieczarek i mam na kolejne porcje). W tym czasie gotujemy makaron/ryż.

Kurczaka kroimy na małe kawałki, obtaczamy w przyprawach.

W woku/patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy kurczaka. Po chwili wrzucamy orzechy. Po około 5 minutach (drobno pokrojony kurczak szybko się usmaży) dorzucamy pieczarki, makaron/ryż i wlewamy sos sojowy. Całość chwilę mieszamy.

Danie posypujemy sezamem.

Smacznego!

Coś z niczego

Bagietki pełnoziarniste

2011-12-06T00:05:00.000+01:00

Przepis prościutki, bezproblemowy w przygotowaniu.
Bagietki, mimo że na mące pełnoziarnistej, pięknie wyrastają.
Miąższ sprężysty, napowietrzony mnóstwem dziur, zaś skórka lekko chrupiąca.
Polecam!

Składniki (na 3-4 bagietki)
przepis cytowany za Doctor z Healthy Cooking

600 g pełnoziarnistej mąki pszennej
1 torebka suchych drożdży
500 ml letniej wody
1,5 łyżki soli
szczypta imbiru
1 łyżka stołowa wody

Do miski z letnią wodą dodajemy drożdżę, mąkę i sól. Zagniatamy je na gładką masę.

Odstawiamy ciasto pod przykryciem w ciepłe miejsce aż wyraźnie urośnie.

Ponownie zagniatamy i dodajemy szczyptę imbiru. Z ciasta formujemy bagietki i odstawiamy je ponownie do wyrośnięcia.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do około 200 st. C przez około 30 minut.

***piekłam je w foremkach do bagietek dołączonych do maszyny do wypieku chleba. Jedną bagietkę upiekłam po prostu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, ale niestety lekko się "rozlazła" (pierwsze zdjęcie, bagietka na górze)

Pszczółka

2011-12-03T13:37:00.004+01:00

Ciasto, które potrafi osłodzić. A nawet zasłodzić!

Lekkie.

Puszyste.

Z cudownie chrupiącą, miodowo - migdałową skorupką.

Uwaga! Podskubywanie samej skorupki gwarantowane.

Obłędnie pachnące - maślanie, karmelowo, migdałowo... słodko i przyjemnie!

Składniki na ciasto:

przepis cytowany za Olą z bloga Sweet Spoon

2 szklanki mąki
1 szklanka drobnego cukru do wypieków
3 jajka
200 ml słodkiej śmietany [u mnie śmietanka do kawy]
1 proszek do pieczenia (30 g)
1 cukier waniliowy

Składniki na polewę migdałową:

2 paczki płatków migdałowych [u mnie jedna]
1/2 szklanki. cukru
2 łyżki miodu
125 g masła

Sposób przygotowania spodu ciasta:

Piekarnik nagrzac do 200 stopni

Jajka wbić do miski, wsypać cukier, cukier waniliowy i utrzeć na puszystą masę.

Do masy jajecznej przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką lub mikserem na bardzo wolnych obrotach.

Kiedy składniki się połączą stopniowo dodawać śmietanę, łyżka za łyżką.

Przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez ok 25-27 minut aż wierzch będzie złoty.

Sposób przygotowania polewy migdałowej:

Masło rozpuścić razem z cukrem i miodem w małym garnuszku. Podgrzewać na małym ogniu do momentu, kiedy polewa zyska złotawy kolor. Dosypać migdały i wszystko razem wymieszać.

Kiedy spód ciasta będzie juz gotowy, wysunąć go z piekarnika i wyłożyć na niego masę migdałową. Rozsmarować ją równomiernie, starając się zostawić 1 cm przerwę miedzy blaszką a upieczonym ciastem.

Ponownie wsadzić do piekarnika na ok 10 minut aż glazura nabierze złotawego koloru.

Dyniowa granola z orzechami

2011-11-29T01:11:00.004+01:00

Słodki upominek

Lekko słodka, chrupiąca i cudownie aromatyczna.

Moja pierwsza domowo granola; już planuję kolejne wersje.

Nie szybko kupię "gotowca" ze sklepu.

Z jogurtem - wyśmienita i niezwykle sycąca.

Solo - podjadania nie sposób pohamować.

Składniki
inspiracja - dyniowa granola slyvvii

2 szklanki płatków owsianych
1/2 szklanki orzechów laskowych
1/2 szklanki orzechów włoskich
1/4 szklanki sezamu
1/4 szklanki siemienia lnianego
łyżeczka cynamonu
1/4 szklanki brązowego cukru
szklanka puree z dyni
1/4 szklanki miodu
2 łyżeczki oleju

W jednej misce wymieszać suche składniki, w drugiej mokre. Mokre wlać do suchych i porządnie wymieszać.

Piekarnik rozgrzać do 150 stopni. Mieszankę przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Włożyć do rozgrzanego piekarnika i piec około godziny - do zbrązowienia i zeschnięcia składników. W międzyczasie, co 15-20 minut przemieszać całość łopatką.

zapuszkowana, gotowa na moje zachcianki

P.S. Na chwilę opuszczam bloga. Na komentarze, pytanie czy maile odpowiem w weekend. Camerimage czeka :)

Gruszki w cieście naleśnikowym

2011-11-26T05:34:00.003+01:00

Alternatywa dla klasycznych naleśników.

Smaczna i prosta w przygotowaniu propozycja na śniadanie czy słodki podwieczorek.

Polecam!

Składniki na porcję na dwóch osób***
przepis znalazłam na blogu Moje Kucharzenie prowadzonym przez Abbrę

2 jajka
50 g cukru [u mnie fruktoza]
3 łyżki mąki [u mnie pełnoziarnista]
0,25 l mleka
3 łyżki brandy gruszkowego [pominęłam]
3 dojrzałe gruszki
szczypta soli

do posypania :

1 łyżka cukru
1 łyżka cynamonu
dodatkowo sypnęłam garść orzechów

Jajka ubić z cukrem i szczyptą soli. Do masy jajecznej stopniowo wmieszać mąkę, mleko i brandy.
Gruszki obrać, pokroić na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Ułożyć je w posmarowanej masłem formie o średnicy 26 cm . Zalać przygotowanym ciastem.
Formę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec przez około 30 minut.
Po wyjęciu z piekarnika posypać cukrem wymieszanym z cynamonem.

*** Robiłam z połowy porcji w foremce o średnicy około 16 cm.

Chleb czekoladowy. MOCNO CZEKOLADOWY

2011-11-23T00:22:00.000+01:00

Chleb z dodatkiem czekolady i dużej ilości kakao - obłędny!
Mimo że z maszyny, wiele "tradycyjnych" chlebów się przy nim chowa. Choć bardzo możliwe, że to zasługa czekolady :p

Jego smak przypomina wytrawne czekoladowe wypieki.

Można go jeść bez dodatków, z samym masłem, ale jak dla mnie bezbłędny w połączeniu z lekkim serkiem - całość rozpływa się w ustach i chce się sięgnąć po kolejną kromkę. Nie przesadzam!

Ma zwartą, ale sprężystą strukturę, z mnóstwem drobnych dziur.

Dzięki twarogowi przyjemnie wilgotny i na dłużej zachowuje świeżość.

A jak pachnie! :)

P.S. Chleb stety/niestety maszynowy. Polecam maszynowcom, warto dla niego odkurzyć swoje maszyny :) Jeśli ktoś wypróbuje jego przygotowanie metodą tradycyjną, chętnie poznam rezultat.

Składniki
przepis z książki "Upiecz swój chleb" Barbary Jakimowicz-Klein - wspaniała książka, wypróbowałam już kilka przepisów i ani razu się nie zawiodłam

400 ml mleka
10 dag chudego twarogu
po 1 1/2 łyżeczki soli i cukru
60 dag mąki pszennej pełnoziarnistej
1 1/2 łyżeczki suszonych drożdży
10 łyżek kakao [u mnie po 5 zwykłego i odtłuszczonego]
10 dag czekolady pełnomlecznej lub gorzkiej drobno posiekanej [u mnie gorzka]

Do formy do pieczenia wlej mleko. Dodaj twaróg, sól i cukier. Wsyp mąkę i drożdże, tak aby nie zetknęły się z solą. Dołóż kakao i posiekaną czekoladę. Wybierz program (chleb zwykły) i stopień zarumienienia skórki.

*Jeśli posmarujesz wierzch wyrobionego ciast mlekiem, to skórka chleba będzie ciemniejsza. [pominęłam]

Ciasto drożdżowe z owocami (błyskawiczne i proste)

2011-11-20T09:31:00.004+01:00

Jak w tytule - błyskawiczne i proste.

Nie wymaga kilkukrotnego wyrastania i zagniatania.

Dla zabieganych, niewprawionych w drożdżowych wypiekach

czy małych kuchennych leni :)

trzecia opcja to ja :D

Zapomniałabym o najważniejszym - bardzo smaczne!

Miękkie, puszyste i pięknie pachnące, czyli takie, jak drożdżowe być powinno.

Polecam!

Składniki
przepis cytowany za Daria Anna z blogu Skarbiec Kulinarny

1 kostka świeżych drożdży (100 g)
3/4 szkl. cukru
1 cukier waniliowy (na 1 kg mąki)
3/4 szkl. oleju
1 szkl. zimnego mleka
4 jajka roztrzepane
5 szkl. mąki pszennej

Składniki dodatkowe:

owoce - dowolne (według przepisu 1 kg, ale u mnie... 1 duże jabłko coby ciasto się nie zapadło pod ciężarem; za pierwszym razem, przy użyciu około 800 g jabłek, ciasto w środku trochę się zapadło)
kruszonka
cukier puder (opcjonalnie)

Kruszonka

Mamina

100 g margaryny/masła
150 g cukru
200 g mąki

Przygotowanie:

Wszystkie składniki układać wg wyżej podanej kolejności w składnikach (mąki wsypać tylko 4 szkl.).

Odstawić na 2 godz. w ciepłe miejsce i przykryć bawełnianym ręcznikiem.

Po czasie wymieszać wszystkie składniki na jednolitą konsystencję.

Dodać pozostałość mąki (1 szkl.) i wmieszać w pozostałą masę, aby ponownie utworzyła się jednolita konsystencja (ciasto może kleić się do rąk, ale nie ma potrzeby dodawać dodatkowo mąki).

Wylać i w miarę możliwości równomiernie rozłożyć ciasto na wyłożonej papierem do pieczenia formie lub posmarowanej masłem i posypanej bułką tartą.

Pokroić owoce w większe części lub w ćwiartki i ułożyć na cieście lekko dociskając je w dół.

Wysypać kruszonkę na powierzchnię całego ciasta.

Rozgrzać piekarnik do 180* C.

Piec 35-45 min., po czasie sprawdzając patyczkiem czy ciasto w jego centralnej części nie jest wilgotne.

Po upływie 5 min. od czasu zakończonego pieczenia wyciągnąć ciasto z piekarnika i ostudzić.

Kroić najlepiej po upływie 30 min.

Posypać cukrem pudrem.

jabłka pokroiłam w bardzo cienkie plasterki, przez co może nie są może zbyt widoczne, ale zapewniam, że są :)

Chleb piwny na proszku do pieczenia

2011-11-18T10:36:00.003+01:00

z domowym dżemem dyniowo-jabłkowym, poezja!

Super szybki i prosty w przygotowaniu.

Bardzo delikatny i mięciutki, przez co w strukturze podobny do ciasta,

więc tak jak ciasto - lepiej kroić grubsze kromki/kawałki.

Najlepszy z masełkiem i słodkimi dodatkami.

Z ulubionym dżemem z powodzeniem może zastąpić ciasto do kawki czy herbatki.

Składniki
przepis z książki "Upiecz swój chleb" Barbary Jakimowicz-Klein

40 dag mąki pszennej
3 łyżeczki proszku do pieczenia
łyżeczka soli
łyżeczka cukru pudru
5 dag masła
375 ml piwa

Mąkę przesiej do miski, dodaj proszek do pieczenia, sól i cukier. Dołóż masło w płatkach, rozetrzyj je z mąką. Zrób wgłębienie w wlej piwo. Wyrób szybko miękkie ciasto i zagniataj 1-2 minuty na gładką kulę. Ciasto włóż do natłuszczonej formy [u mnie silikonowa]. Piecz 20 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 210°C, następnie zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz jeszcze 20 minut. Przełóż na kratkę kuchenną. Zostaw do ostygnięcia.

jak to u mnie - nie mogło zabraknąć wersji pełnoziarnistej
ta opcja z kolei lepiej wypada w wersji wytrawnej

P.S. Piwo w smaku i zapachu jest niewyczuwalne.

Piernik staropolski - ostatni dzwonek

2011-11-15T15:46:00.000+01:00

Jeśli macie ochotę upiec na święta ten wspaniały piernik, to już najwyższy czas.

Zdąży sobie poleżakować wymagane minimum, czyli 5 tygodni.

POLECAM!

Przepis KLIK

Czekoladowe ciasto z cukinią vel brownies bez tłuszczu

2011-11-12T08:20:00.001+01:00

Mocno czekoladowe,

aromatyczne,

ciężkie, wilgotne

i rozpływa się w ustach

- niczym brownies,

ale zdrowsze :)

Składniki
przepis od Aniado, która cytowała go za anahitka9

2 jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
3/4 szklanki cukru brzozowego/fruktozy
1/4 łyżeczki soli
1/4 szklanki przecieru jabłkowego* (gotowy lub domowej roboty) [u mnie dżem dyniowo-jabłkowy]
1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej/razowej
1/2 szklanki kakao
1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki cynamonu
2 szklanki (300- 320 g) drobno startej cukinii (odciśniętej z nadmiaru soku)
2-3 łyżki (wersja oszczędna) lub 1,5 szklanki (na bogato) posiekanej gorzkiej czekolady lub czekoladowych drobinek

Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Tortownicę (średnica 22 cm) lub blaszkę o wymiarach około 20×20 cm, wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować odrobiną margaryny i obsypać mąką.
W misce wymieszać mokre składniki: jajka, wanilię, cukier brzozowy/fruktozę, sól i przecier jabłkowy. Do drugiego naczynia wsypać suche składniki: mąkę, kakao, sodę, cynamon i dobrze wymieszać.
Do suchych składników dodać mokre i mieszać, aż do całkowitego ich połączenia. Następnie dodać odciśniętą cukinię i połamaną czekoladę.
Przełożyć do foremki. Piec około 30-40 minut, aż do momentu, gdy na wbitym w ciasto patyczku, po wyjęciu, nie będzie surowego ciasta.
Wyjąć z formy dopiero po całkowitym wystudzeniu.

Babka cytrynowa

2011-11-09T11:44:00.010+01:00

Klasyczna babka - prosta i pyszna.

Lekko wilgotna, bardzo aromatyczna.

Do kawy, do herbaty, do kubka mleka.

Przepis od Babci, który dostała od drugiej wnuczki, która znalazła go sieci :)

Pochodzi ze strony Wielkie Żarcie (ach ta nazwa!),

ale dla mnie i tak już na zawsze pozostanie Babciną babką :)

Składniki:

(przepis na ciasto ze strony Wielkie Żarcie)

kostka masła (200 g)
4 jajka
szklanka cukru
opakowanie cukru wanilinowego
szklanka mąki pszennej
pół szklanki mąki ziemniaczanej
1 i pół łyżeczki proszku do pieczenia
soku z połowy cytryny
skórka z jednej cytryny

Polewa (u mnie tylko cukier puder, ale u Babci babka była kompletna :)

2-3 łyżki masła
4 łyżki cukru
2 łyżki kakao
2 łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Do miski wbić całe jajka, dodać cukier i cukier wanilinowy. Utrzeć na puszystą masę. Dodać obie mąki i proszek do pieczenia. Mieszać do połączenia składników. Dodać sok i skórkę z cytryny oraz roztopiony, niezbyt gorący tłuszcz. Piec około 45 minut, do suchego patyczka.

Aby przygotować polewę w małym rondelku lub patelni roztopić masło. Dodać cukier i rozpuścić go całym czas mieszając. Kiedy cukier się rozpuści zdjąć rondelek z ognia, dodać kakao i dokładnie wymieszać. Po połączeniu składników dodać śmietanę/jogurt i jeszcze raz porządnie wymieszać.

letni, Babciny oryginał :)

żółty

Rogaliki pełnoziarniste

2011-11-05T09:35:00.000+01:00

Smaczne były :)

Tylko szybko zniknęły :p

Składniki na 8-10 rogalików
(przepis pochodzi z blogu PerfectMelt Weroniki Król)

20 g świeżych drożdży
120 g ciepłego mleka
chlust oleju lub 2 łyżki masła
1 jajko
3 łyżki brązowego cukru
szczypta soli
300 g pełnoziarnistej mąki

Nadzienie:

budyń waniliowy, nutella, dżem, twarożek, co tylko chcesz

Przygotowanie:

Drożdże zalewamy ciepłym mlekiem z cukrem, dodajemy tłuszcz i część mąki. Ciasto powinno być miękkie, elastycznie, delikatne. Zostawiamy je do podwojenia objętości. Potem podsypujemy mąką, wyrabiamy rozwałkowujemy i wycinany trójkąty. Zwijamy w rogaliki. Potem możemy jeszcze odstawić je na trochę, żeby się napuszyły, posmarować mlekiem lub rozmąconym jajkiem i posypać czekoladą lub orzechami.. Pieczemy ok 30 minut w 200 stopniach [do zarumienienia].

Trottole z bazylią i suszonymi pomidorami

2011-11-03T12:34:00.003+01:00

Obiad z cyklu szybko, łatwo i przyjemnie.

Lekki makaron na włoską nutę.

Idealny, kiedy głód dokucza i chcemy coś "na teraz".

Składniki:

100 g makaronu trottole (albo fusili lub penne)
łyżka oliwy
sól, pieprz, czosnek niedźwiedzi (lub zwykły mielony)
płaska łyżeczka mielonych suszonych pomidorów
4-5 suszonych pomidorów z zalewy
kilka listków bazylii
parmezan/feta

W garnku ugotować makaron al dente. Przy odcedzaniu na dnie garnka pozostawić odrobinę wody, w której gotował się makaron (1-2 łyżki). Do tej wody dodać łyżkę oliwy, przyprawy, drobno pokrojone suszone pomidory oraz dodatkowo kilka posiekanych listków świeżej bazylii. Całość wymieszać. Wrzucić makaron do garnka i zamieszać porządnie łyżką aby "sos" oblepił makaron. Podawać :)

Na makaron można zetrzeć parmezan lub skruszyć fetę.

przepis dołącza do akcji w kategorii primi piatti

Coś z niczego

La Sbrisoletta

2011-10-30T08:43:00.000+01:00

Rodzaj włoskiego jabłecznika.

Smakuje jak... kruche, maślane ciasteczka przełożone masą jabłkową, dosłownie!
Warstwa jabłek jest lekko kwaskowa, co idealnie komponuje się ze słodyczą ciastek.

Pyszne ciasto w stylu crumble, zdecydowanie godne polecenia.

Składniki na ciasto:

(przepis znaleziony na blogu cukiernicze kreacje charlotte)

200 g mąki [u mnie krupczatka]
200 g kaszy manny
200 g cukru
200 g masła
szczypta soli
torebka drożdży suszonych

Na nadzienie:

800 g jabłek
1 łyżka rodzynek sułtanek
1 łyżeczka rumu [u mnie wódki]
1 łyżeczka orzechów piniowych [u mnie łyżka arachidowych]
szczypta cynamonu
starta skórka z jednej cytryny

Dodatkowo:

1 żółtko
1 szklanka mleka
masło do wysmarowania tortownicy (20 g) [wyłożyłam tortownicę papierem do pieczenia]

Przesiewamy mąkę do miski, dodajemy drożdże, mannę, cukier, masło w kawałkach i sól. Całość wyrabiamy koniuszkami palców, rozkruszamy dłońmi, mieszamy bez wygniatania, aby otrzymać ciasto o konsystencji wielu małych grudek. Można też pomóc sobie robotem kuchennym. Przygotowujemy nadzienie namaczając w alkoholu rodzynki, ścierając obrane jabłka na dużych oczkach tarki, dodając posiekane orzechy, szczyptę cynamonu i startą skórkę z cytryny. Na końcu dodajemy odciśnięte i posiekane rodzynki. Tortownicę smarujemy masłem [lub wykładamy papierem do pieczenia], wysypujemy połową ciasta tak, aby zachodziło na brzegi formy. Wykładamy nadzienie jabłkowe i posypujemy pozostałą ilością ciasta. Wierz lekko wyrównujemy i polewamy żółtkiem roztrzepanym w szklance mleka. Pieczemy we wcześniej nagrzanym piekarniku na 190 stopni 45 minut.

"zjedz mnie"

P.S. Jeśli niczego nie pomyliłam, La Sbrisoletta to rodzinny przepis jednej z włoskich rodzin. W 2006 roku wystartował on w pewnym konkursie (Famiglia Cristiana), wygrał i odgórnie nadano mu właśnie taką nazwę. W rzeczonej rodzinie uchodzi za Ciasto Rosy. Wnuczka Rosy podzieliła się później przepisem z autorką jednego z włoskich blogów kulinarnych i tak trafił do sieci. Lubię tak poszperać w necie :) Klik.

przepis dołącza do akcji w kategorii dolci e un caffé

Muffiny z cukinią i dynią

2011-10-28T08:45:00.000+02:00

Pozostając w dyniowych klimatach...

szybko, łatwo i przyjemnie -

- czyli muffiny.

Dziś miks dyniowo-cukiniowy,

ale równie dobrze sprawdzi sama dynia lub cukinia.

Składniki na 12 sztuk:
(przepis z książki "Wypieki dla diabetyków" B. Macho i T. Schlag)

100 g miąższu dyni
100 g cukinii
150 g mąki pełnoziarnistej
100 g mielonych migdałów*
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g cukru (u mnie 50 g fruktozy)
2 jajka
200 g jogurtu naturalnego
60 ml oleju rzepakowego

* u mnie bez migdałów, dałam 250 g mąki

Obraną dynię i umytą cukinię zetrzeć na grubej tarce.
Przygotować ciasto: osobno połączyć wszystkie suche i mokre składniki, całość szybko wymieszać drewnianą łyżką.
Do każdej foremki włożyć po 2 łyżki ciasta. Piec 20 minut temperaturze 220 stopni (nie nagrzewać wcześniej piekarniki!). Piekłam 20 minut po osiągnięciu przez piekarnik podanej temperatury.

W 100 g - 246 kcal. W sztuce (77 g) - 189 kcal. Dane z książki.

sprężyste i mocno dziurawe

Ciasto dyniowe z daktylami (bez jajek i cukru)

2011-10-24T16:52:00.002+02:00

Mój pierwszy dyniowy wypiek i to jak najbardziej udany.

Na tyle udany, że piekłam go pięć! razy z rzędu,

co jeszcze nigdy mi się nie zdarzyło.
I nie zanosi się abym tego procederu zaniechała...

Ciasto cudownie wilgotne, ale o delikatnej i sprężystej strukturze.

Nie za słodkie, idealne.

Za nic nie potrafię opisać jego smaku. Po prostu pyszne!
Uzależniające.

Z przepisu zrobiłam ciasto i kilka muffinek.
Ciasto wyszło bardziej wilgotne, co jak dla mnie jest ogromną zaletą.
Z każdym kolejnym dniem staje się bardziej wilgotne i ciężkie
- jest jak wino - im starsze tym lepsze :)

Trochę się bałam dodatku daktyli, bo nie lubię suszonych owoców,

ale tutaj w ogóle mi nie przeszkadzały

- w strukturze były niewyczuwalne (podobnie jak dynia),

ale za to dodały zdrowej słodyczy.

Przy krojeniu ciasta nożem może się wydawać,

że wyszedł zakalec, ale nic bardziej mylnego.

Wystarczy rozerwać kawałek by przekonać się jakie jest puszyste.

Składniki:
(przepis Agnieszki z blogu Siła Smaku; podaję z moimi zmianami)

3 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej (400 g) / lub zwykłej
4 szklanki dyni startej na grubych oczkach (500 g)
3/4 szklanki oleju
1/2 łyżeczki soli
2 i 1/4 łyżeczki sody
250 g daktyli bez pestek
przyprawy: cynamon, kardamon, gałka muszkatołowa, przyprawa do piernika itp. (u mnie 2 łyżeczki cynamonu)

Daktyle przekroić na pół i przełożyć do średniego garnuszka. Zalać wodą i podgrzewać na bardzo małym ogniu, aż się rozpuszczą i zmienią w coś w rodzaju bardzo gęstej marmolady/dżemu*. Najlepiej mieszać je co jakiś czas za pomocą metalowej trzepaczki, dzięki czemu będą miały w miarę jednolitą konsystencję. Mąkę przesiać do miski, dodać sól, sodę, przyprawy i wymieszać. Dodać startą dynię, wlać olej, a następnie wyrobić ciasto (najlepiej rękami). Dodać daktyle i wszystko jeszcze raz dokładnie zagnieść, aż składniki dobrze się połączą. Formę do pieczenia wyłożyć papierem**, przełożyć ciasto i wyrównać. Piec w temperaturze 200 stopni przez ok 1 godziny aż do 'suchego patyczka' (muffinki wyjęłam po 30 minutach). Ciasto kroić po przestudzeniu.

* zalać je szklanką wody. jeśli daktyle "wypiją" całą wodę a nie będą jeszcze "papką", dolewać po odrobinie wody aż do uzyskania w miarę jednolitej, gęstej konsystencji marmolady. polecam mieszanie trzepaczką, która dodatkowo rozbija daktyle
**piekłam w niedużej silikonowej keksówce i foremkach do muffinek (zapełniłam 7 sztuk)

A jeśli ktoś zetrze za dużo dyni, można ją wykorzystać do placuszków :)

Startą dynię można spokojnie przechowywać w lodówce nawet przez kilka dni.

Placuszki z dynią

2011-10-22T09:24:00.001+02:00

Proste do zrobienia,

rewelacyjne w smaku,

o korzennym aromacie

i jesiennym klimacie

Śniadanie idealne.

Składniki (na 13 niewielkich placuszków)
(uproszczony - z mojego lenistwa - przepis z bloga Tylko Spróbuj)

1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej pełnoziarnistej (lub zwykłej)
1 łyżka cukru trzcinowego
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 płaskiej łyżeczki mielonego cynamonu, szczypta kardamonu i goździków
szczypta soli
1/2 szklanki startej dyni ("dociśniętej")
1 jajko
1/2 szklanki mleka

W miseczce wymieszać suche składniki - mąkę, cukier, proszek do pieczenia, przyprawy i sól.

Do wąskiego i wysokiego naczynia wlać mleko, dodać jajko i startą dynię. Całość potraktować blenderm.

Składniki mokre wlać do suchych i dokładnie wymieszać. Odstawić do "przegryzienia" na czas rozgrzewania patelni.

Placuszki smażyć z obu stron na rumiany kolor na suchej patelni (1 łyżka ciasta to jeden placuszek).
Podawać z ulubionymi dodatkami. Jak dla mnie najlepsze z syropem klonowym.

Pełnoziarniste, bananowe scones ze słonecznikiem

2011-10-19T09:46:00.006+02:00

Moje pierwsze, ale zdecydowanie nie ostatnie scones. Jestem totalnie zauroczona smakiem i łatwością przygotowania. Jeszcze ciepłe, przekrojone i posmarowane masłem czosnkowym mogłabym jeść i jeść :) Nie wiem dokładnie w czym tkwi urok tych ni to bułeczek ni to ciasteczek, ale są rewelacyjne. Szczerze polecam ich wypróbowanie, tym bardziej, że są tak podatne na modyfikacje. W planach są orzechowe i wytrawne...

Składniki:
(przepis znaleziony na blogu Blondies in the kitchen, pochodzi z blogu Kitchenklatsch; podaję z moimi zmianami)

400 g maki pszennej pełnoziarnistej
mały banan
2 łyżki oleju
4 łyżki (60 ml) jogurtu naturalnego (lub maślanki)
1 małe jajko
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka łuskanego słonecznika

Do posmarowania

1 łyżka mleka
ziarna słonecznika

Piekarnik nagrzać do 220 stopni. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Wymieszać mąkę i proszek do pieczenia. Do miski wrzucić pokrojonego banana, olej, jogurt i jajko - całość potraktować blenderem. Do otrzymanej masy dodać suche składniki oraz ziarna słonecznika.

Wszystkie składniki połączyć do otrzymania jednolitego ciasta (mikserem z hakami do ciasta albo ręcznie). Jeśli ciasto wychodzi zbyt suche - dodać odrobinę jogurtu, jeśli za mokre - odrobinę mąki (dużo zależy od rodzaju użytej mąki). Ciasto nie powinno kleić się do miski.

Wyjąć ciasto na oprószony mąką blat. Rozwałkować je na grubość około 1,5 cm. Szklanką o średnicy około 5 cm* wycinać ciastka.

Układać je na papierze do pieczenia. Posmarować mlekiem i posypać ziarnami słonecznika. Piec przez 17 minut**.

Podawać ciepłe, choć zimne też są dobre :) Przekrojone na pół i podpieczone w tosterze są jak nowe.

* przy użyciu szklanki o średnicy 5 cm wyjdzie około 20 malutkich scones. Można spokojnie użyć większej szklanki albo samemu wycinać kształty nożem

** piekłam dwie blachy

z masłem, rozpuszczonym pod wpływem ich ciepła... najlepsze!

Omlet Kaiserschmarren

2011-10-17T09:12:00.005+02:00

Nie ma się co rozpisywać, omlet jest rewelacyjny!

Na stałe wszedł do mojego śniadaniowego menu.

Składniki:
(omletem zachwyciłam się na blogu Makaron i rodzynka; przepis pochodzi z blogu Strawberries from Poland)

1 jajko
1,5 łyżka cukru (u mnie fruktoza)
1/4 szklanki mąki (u mnie pszenna pełnoziarnista)
1/4 szklanki mleka
1 małe kwaśne jabłko
2 łyżki rodzynek [nie dodałam]
1 łyżeczka masła
cukier puder/powidła do podania

Rodzynki sparzyć [u mnie brak], jabłko obrać i pokroić w drobną kostkę. Białko oddzielić od żółtka. Żółtko zmiksować z mąką i mlekiem, białko ubić z cukrem w oddzielnym naczyniu.

Wymieszać delikatnie, ale dokładnie obie masy, dorzucić jabłko i rodzynki. Rozgrzać niedużą patelnię i wrzucić na nią 1/2 łyżeczki masła. Na roztopiony tłuszcz wlać masę. Gdy spód się zetnie przewrócić omlet (zsunąć na talerz, po czym wrzucić na patelnię drugą stroną), dając pod spód resztę masła.

Gdy omlet będzie złocisty, pokroić go drewnianą szpatułką na drobniejsze części, ułożyć na talerzu i posypać cukrem pudrem.

Szarlotka tatrzańska

2011-10-14T09:23:00.001+02:00

Mocno jabłkowa.
Nie za słodka.

Ciasto występuje tu na zasadzie dodatku do jabłek.

Z wierzchu niesamowicie kruche.

Efektowna.

Bardzo smaczna, ale...

"najlepszej na świecie" nie przebiła :)
Najsmaczniejsza na drugi, trzeci dzień.

Jak najbardziej polecam,

bo satysfakcja z jej przyrządzenia jest ogromna!

Składniki

(przepis z blogu ChilliBite)

500 g mąki krupczatki
250 g margaryny
90 g cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 żółtka
2 łyżki śmietany

3 kg szarej renety
3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki cynamonu

Rozgrzej piekarnik do 160°C. Margaryna, śmietana i jajka muszą być zimne. Szybko posiekaj razem mąkę, proszek, margarynę i cukier puder, dodaj żółtka, śmietanę i szybko zagnieć spójne ciasto. Możesz oczywiście użyć miksera, co ja zawsze robię. Wyłóż formę wielkości ok. 22x30 cm papierem do pieczenia, dno wylep 2/3 ciasta i wstaw razem z formą do lodówki na ok. godzinę. Resztę – 1/3 ciasta – schowaj w woreczku do zamrażarki. Obierz i pozbaw gniazd nasiennych wszystkie jabłka. Pozostaw je w połówkach lub ćwiartkach jeśli są większe. Z pomocą malaksera i funkcji krojenia na cienkie plasterki pokrój jabłka na cieniutkie plasterki. Jeśli malaksera nie posiadasz, męską ręką pokrój jabłka nożem lub na tarce plasterkującej – muszą być naprawdę cienkie plasterki.* Do miski, w której są jabłka, dodaj puder , cynamon i delikatnie wymieszaj, by przyprawy oblepiły wszystkie jabłka, postaraj się nie połamać plasterków.

Na wychłodzone ciasto w blasze wyłóż wszystkie jabłka układając plasterki poziomo - będzie tego bardzo wysoka warstwa (ok 6 cm) dokładnie dociśnij i wyrównaj. Na wierzch zetrzyj ciasto z zamrażalnika. Piecz ok. 60-80 min – do zezłocenia się wierzchu. Po wystudzeniu posyp pudrem.

*używałam tarki plasterkującej. trochę roboty było...

Chleb z gruszką

2011-10-10T09:12:00.002+02:00

Chleb z gruszką - brzmi trochę dziwnie, ale smakuje rewelacyjnie.

Przyjemnie wilgotny i bardzo aromatyczny.

Miąższ wypełniony licznymi, drobnymi dziurkami, niesamowicie sprężysty!

Lekko słodki i ku memu zaskoczeniu przypominający w smaku chałkę.

Choć na drożdżach, zachowuje świeżość nawet dwa dni po upieczeniu.

Bardzo polecam!

Składniki:

(przepis zaczerpnięty z niezawodnego blogu Amber)

350 g mąki pszennej pełnoziarnistej*
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka drożdży instant
1 łyżka oliwy
1 łyżka miodu
1 łyżeczka cukru
1 duża gruszka obrana i pokrojona w kostkę
200g wody

*w oryginale 200 g mąki pszennej chlebowej i 150 g mąki pszennej razowej

W misce wymieszać mąki i sól.

Letnią wodę wymieszać z miodem i cukrem. Dodać drożdże i wymieszać. Odstawić na 10 minut, aby nastąpiła aktywacja drożdży.

Wymieszać suche składniki z mokrymi i wyrabiać wszystko około 10 minut.

Jeżeli ciasto będzie się kleić, podsypać blat mąką.

Pod koniec wyrabiania dodać łyżkę oliwy i ponownie wyrobić ciasto.

Dodać pokrojoną gruszkę i delikatnie wyrobić.

Ciasto włożyć do miski wysmarowanej oliwą, przykryć ściereczką i zostawić do wyrastania na godzinę. Powinno podwoić objętość. Po tym czasie ciasto odgazować, złożyć dwa - trzy razy .

Uformować okrągły bochenek,włożyć do durszlaka lub koszyka. Przykryć ściereczką i zostawić na kolejną godzinę.

Wstawić blachę do piekarnika (w oryginale chleb był pieczony w garnku żeliwnym) i nagrzać go do 230°C. Wyrośnięty chleb ostrożnie przełożyć na gorącą blachę. Piec około 45 minut (mój szalony piekarnik potrzebował godziny) - około 30 minut w 230°C, później zmniejszyć do 200°C.

Upieczony chleb wyjąć i studzić na kratce.

Bananowiec

2011-10-07T08:11:00.003+02:00

Bananowe w smaku i zapachu.

Szybkie i proste w przygotowaniu.

Lekko wilgotne, przez co świeże na dłużej.

Polecam!

Składniki:
(przepis ze strony MojeCiasto.pl)

125 g margaryny
2 szklanki mąki (350 g)
3/4 szklanki cukru (200 g)
2 jajka
4 dojrzałe banany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
5 łyżek mleka

Banany obierz, pokrój na kawałki i rozgnieć dokładnie widelcem. Mąkę przesiej przez sito i wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Mleko zagotuj. Do gorącego wsyp sodę, zamieszaj i wystudź. Miękką utrzyj z cukrem dodając stopniowo po jednym jajku. Ciągle ucierając dodaj mąkę, banany i sodę z mlekiem. Formę keksową o wymiarach podstawy 8 x 27 cm [u mnie 15 x 26 cm] wysmaruj i wysyp mąką. Włóż masę bananową i piecz w 180st.C około 50 minut.

Kanadyjska szarlotka Froda (pełnoziarnista)

2011-10-04T07:25:00.002+02:00

Pozostając w szarlotkowych klimatach, proponuję zdrowszą i mniej kaloryczną wersję tego pysznego ciasta.

Bajecznie prosta. Najdłużej zajmuje obranie i pokrojenie jabłek. Reszta działa już na zasadzie "wrzuć i wymieszaj". W oryginalnym przepisie mąka pszenna, u mnie pełnoziarnista. Pomimo ciężkiej mąki ciasto jest miękkie i sprężyste - choć tak po prawdzie nie ma jego zbyt wiele. Mocno nadziana jabłkami. Użyłam kortlandów, które po upieczeniu tylko lekko zmiękły i pozostały chrupiące.

Najlepsza na ciepło - wówczas nawet trudno odróżnić ją od wypieku na białej mące. Pyszna z lodami, chociaż mi najbardziej smakowała z gęstym jogurtem. Ciasto polecam przechowywać przykryte ściereczką, dzięki czemu z biegiem czasu nie wysycha, ale lekko wilgotnieje. Smaczna nawet na trzeci dzień, podana właśnie z jogurtem lub ulubionym serkiem.

Kanadyjska szarlotka Froda wykonaniem i wyglądem przypomina dużo wcześniej prezentowany u mnie jabłecznik włoski. Wersja kanadyjska - za sprawą tłuszczu w składzie (całe jajka i masło) - jest bardziej delikatna, lekko wilgotna i przyjemnie maślana. Dla osób zaczynających przygodę z wypiekami pełnoziarnistymi będzie idealna. Oczywiście "starzy wyjadacze" również będą zachwyceni - ja byłam! :)

Składniki:

(przepis znaleziony na blogu najsmaczniejsze.pl, dokąd odsyłam po oryginalną wersję)

6-8 jabłek (u mnie kortlandy)
255 g mąki pszennej pełnoziarnistej
75 g mąki ziemniaczanej
100 g fruktozy/demerary
80 g masła
2 jajka
2 łyżki mleka
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
cynamon

Do miski przesiać obie mąki, dodać proszek do pieczenia i sól, wymieszać, dodać zimne pokrojone masło i rozetrzeć palcami.

Jabłka obrać i pokroić w kostkę, dodać do mąki razem z cukrem (zostawić dwie łyżeczki), przemieszać.

Jajka ubić razem z mlekiem i dodać do mąki z jabłkami, wymieszać (mogą pozostać suche miejsca - w trakcie pieczenia wszystko ładnie się wypiecze), przełożyć do tortownicy o średnicy 26 cm. Wygładzić i posypać pozostałym cukrem i cynamonem.

Szarlotkę piec w piekarniku rozgrzanym do 190°C przez około 45 minut. Ciasto lekko przestudzić, posypać cukrem pudrem

Szarlotka na kruchym cieście ("najlepsza na świecie")

2011-09-30T08:28:00.001+02:00

"Najlepsza na świecie"

- takimi słowami określiła ją autorka przepisu - Bajaderka.

Zgadzam się z nią w pełni!

Moje subiektywne odczucia (uwaga będę słodzić!):

Ciasto niesamowicie kruche, nie namięka nawet trzeciego dnia po upieczeniu.

Masa jabłkowa idealnie słodka, o bezbłędnej konsystencji

- owoce pozostały lekko kruche i wyczuwalne w smaku (użyłam kortlandów).

Budyniowa pianka - delikatne uzupełnienie całości.

A jak pachnie...

Szarlotka widniała na mojej liście przepisów "przełomowych",

po wypróbowaniu których czuję, że w kuchni mogę wszystko (a przynajmniej bardzo dużo).

Ta pierwsza, z której jestem zajebardzo dumna!!!

Ciasto:

4 szklanki maki
łyżeczka proszku do pieczenia
szklanka cukru pudru
1 1/2 kostki masła
6 dużych żółtek
2 łyżki gestej kwaśnej śmietany

Nadzienie:

8-10 kwaskowatych jabłek, obranych pokrajanych na polplasterki
1/4 szklanki wody
1 szklanka cukru
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżki maki ziemniaczanej
3 łyżki soku z cytryny

Pianka

6 białek
1/2 szklanki cukru
1 budyń

3 łyżki tartej bułki
cukier puder do posypania

Ciasto:

Mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia przesiać do dużej miski. Masło pokroić na małe kawałki, dodać do mąki i wymieszać aż masa będzie grudkowata. Dodać żółtka i kwaśną śmietanę i wyrobić ciasto (można zrobić to w malakserze). Ciasto podzielić na dwie części 1/3 i 2/3. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce (co najmniej kilka godzin) lub w zamrażarce (około godziny).

Nadzienie:

Pokrojone jabłka umieścić w rondelku, dodać wodę i dusić przykryte około 15 minut, nie mieszać. Dodać cynamon i cukier, lekko wymieszać. Mąkę ziemniaczaną zmieszać z sokiem cytrynowym, dodać do masy jabłkowej i dusić jeszcze przez 2 minuty. Masa powinna być bardzo gęsta, ale nie rozgotowana.

Rozgrzać piekarnik do 180 st.C. Formę (34cm x 23cm) posmarować masłem [wyłożyłam papierem do pieczenia] i zetrzeć do niej na tarce jedną część ciasta. Lekko wgnieść ciasto, tak aby powierzchnia była raczej jednolita i podpiec w piekarniku przez około 8 minut. Wyjąć z piekarnika, lekko przestudzić.

Pianka:

Ubić białka na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, na końcu wmieszać budyń używając najniższych obrotów miksera.

Podpieczone ciasto posypać tartą bułką, wyłożyć na to nadzienie jabłkowe, piankę budyniową i zetrzeć na nią pozostałą część ciasta.

Piec około godziny, aż powierzchnia ładnie się zrumieni. Lekko przestudzić, posypać cukrem pudrem.

Przepis Bajaderki znaleziony na cincin. Pomysł na piankę zaczerpnięty z komentarzy pod przepisem.

Przepis na naprawdę sporą blachę. Zapewniam, że koleżanki z pracy/sąsiedzi/goście będą zachwyceni :)

Chleb na Guinnessie

2011-09-27T07:02:00.001+02:00

Prosty i pyszny. Magiczne właściwości Guinnessa dają niesamowicie sprężysty i miękki miąższ. Jest lekko wilgotny, dzięki czemu na dłużej zachowuje świeżość i nie kruszy się*. Z kolei pieczenie z parą sprawia, że chlebek ma bardzo chrupiącą skórkę. Robiłam go wielokrotnie, zawsze wychodził, nigdy nie zawodził. Polecam!

*w celach badawczych jeden z bochenków trzymałam dość długo i nawet w piątym dniu po upieczeniu miąższ nadal był lekko wilgotny

A czy czuć piwo? W smaku - absolutnie nie. W zapachu po trosze, ale tylko jeśli zbliżymy nos do bochenka i się "zaciągniemy" - wówczas można wyczuć lekką nutkę tego trunku :) Krojąc chleb lub jedząc kanapki nie poczujemy zapachu piwa.

Ja sama za smakiem i zapachem piwa nie przepadam, ale ten chleb naprawdę uwielbiam!

Składniki:

500 g mąki żytniej**
330 ml piwa Guinness (1 butelka) - inne też powinno się nadać
5 g świeżych drożdży
10 g soli [lub mniej, dla mnie przy 10 g był troszkę za słony]

** tak naprawdę możecie użyć dowolnej mąki (tylko nie zwykłej pszennej). Chleb robiłam około 5 razy i za każdym razem mieszałam różne mąki, które akurat miałam pod ręką. Ostatnim razem było 330 g mąki pszennej pełnoziarnistej i 170 g mąki żytniej 720

Wieczorem wymieszać w misce 330g mąki z 330 ml piwa i 5 g rozkruszonych drożdży. Włożyć miskę do foliowej torebki i zawiązać. Zostawić na 8-10 godzin w temperaturze pokojowej.

Następnego dnia dodać do mieszanki (przez noc ładnie podrosło) pozostałe 170 g mąki, sól i dobrze wyrobić.

Miskę z ciastem włożyć do foliowej torebki i zostawić w ciepłym miejscu na 2 godziny do rośnięcia.

Po tym czasie możemy już formować bochenek***. Ciasto wyłożyć na posypany mąką blat powierzchni i złożyć tak jak tu pokazano na rysunkach

Dokładnie zlepić szew i położyć bochenek na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (szwem do dołu). Przykryć ściereczką i pozwolić mu rosnąć około 30 minut w ciepłym miejscu. Rozgrzać piekarnik do maksymalnej temperatury. Żyletką naciąć wzdłuż 2 razy chleb. Piec z parą w maksymalnej temperaturze 15 minut, następnie otworzyć na chwilę piekarnik, żeby wypuścić parę i zmniejszyć temperaturę do 180 stopni oraz piec kolejne 20 minut. Wyjąć i dobrze ostudzić na kratce przed krojeniem.

***lub po prostu przełożyć go do foremki

Przepis znaleziony i zapożyczony od margot. Pochodzi z blogu L'Esterina.

wersja 1.0 (23.08.2011)
okrągły bochenek, formowany zgodnie z instrukcją
widać, że nad nacinaniem muszę jeszcze popracować :)

wersja 5.0 (23.09.2011)
robiony w foremce, z lenistwa nie chciało mi się formować bochenka
nacięcia były już całkiem dobre, ale oczywiście nie widać :)
idealny na tosty

Marchewkowiec

2011-09-23T09:23:00.002+02:00

Zachwycona ciastem z cukinią pokusiłam się o kolejny wypiek z warzywem w składnikach.

Padło na marchewkę, choć w planach są jeszcze buraki i ziemniaki.

Marchewkowiec to bardzo proste i szybkie w przygotowaniu ciasto,

które uprzyjemni chwile przy kawie czy herbacie.

Dzięki marchewce jest lekko wilgotne i dłużej zachowuje świeżość.

Marchewki oczywiście nic nie czuć.

Na rozpoczęcie kalendarzowej jesieni - ciasto w ciepłej, jesiennej barwie :)

Składniki

1 kostka margaryny Kasia
5 jajek
1.5 szklanki cukru (350 g)
2 szklanki mąki (350 g)
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej (80 g)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
2 szklanki startej marchewki (ok. 300 g obranej marchewki)

Rozpuścić margarynę. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą i cynamonem. Marchewkę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach* (w razie potrzeby odcisnąć z nadmiaru wody). Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Ciągle mieszając dodać do masy rozpuszczoną margarynę i startą marchewką. Dalej mieszając dodawać partiami mąkę z dodatkami aż do połączenia składników.

Ciasto przelać do prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec 40-50 minut/do suchego patyczka.

*najlepiej gdyby w pobliżu był ktoś o silnej ręce :)

Przepis ze strony MojeCiasto.pl.

Akira znowu dybie na słodkie :)

Budyniowe naleśniki

2011-09-20T07:26:00.000+02:00

Dodatek budyniu - u mnie waniliowego -

nadaje charakterystycznego smaku i aromatu.

Miłe urozmaicenie zwykłych naleśników.

Polecam.

Przepis na jedną porcję (na 4 naleśniki):

45 g mąki pełnoziarnistej
łyżka proszku budyniowego
1/4 szklanki mleka
1/4 szklanki wody
jajko
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
słodzik/cukier/syrop z agawy do smaku [nie dodałam]

Suche składniki wymieszać, wbić jajko, dolać mleko i wodę. Miksować przez około 2 minuty, masę wylewać na rozgrzaną patelnię z odrobiną tłuszczu. Smażyć kilka minut, uważając przy przewracaniu naleśników na drugą stronę - są dosyć delikatne.

Przepis cytowany za Shayday.

Podawać z ulubionymi dodatkami - u mnie gęsty jogurt i podsmażone jeżyny z odrobiną cukru.

Czekoladowe ciasto z cukinią

2011-09-16T11:57:00.001+02:00

I nadeszła ta wiekopomna chwila, kiedy wreszcie zdecydowałam się upiec ciasto z cukinią. Z rok czaiłam się do jego przygotowania. Kilkakrotnie zadawałam pytania blogerom "ale czy na pewno nie czuć cukinii?". Teraz i ja mogę odpowiedzieć z czystym sumieniem - nie czuć, a ciasto jest obłędne! Wszystkim niezdecydowanym - są jeszcze tacy? - polecam!

Mocno czekoladowe w smaku i aromacie oraz przyjemnie wilgotne. Długo zachowuje świeżość. A przynajmniej tak przypuszczam, bo szybko znika!

P.S. Podałam ciasto nic nie wspominając o cukinii w składzie - nikt się nie zorientował, nawet nic nie podejrzewał, że w tym czekoladowym cieście kryje się zielone warzywko :)

z owocami okolicznej leszczyny

Przepis cytowany za Dorotus z blogu Moje Wypieki.

Składniki:

115 g miękkiego masła
pół szklanki oleju
250 g drobnego cukru do wypieków
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii [u mnie tylko aromat]
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
2 duże jajka
pół szklanki kwaśnej gęstej śmietany lub jogurtu naturalnego [u mnie jogurt]
300 g mąki pszennej
60 g kakao
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (niekoniecznie) [dodałam 1]
2 szklanki cukini startej na tarce o dużych oczkach (około 340 g)*
60 g gorzkich chipsów czekoladowych lub posiekanej gorzkiej czekolady [u mnie czekolada]

Masło zmiksować na jasną puszystą masę. Dodawać stopniowo olej i nadal miksować. Dodać cukier, wanilię, sodę, proszek do pieczenia, sól. Zmiksować. Po kolei wbijać jajka nie przestając miksować.

Dodawać mąkę na przemian ze śmietaną, miksując. Dodać kakao i kawę, zmiksować. Na końcu dodać cukinię i chipsy czekoladowe, wymieszać.

Blachę o wymiarach 22 x 33 cm [mniej więcej] wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć do niej ciasto. Piec w temperaturze 160ºC przez około 35 - 45 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka). Ja w związku z tym, że piekłam w tortownicy - piekłam aż 80 minut. Ciasto wyjąć, ostudzić. Przed podaniem polać polewą czekoladową.

* u mnie starta cukinia bez skórki

Napój kawowo-bananowy z lodami

2011-09-14T08:39:00.004+02:00

Ulubiony.

W chłodniejsze dni można sobie darować lody,

chociaż lody jesienią czy zimą zawsze nazywam nabywaniem odporności :)

Składniki (podaję moje ulubione proporcje, choć oczywiście ilość kawy czy cukru można dopasować do własnych upodobań)

1 czubata łyżka kawy mielonej*
szklanka mleka
1/2 szklanki wrzątku
2 banany (zmrożone)
2 gałki lodów
1-2 kostki czekolady
opcjonalnie cukier (chociaż dzięki bananom i lodom napój będzie już słodki)

Kawę zalać połową szklanki wrzątku, poczekać do zaparzenia i aż lekko przestygnie. Następnie wlać odcedzoną kawę do wysokiego naczynia (od blendera), dodać szklankę mleka, dwa pokrojone banany oraz dwie gałki lodów. Całość potraktować blenderem.

Po przelaniu napoju do szklanek zetrzeć na wierzch odrobinę czekolady. Można też dołożyć kolejną gałkę lodów, a co :)

*lub kawy rozpuszczalnej

Ciasto z jeżynami

2011-09-11T10:24:00.000+02:00

Ciasto z jeżynami Kasi. Niestety nie moje, ale tej Kasi, z którą Ci się upiecze. No i upiekło się bardzo smaczne, lekkie i owocowe ciasto. Letnia klasyka. Z braku jeżyn lub z miłości do innych owoców, można je oczywiście podmienić.

znacie sposób na nie-zapadanie się owoców w ciastach? czy taka ich uroda?

Składniki:

160 g margaryny Kasi
2/3 szklanki mąki (120g)
2/3 szklanki kaszy manny
2/3 szklanki wiórków kokosowych
1 szklanka cukru pudru (200 g)
4 jajka
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
300 g jeżyn
100 g malin [nie miałam malin, dałam 400 g jeżyn]

Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, kaszą i wiórkami kokosowymi.

Żółtka oddziel od białek. Białka ubij na sztywną pianę.

Miękką margarynę utrzyj z cukrem pudrem dodając po jednym żółtku.

Następnie dodaj mąkę wymieszaną z pozostałymi sypkimi składnikami. Na koniec dodaj ubitą pianę i delikatnie wymieszaj łyżką.

Tortownicę o średnicy 24cm wysmaruj margaryną i obsyp mąką [wyłożyłam papierem do pieczenia]. Ciasto przełóż do formy. Na ciasto wysyp owoce i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz w 180st.C około 45 minut.

Przepis ze strony MojeCiasto.pl

Arbuzowe serniczki

2011-09-08T10:03:00.001+02:00

Potrzeba matką wynalazku. Potrzebą były wymogi mojej lodowo-jogurtowo diety, a wynalazkiem poniższe serniczki na zimno.

Warstwa serowa jest puszysta i delikatna, bo z braku mielonego twarogu wykorzystałam jogurty naturalne. Wierzch to coś między sorbetem, musem a pianką. Mocno owocowy i mocno napowietrzony - na zdjęciach widać bąbelki powietrza wewnątrz i piankę na powierzchni.

Polecam ten prosty, lekki, kremowo-soczysty deser. No i jest niskokaloryczny, ale ciii.., przecież nikt tu nie jest na diecie :)

Masa serowa

500 g mielonego twarogu, serka z wiaderka lub jogurtu naturalnego
ćwiartka małego arbuza
2 łyżki żelatyny
3-4 łyżki miodu*

Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki wody. Odstawić do wystudzenia. Pozbyć się pestek z arbuza, pokroić na mniejsze kawałki i włożyć do wysokiej miski. Dodać ser/jogurt oraz miód. Całość potraktować blenderem. Masę połączyć z żelatyną - wlewać ją powoli ciągle mieszając całość blenderem. Masę przelać do średniej tortownicy lub do połowy małych szklaneczek. Schować do lodówki na około godzinę.

Masa sorbetowa

ćwiartka małego arbuza
1 łyżka żelatyny
1-2 łyżki miodu

Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki wody. Odstawić do wystudzenia. Pozbyć się pestek z arbuza, pokroić na mniejsze kawałki i włożyć do wysokiej miski lub specjalnego pojemnika dołączonego do blendera. Dodać miód i użyć blendera. Sok z arbuza połączyć z żelatyną - wlewać ją powoli ciągle mieszając całość blenderem. Masę wlać do tortownicy lub wypełnić szklaneczki.

Sernik/serniczki włożyć na kilka godzin do lodówki. Smacznego!

*lubię nie za słodkie desery, więc ilość miodu radzę regulować według własnych upodobań (można też dodać cukru zamiast miodu)

serniczki zgłaszam na sernikowy konkurs Grażyny z blogu Na słodko lub wytrawnie

Czekoladowe crêpes

2011-09-05T09:32:00.003+02:00

Korzystając z niespiesznych, jeszcze wakacyjnych poranków dogadzam sobie śniadaniowo. Dzisiejszy należał do crȇpes, czyli naleśników - ach te wdzięczne francuskie nazwy :) Przepis znaleziony u Panny L, lekko zmieniony. Polecam.

Składniki (na około 5 naleśników):

50 g mąki pszennej pełnoziarnistej
0,5 szklanki mleka 2%
1 jajko
1/4 szklanki wody
1/2 łyżki oleju
1/2 łyżki cukru
1 łyżka kakao
szczypta soli

Wszystkie składniki zmiksować na jednolitą masę, odstawić na ok. 10 minut.

Rozgrzać patelnię. Osobiście zawsze smażę na suchym teflonie, ale można też lekko natłuścić patelnię. Wylewać po 1 małej chochelce masy i smażyć na niewielkim ogniu. Naleśniki powinny być cieniutkie, ale należy uważać, aby ich nie spalić oraz aby nie popękały. Odwracać, gdy brzegi będą lekko zeschnięte i będą same odchodzić od patelni.

Podawać z ulubionymi dodatkami. Na zdjęciach crêpes z kremowym serkiem, obsypane cukrem pudrem.

Cynamonowo-cytrynowe (pełnoziarniste) ciasto do odrywania

2011-09-02T09:43:00.002+02:00

Odrywane kawałek po kawałeczku... małe urozmaicenie dla tradycyjnego ciasta a jak cieszy! Jest tylko jedno 'ale' - trudno zaprzestać tego odrywania :)

Ciasto odrywane widziałam już na kilku blogach, ale dopiero wersja pełnoziarnista znaleziona u słodkosłonej skutecznie zagoniła mnie do kuchni. To chyba najlepszy przepis na ciasto drożdżowe z mąki pełnoziarnistej, jaki miałam okazję wypróbować. Ciasto jest puszyste, delikatne i przyjemnie maślane. Genialne! Niech najlepszą zachętą będzie fakt, że zajadał się nim mój Tata - z natury niechętny do wypieków pełnoziarnistych.

Do przepisu wrócę nie raz, bo już mi się marzy wersja orzechowa albo serowa...

Zdjęcia niestety nie oddają w pełni uroku ani puszystości tego ciasta. Robione na szybko i z jednej ręki - drugą skubałam jeszcze ciepłe ciasto, co całkiem mnie rozkojarzyło :) W przekroju widać akurat warstwę maślano-cytrynowo-cynamonową.

Składniki na ciasto:

280 g mąki pszennej pełnoziarnistej
50g brązowego cukru
2 jajka
skórka otarta z jednej cytryny
20g drożdży
80 ml mleka
60 ml wody
60 g masła

Składniki na nadzienie :

60 g masła
sok wyciśnięty z jednej cytryny
100g brązowego cukru
duża łyżka cynamonu

280 g mąki mieszamy z cukrem i otartą skórką z cytryny. Mleko podgrzewamy z masłem, aż do rozpuszczenia. Dolewamy wody i do letniego płynu dodajemy pokruszone drożdże. Mieszamy aż do połączenia wszystkich składników i pozostawiamy na 2-3 minuty. Wlewamy wszystko do mąki i mieszamy drewnianą lub plastikową szpatułką. Dodajemy jajka, mieszamy aż do połączenia składników. Dodajemy pozostałe 90g mąki, mieszamy. Ciasto będzie klejące, ale takie ma być. Przykrywamy mokrą ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia - u mnie jakieś 45 minut.

Przygotowujemy nadzienie - topimy masło w małym garnuszku i dodajemy do niego sok z cytryny. Cynamon mieszamy z cukrem.

Kiedy ciasto podwoi objętość, wyrabiamy je, podsypując mąką - ale nie za wiele, musi pozostać miękkie. Wałkujemy na prostokąt o wymiarach około 50x30cm ( niezbyt się na tym skupiałam ;) ), smarujemy sokiem cytrynowym z masłem oraz posypujemy cukrem z cynamonem. Kroimy wzdłuż dłuższego boku - u mnie trzy paski, i nakładamy na siebie nadzieniem do góry. Następnie kroimy w poprzek i uzyskane kawałki i układamy w keksówce obok siebie.

Pozostawiamy na około 30 minut do napuszenia i pieczemy około 40 w 175 stopniach.

Przepis cytowany z blogu słodkosłona. Jedyną zmianą było podmienienie mąki.

Muffiny z jeżynami i orzechami

2011-08-30T07:52:00.000+02:00

Maślane, pełne soczystych owoców i chrupiących orzechów. Mimo że na mące pełnoziarnistej,

to sprężyste i delikatne. Polecam. Przepis wypróbowany już kilkakrotnie.

Składniki (na 10 muffinek):

1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
1/3 szklanki brązowego cukru
duże jajko
pół szklanki mleka
45 g masła
łyżeczka proszku do pieczenia
pół szklanki grubo posiekanych orzechów ziemnych
1 1/2 szklanki jeżyn

Wsypać do miski mąkę, dodać proszek do pieczenia, cukier i orzechy. Do drugiej miski wlać roztopione masło, dodać do niego mleko i jajko - całość dobrze wymieszać trzepaczką. Następnie przelać masę maślano-jajeczną do miski z mąką i wymieszać do połączenia składników. Wsypać jeżyny i ostrożnie zamieszać łyżką. Napełnić foremki do pełna, wstawić do piekarnika na 25-30 minut do temperatury 200 stopni. Po wyjęciu dobrze wystudzić.

Lekko zmodyfikowany przepis Kuchareczki z Book Me a Cookie, tam też odsyłam po oryginalną wersję.

i spojrzenie pełne wyrzuty gdy krzyknęłam "Akira, przestań!"

podczas "sesji" młody czaił się na jedną muffinkę i tylko spoglądał spode łba czy patrzę :)

Sernik na zimno z jeżynami

2011-08-26T12:28:00.001+02:00

Celem spożytkowania ogromnej ilość jeżyn, które obrodziły w tym roku jak szalone, miała być tarta, kolejne jeżynianki albo ciast drożdżowe. Jednak wysoka temperatura skutecznie zniechęciła mnie do pieczenia czegokolwiek. Ostatecznie padło na sernik na ziemno - idealny deser w upalne dni.

Jednym słowem - kremowy, dwoma - mega kremowy! Pokuszę się nawet o stwierdzenie, że nazwanie poniższego deseru sernikiem, jest swoistą ujmą (z całym szacunkiem dla serników na zimno, które uwielbiam). To raczej lekka, przyjemnie schłodzona i rozpływająca się w ustach pianka. Kontrastem dla jej konsystencji jest maślany, herbatnikowy spód.
I jeszcze słowo o warstwie jeżynowej - obłędna :) - słodziutka, ale z lekko wyczuwalnym kwaskiem owoców. No i kolor też całkiem przyjemny :)

Składniki na spód:

140 g ciastek herbatników
60 g masła

Herbatniki pokruszyć, dodać roztopione masło i wymieszać. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Połączone herbatniki z masłem wcisnąć w dno, wyrównać. Tortownicę włożyć do lodówki do czasu przygotowania masy serowej.

Masa serowa:

1 kg twarogu wiaderkowego (lub mielonego)
1 łyżka soku z cytryny
kubek jogurtu naturalnego (ok 170 g)
250 g drobnego cukru
2,5 łyżki żelatyny rozpuszczone w 1/2 szklanki gorącej wody
350 g czarnej jeżyn + dodatkowo 100 g drobnego cukru do dosłodzenia warstwy z jeżynami

Rozpuścić żelatynę. Niech lekko przestygnie - można w tym czasie przyszykować resztę składników.

Twaróg zmiksować z cukrem, jogurtem i sokiem z cytryny.

Masę serową podzielić na 2 części, do jednej z nich dodać zmiksowane blenderem jeżyny. Część jeżynową dodatkowo dosłodzić (spróbować i dosłodzić do smaku).

Połowę żelatyny dodać do masy serowej (tej bez jeżyn), cały czas miksując, by nie zrobiły się grudki (najlepiej użyć do tego blendera). Tak przygotowaną masę wylać na herbatniki. Tortownicę ponownie włożyć do lodówki - na około 30 minut aby jasna masa się schłodziła i nie wymieszała z jeżynową).

Po tym czasie, do masy jeżynowej, dodać drugą połowę żelatyny, ponownie cały czas miksując. Jeśli żelatyna stężała, wystarczy dodać odrobinę gorącej wody i ponownie wymieszać. Masę wylać do tortownicy.

Sernik schłodzić przez noc w lodówce. Udekorować według uznania.

Poniższy przepis to moja wariacja na temat sernika z czarną porzeczką z książki "Moje Wypieki" Doroty Świątkowskiej. Dostępny również na jej blogu, do którego odsyłam po oryginalną wersję. Przepis od dawna miał zakładkę jako do zrobienia, ale jakoś się nie złożyło :) Dopiero sernik Joli (który jak się okazało też jest modyfikacją przepisu Dorotus) przypomniał mi o nim, za co dziękuję ;*

Schabowe w płatkach owsianych z nutą węgierskiej papryki

2011-08-23T10:33:00.000+02:00

Zdrowsza, i jak dla mnie o wiele smaczniejsza, wersja tradycyjnych "schaboszczaków". Chrupiąca panierka z płatków owsianych, tym razem zaostrzona smakiem słodkiej papryki szegedyńskiej oraz ostrych suszonych papryczek prosto z Węgier (wygranych u Lo), na dobre zagościła w mojej kuchni. Polecam też wersję z ziołami. Panierka z płatków doskonale sprawdza się również przy obtaczaniu piersi kurczaka czy plastrów cukinii.

Zdjęcie trochę niewyględne, ale całość pachniała tak obłędnie, że pozostało mi tylko szybko cyknąć fotkę i zabrać się za konsumpcję :)

Składniki:

2-4 kotlety schabowe
1 jajko
garść płatków owsianych (im więcej tym lepiej)
płaska łyżeczka słodkiej papryki szegedyńskiej (lub zwykłej słodkiej)
2 małe ostre suszone papryczki (można zastąpić chilli)
sól, pieprz

Kotlety rozbić, natrzeć solą i pieprzem, dać im 5-10 minut. W misce rozmącić jajko, dodać płatki oraz papryki, wymieszać. W mieszance zanurzyć kotlety i porządnie obtoczyć. Zostawić na około 10 minut. Nagrzać patelnię z niewielką ilością tłuszczu i smażyć kotlety po obu stronach. Przy przewracaniu warto użyć płaskiej, drewnianej łopatki, którą podważy się spód kotleta - żeby panierka się nie oderwała.

Schabowe polecam podawać z cukinią. Wystarczy dość drobno pokroić połowę średniej cukinii i usmażyć z czosnkiem na patelni (jakieś 3 minuty), na której przygotowaliśmy schabowe. Można też panierować plastry cukinii we wcześniej przygotowanej panierce.

Chleb wieloziarnisty

2011-08-19T16:01:00.000+02:00

Większość moich piekarniczych eksperymentów to pieczywo na zakwasie, ale raz na miesiąc staram się odkurzyć moją maszynę do chleba. Poza tym w awaryjnych sytuacjach, gdy zapomnę o nastawieniu zakwasu lub po prostu nie mam czasu na zagniatanie ciasta, taki automat to naprawdę pomocna rzecz.

Ten chlebek - wydaje mi się, że spokojnie można go ręcznie wyrobić i upiec w piekarniku - jest naprawdę godny polecenia. Delikatny, lekko maślany i słodki miąższ oraz chrupiąca skórka. Mocno napakowany - ziarnami słonecznika, siemieniem lnianym, otrębami oraz płatkami owsianymi. Jak to u mnie - bez domieszki mąki pszennej.

Składniki:

500 g mąki (50 g żytnia razowa, 200 g żytnia 720, 250 g pszenna razowa) - proporcje wedle upodobań
300 ml mleka
20 g świeżych drożdży
25 g masła
łyżka cukru trzcinowego
pół łyżeczki soli
2 łyżki siemienia lnianego
3 łyżki ziaren słonecznika
3 łyżki otrębów żytnich
2 łyżki płatków owsianych

Mąki przesiać do dużej miski i wymieszać. Do maszyny wsypać składniki w kolejności: mleko, masło, sól, cukier, mąka, rozkruszone drożdże. Nastawić program wypieku chleba pełnoziarnistego. Po odpowiednim sygnale (po wstępnym wymieszaniu składników) wsypać "dodatki".

Mała uwaga - różne mąki różnie chłoną płyny, warto więc podczas wstępnego mieszania kontrolować konsystencję ciasta dodając mleka lub mąki. Ma być zwarte i tworzyć kulę.

Jeżynianki waniliowe

2011-08-16T14:43:00.000+02:00

Przed opublikowaniem tego postu Google rzekło: "Podana fraza - jeżynianki - nie została odnaleziona". Nazwa nie jest zbyt odkrywcza, ale świadomość poszerzenia wiedzy wujka Google jest bezcenna :)

Bułeczki są mięciutkie, wyrośnięte i przyjemnie maślane. Słodkie ciasto z waniliowym posmakiem idealnie pasuje do lekko kwaskowatych jeżyn. Samo ciasto jest całkowicie bezproblemowe podczas wyrabiania a następnie bardzo plastyczne do formowania. Bułki z tego przepisu posiadają jeszcze jedną ogromną zaletę - są równie dobre, o ile nie lepsze!, na drugi dzień. Polecam!

z cukrem demerara

Przepis pochodzi z blogu Liski White Plate. Podmieniłam jagody na jeżyny.

Zaczyn:

20 g drożdży
1/2 szklanki* mleka
1/2 szkl mąki
1/4 łyżeczki cukru

Ciasto:

120 g masła o temp pokojowej
3/4 szkl cukru
3 żółtka
1/2 szkl mleka
cukier waniliowy z prawdziwą wanilią lub olejek waniliowy
1/4 łyżeczki soli
skórka z cytryny (2 łyżki)
3,5 szkl mąki [u mnie 4]

Moje nadzienie:

jeżyny (ok. 400 g)

cukier (ok. 3/4 szklanki)

cukier waniliowy

łyżka bułki tartej

Drożdże rozpuścić w letnim mleku. Po 3 min. dodać mąkę i cukier i dokładnie wymieszać. Owinąć plastikową folią i zostawić na 30 minut.

W dużej misce ubić masło, dodać stopniowo cukier, następnie zaczyn.

Zmniejszyć obroty miksera i dodawać: żółtka, mleko, wanilię, skórkę, sól i mąkę.

Kiedy ciasto będzie gładkie, wyjąć, uformować kulę i owinąć w plastikową folię wysmarowaną masłem. Zostawić, żeby wyrosło, ok. 40-60 minut.

Następnie podzielić ciasto na 15 części, z każdej z nich zrobić placuszek, wypełnić jeżynami wymieszanymi z cukrem, cukrem waniliowym i bułką tartą [jeżyny nie będą mocno oblepione tą mieszanką, warto więc dosypać do środka bułki jej dodatkową łyżeczkę]. Uformować bułeczkę, posmarować jajkiem i posypać z wierzchu cukrem [lub posypać je cukrem pudrem po upieczeniu).

Piekarnik nagrzać do temp. 180 st. C. Wstawić jeżynianki i piec ok. 30 minut, lub do czasu zarumienienia.

*szklanki o pojemności 200 ml

Arbuzowe wariacje i owsianka

2011-08-11T11:50:00.004+02:00

Kto nie próbował, szczerze polecam koktajle z arbuzem. Naturalnie słodkie, zdrowe i dość sycące. Już napój z samego arbuza (potraktowanego blenderem) jest przepyszny w swojej prostocie. Polecam również połączenie arbuza z gruszką (miękką i słodką) oraz arbuza z jeżynami. Te dwa koktajle są na zdjęciach. A może macie jakieś propozycje innych smakowych połączeń, chętnie skorzystam :)

Proporcje są tak naprawdę dowolne. Zwykle biorę połowę ćwiartki arbuza i np. jedną gruszkę czy garść jeżyn. Wychodzą dwie niepełne szklanki napoju.

*najlepsze napoje powstają z mocno schłodzonego arbuza (trzymanego w lodówce)

Owsianka... dawno, dawno temu... to słowo kojarzyło mi się z czymś niezjadliwym lub przynajmniej bardzo nieapetycznym. Danie tylko dla ludzi na diecie, którzy muszą się męczyć jedząc jakieś "papki". Uff, na szczęście zostałam wyprowadzona z tego błędnego przekonania :)

Ulubione dodatki sprawiają, że ta "papka" staje się prawdziwą przyjemnością dla podniebienia. Podatność na modyfikacje, łatwość i szybkość przygotowania oraz właściwości odżywcze - z tych powodów jest to obecnie jedno z moich ulubionych śniadań.

Dzisiejsza propozycja:

kubek jogurtu
3 łyżeczki otrębów granulowanych
2 łyżeczki płatków owsianych
mały banan pokrojony w kostkę
garść jeżyn
garść malin
i co tylko chcecie

Placuszki z serka wiejskiego

2011-08-07T17:45:00.000+02:00

Korzystając z niespiesznych poranków dogadzam sobie śniadaniowo. Dziś zajadałam się placuszkami z serka wiejskiego. Smak serka dominuje, więc dla smakoszy placuszków serowych będą idealne. Same w sobie nie są zbyt słodkie, dzięki czemu można poszaleć z dodatkami. Na zdjęciach widoczny jest krem kawowy, ale równie dobre będą polane syropem klonowym lub ulubionym dżemem.

Przepis zaczerpnięty od Sue. Wyszło mi 8 placuszków.

Składniki:

opakowanie serka wiejskiego
3 łyżki mąki pełnoziarnistej
jajko
łyżeczka cukru [u mnie fruktoza]

Wszystkie składniki wymieszać i smażyć placuszki na dobrze rozgrzanej, lekko wysmarowanej olejem patelni teflonowej*. (Trwa to troszkę dłużej niż przy tradycyjnych placuszkach- trzeba odrobinę poczekać aby nie 'połamały się' przy przewracaniu na drugą stronę).

*smażyłam na suchym teflonie. żadnych problemów z przewracaniem.

Ryż w kurkumie z cukinią

2011-08-04T10:53:00.003+02:00

Z cyklu szybko, smacznie i zdrowo. To błyskawiczne danie króluje ostatnio w mojej kuchni. Macie czasem tak, że jeśli coś Wam strasznie posmakuje, to jecie to kilka dni pod rząd? Ja, stety czy niestety, tak mam a to danie męczę już od paru dni :) Smak uzależnia, kolor przyciąga, zapach zachwyca a prostota wykonania zachęci do przygotowania.

Przepisem Ameryki nie odkryłam, ale może, gdy najdzie Was odwieczne pytanie "co by tu zjeść na obiad?", przypomnicie sobie o nim.

Składniki (na jedną porcję; podatne na modyfikacje :)

woreczek ryżu basmati lub waszego ulubionego (ostatnio kupuję ryż pakowany po 62 g, co jak dla mnie jest idealną ilością na 1 porcję)
połowa średniej cukinii
łyżka oleju
łyżka sosu sojowego
ząbek czosnku lub pół łyżeczki sproszkowanego czosnku
pół łyżeczki kurkumy

Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu. Osobiście uwielbiam basmati, zarówno ze względu na walory smakowe, jak i sypkość po ugotowaniu.

W woku (lub patelni) rozgrzać łyżkę oleju. Dodać posiekany ząbek czosnku a po zarumienieniu dość drobno posiekaną cukinię (w przypadku sproszkowanego czosnku - dodać do cukinii). Po chwili wlać łyżkę sosu sojowego i wymieszać. Smażyć cukinię około 3 minut*. Po tym czasie dodać kurkumę oraz ugotowany ryż. Dokładnie wymieszać i pozostawić jeszcze około minuty na patelni.

*dzięki krótkiemu smażeniu cukinia będzie chrupka

Coś z niczego

Placuszki serowe

2011-08-01T09:03:00.001+02:00

Placuszki na śniadanie - uwielbiam! Ich ogromną zaletą jest możliwość modyfikacji, więc chyba nigdy mi się nie znudzą. Dziś proponuję wam placuszki serowe - mocno serowe! Są bardzo delikatne i jak pisze ich autorka - Joon - "wspaniale rozpływają się w ustach". Polecam! Szczególnie z syropem klonowym :)

Przepis podaję za Joon, z blogu Blondies in the kitchen. Przepis na 2 porcje placuszków. Sama robiłam z pojedynczej porcji i wyszło około 15 niedużych placuszków.

Składniki:

250 g serka trzykrotnie mielonego
150 ml maślanki
2 duże jajka, osobno białka i żółtka
100 g mąki - u mnie pszenna pełnoziarnista
1 łyżeczka proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody
szczypta soli
1 łyżka oleju
2,5 łyżki cukru pudru - nie dodałam, wystarczyło mi późniejsze polanie placuszków syropem klonowym

W dużej misce dokładnie zmiksować ze sobą twaróg, maślankę, cukier i żółtka, aby nie było grudek. Dodać olej i zmiksować. Oddzielnie wymieszać ze sobą mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Dosypać suche składniki do mokrych, cały czas mieszając. Ubić pianę z białek, dodać ją do masy i delikatnie wymieszać łyżką.

Rozgrzać patelnię (z taką ilością oleju, jaką zazwyczaj używamy) [lub dobry "suchy" teflon]. Nakładać łyżką nieduże porcje ciasta. Smażyć dość krótko z obu stron. Podawać bez dodatków lub z takimi dodatkami, jakie lubimy.

Wyróżnienie

2011-08-01T08:42:00.000+02:00

Wyróżnienia One Lovely Blog Award to jedne z najmilszych niespodzianek, jakie przyniosło gruntowane wertowanie skrzynek mailowych po ponad dwóch tygodniach braku dostępu do internetu.

Bardzo, bardzo dziękuję za nie Asi z Kartkowego Zacisza, Justin&Dorothy z Domowych Wypieków, Maugustynie z Kuchenkowo, Nikol z Nikol od Kuchni, Strawberries&Cream, BasiP z On The Baking Stone, Shy z Shyfull in da kiczyn, Punktransistor z Lekko i zdrowo oraz Joon z Blondies in the kitchen.

Zasady:

1. Na swoim blogu dodaj notkę dotyczącą nominacji, pamiętając o tym, kto cię nominował.

2. Napisz w siedmiu punktach coś, czego nie wiedzą o tobie inni.

3. Nominuj 16 osób, pomijając tę, która wytypowała ciebie.

4. Poinformuj osoby wytypowane pozostawiając na ich blogu odpowiedni komentarz.

5. W poście zamieść logo Only Lovely Blog Award.

7 rzeczy, których o mnie nie wiecie...no teraz już wiecie

1. O moim blogu wiedzą nieliczni wśród rodziny i znajomych. W "środowisku" uchodzę za osobę, która ma dwie lewe ręce w kuchni :)

2. Uzależniona od napojów light, wszelkich colo-podobnych ;/

3. Nie lubię słów na literkę b, choć paradoksalnie nazwa mojego bloga od niej się zaczyna.

4. To raczej aspołeczne, ale lubię jeść w samotności.

5. Straszna ze mnie zazdrośnica ;]

6. Mój samochód nosi imię Nataniel :)

7. Chcę odbyć kurs gastronomiczny.

W kwestii nominacji blogów, wyłamię się z reguł zabawy - ciężko byłoby mi wybrać tylko 16, a nie chciałabym nikogo pomijać. Kiedy zaczęłam wertować blogi, do których często zaglądam, już z tych rozpoczynających się na literę "k" mogłabym utworzyć 16. Co by nie tworzyć sztucznej selekcji, pominę ten punkt zabawy. Poza tym większość z moich ulubionych blogów dostała już wyróżnienie, a część z nich sama mnie nominowała, za co jeszcze raz bardzo dziękuję!!!

Ladyfingers - biszkopty

2011-07-09T17:19:00.001+02:00

Leciutkie i chrupkie, pełne "bąbelków" w środku. Kształtem przypominają mi trochę kocie języczki :) Pomijając trudności natury technicznej (piekarnik się nie spisał), muszę przyznać, że wyszły całkiem niezłe! Zrobione pod wieczór pewnie od razu zniknęłyby bez śladu, gdyby nie udało mi się przemycić kilka do zdjęć. Ostatnie sztuki zostały zjedzone w kilka sekund po sfotografowaniu :)

Przepis znaleziony u Gosi. Cytuję go za jego autorką - Dorotą z Moich Wypieków.

Składniki na około 35 sztuk:

3 duże jajka (białka i żółtka oddzielnie)
80 g drobnego cukru do wypieków lub cukru pudru
75 g mąki pszennej, przesianej (koniecznie!)
cukier puder - do oprószenia

Białka oddzielić od żółtek; białka ubić na sztywną pianę. Powoli i stopniowo dodawać cukier (jak przy bezach - nie można wsypać cukru na jeden raz) i ubijać (ja ubijam dalej przystawką do ubijania białek). Dodać żółtka i ubijać, do połączenia. Powinniśmy otrzymać gęstą, bardzo puszystą żółtą masę. Wsypywać powoli przesianą mąkę i bardzo delikatnie mieszać szpatułką lub drewnianą łyżką.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia lub piec na macie teflonowej (ciasteczka idealnie się na niej pieką i bez problemu odchodzą). Ciasto nałożyć do rękawa cukierniczego z grubą okragłą nasadką i wykładać na blachę biszkopty, długości około 10 cm pozostawiając odstępy między nimi. Oprószyć je cukrem pudrem i pozostawić na 5 minut, by wyschły.

Przed samym pieczeniem ponownie oprószyć pudrem. Piec w temperaturze 180ºC przez około 14 minut, aż będą lekko złote. Po upieczeniu chwilę odczekać, następnie ściągnać je z maty, przełożyć na kratkę.

Ważne: białka niedokładnie ubite lub zbyt mocno wymieszana masa jajeczna z mąką zaowocuje płaskimi i rozlewającymi się na blaszce biszkoptami (zniszczą się pęcherzyki powietrza); bardziej płaskie będą również, jeśli blacha z ciastkami będzie czekać na upieczenie pierwszej, najlepiej piec obie na jeden raz.

*ja piekłam trzy osobne blachy (brak miejsca choćby na dwie) a każda siedziała w piekarniku aż 30 minut. niestety mój stary, gazowy piekarnik nie podołał, przez co ich zrobienie było nieco żmudne. niemniej bardzo polecam przepis. zapewne w "normalnych" warunkach robi się je błyskawicznie.

I znów uciekam od bloga, tym razem z dużo przyjemniejszych powodów. Jutro góry, za tydzień Mazury, może i morze się załapie :)

Chleb wiejski na zakwasie (pełnoziarnisty)

2011-07-05T14:58:00.000+02:00

Mój pierwszy chleb z koszyczka. Mimo że mały, niewysoki, zbyt omączony, a efekt nacięcia na krzyż każdy widzi, jestem dumna z tego maleństwa. Robiony w prowizorycznym koszyczku, z duszą na ramieniu... koniec końców wyszedł, i to bardzo smaczny! Mięciutki, 'dziurawy' miąższ i pysznie chrupiąca skórka. Delikatny w smaku.

Ten koszyczkowy chlebek to jeden z tych małych, osobistych przełomów w kuchni, które tak cieszą.

P.S. Gosiu, bardzo dziękuję za rady!!!

Przepis znaleziony u Gosi (urtica1) na blogu Kocham Gary. W oryginale pochodzi z bloga Ekspresje Kulinarne, autorstwa również Gosi (gosiaa99), za którą go cytuję.

Moją główną zmianą było wykorzystanie jedynie mąki pszennej pełnoziarnistej.

Składniki na jeden średni bochenek:

1/3 szklanki bardzo aktywnego zakwasu żytniego
2/3 szklanki ciepłej wody
2 do 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej chlebowej lub zwykłej [2 szklanki pszennej pełnoziarnistej]
1/3 szklanki mąki żytniej [nie dodałam]
1/4 łyżeczki drożdży (opcjonalnie - dodałam)
1 i 1/3 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru [dałam fruktozę]

Zakwas wymieszać z wodą i cukrem.

Mąkę pszenną (zacząć od 2 szklanek [u mnie tyle wystarczyło]), żytnią [nie dodałam], sól i drożdże* wsypać do dużej miski. Dodać wodę wraz z zakwasem i zacząć wyrabiać. Ciasto powinno być sztywne, jeśli potrzeba dodać nieco więcej mąki pszennej lub wody. Przekładamy na podsypaną mąką stolnicę i wyrabiamy przez 20 minut, aż zrobi się gładkie, jednolite i elastyczne [przyznaję się do około 5 minut...].

Następnie czystą miskę nasmarować odrobiną tłuszczu (np.oliwą ) Ciasto przełożyć do miski, przkyryć i odstawić do podwojenia objętości na około 3 godziny ( w zależności od naszego zakwasu i dodatku drożdży).

Z ciasta formujemy zgrabną kulę i umieszamy w obsypanym mąką koszyku lub formujemy podłużny bochenek i umieszczamy w natłuszczonej keksówce. Przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na około 1 i 1/2 godziny.

Piekarnik rozgrzewamy do 230*C

Do piekarnika wsuwamy blachę wypełnioną 3/4 szklanki wody lub kostkami lodu (w czasie pieczenia zacznie parować, co w efekcie da nam chrupiącą i pyszną skórkę)

Chleb przed wsunięciem do piekarnika nacinamy ostrym nożem [hehe nie wyszło mi].

Pieczemy pierwsze 12 minut w 230*C, a kolejne 30 w 200*C.

Panettone

2011-07-02T12:59:00.003+02:00

Jest to rodzaj drożdżowej babki,

tradycyjnie spożywanej w okresie świąt Bożego Narodzenia

i Nowego Roku, zwłaszcza w Mediolanie.

Niesamowicie aromatyczna babka! Mięciutka i puszysta w środku. Drożdżowy klasyk.

Osobiście tylko ją poskubałam (przez niechęć do bakalii), ale rodzicom smakowała tak bardzo, że zażyczyli sobie powtórki na wyjazd.

P.S. Panettone tradycyjnie wypiekana jest w dość małej, ale wysokiej formie. Moja babka może nie przypomina pierwowzoru, bo upieczona w zwykłej formie od babki, ale wydaje mi się, że i tak wygląda nie najgorzej :)

Przepis z książki Mamma Mia. Domowa kuchnia włoska Franka Bordoni. Podaję go z moimi zmianami, lekko babkę upraszczającymi.

Składniki:

100 g mieszanki keksowej (m.in. rodzynki, kandyzowana skórka pomarańczowa, ananas)*
2 łyżki rumu

Ciasto

1 łyżeczka suszonych drożdży
200 ml ciepłego mleka
2 szklanki mąki
50 g cukru
1 łyżeczka olejku waniliowego
szczypta soli
2 żółtka
10 dag masła
po 1 łyżeczce skórki startej z pomarańczy i cytryny
spora szczypta mielonych ziaren anyżu [nie dodałam]
tłuszcz do wsmarowania formy [użyłam formy silikonowej]
masło do posmarowania wierzchu ciasta

1. Posiekać większe kawałki bakalii z mieszanki keksowej i zalać je rumem.

2. W dużej misce wyrobić na gładką masę wszystkie składniki ciasta. Przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ciasto powinno podwoić objętość).

3. Do ciasta dodać namoczone w rumie bakalie. Ponownie wyrobić ciasto i przełożyć do formy od babki**. Odstawić do wyrośnięcia na 20 minut (kiedy robiłam ciasto było dość zimno i wyrastało około 1,5 h).

4. Formę ustawić w piekarniku na środkowej półce. Piec 50-60 minut w 160 stopniach.

5. Po 15-20 minutach wierzch babki posmarować stopionym masłem i ponownie wstawić do piekarnika. Po upieczeniu wyjąć z formy i studzić na kratce.

* w oryginale zamiast 100 g mieszanki keksowej jest: 10 g rodzynków, 30 g kandyzowanej skórki pomarańczowej, 30 g kandyzowanej skórki cytrynowej, 30 g orzeszków piniowych

** w oryginale: ciasto przełożyć do dwóch specjalnych form do panettone

Placuszki twarogowe z bananem

2011-06-29T15:49:00.000+02:00

Dla miłośników bananowych smaków, ale nie tylko -

fani placuszków serowych też powinni być zadowoleni :)

Składniki:

50 g twarogu
1 średni banan
1 jajko
pół płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
60 g mąki (2 czubate łyżki) - u mnie pszenna pełnoziarnista

*ulubiony aromat

*cukier wg uznania; ja nie dodałam, według mnie dojrzałe banany nadają wystarczającej słodyczy

Do miseczki wbić jajko, dodać twaróg i banana. Wszystko dokładnie rozgnieść widelcem. Dodać proszek do pieczenia i mąkę - połączyć całość. Wykładać niewielką ilość (niecałą łyżkę) ciasta na rozgrzaną patelnię i formować placuszki. Smażyć na "suchym", dobrym teflonie lub patelni lekko wysmarowanej olejem. Przewrócić na drugą stronę kiedy wierzch się lekko zetnie.

Wychodzi około 10 placuszków.

Sernik na zimno z truskawkami

2011-06-23T17:39:00.001+02:00

Deser przygotowany na specjalnie życzenie Taty, który przepada za sernikami na zimno. Spód herbatnikowy coby niepotrzebnie nie stać w kuchni :) Kremowa masa serowa i galaretka z owocami to idealne połączenie na letnie upały. Polecam.

Dość duża przerwa na blogu uświadomiła mi, jak bardzo lubię zarówno moje małe miejsce w internecie, jak i całą blogosferę kulinarną. Muszę nadrobić zaległości, bo pewnie ominęła mnie masa wyśmienitych przepisów :)

P.S. Dziękuję z całego serca wszystkim trzymającym kciuki za moją obronę! Lepiej pójść nie mogło :)

Tymczasem Bake&Taste pojawił się na FaceBooku. Zapraszam.

Spód

200 g herbatników
100 g masła
truskawki (kilkanaście sztuk)

Masło roztopić w rondelku, odłożyć do przestygnięcia. Herbatniki pokruszyć i wymieszać z masłem. Mieszankę umieścić na dnie tortownicy (wyłożonej folią spożywczą), przygnieść rękami.

Brzeg tortownicy wyłożyć połówkami truskawek. Wstawić formę do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa

350 g mielonego sera
200 ml śmietany kremówki
galaretka truskawkowa
6 łyżek cukru pudru

Wierzch

galaretka truskawkowa
truskawki, maliny

Galaretkę rozpuścić w 3/4 szklanki wody. Odstawić do przestygnięcia, ale uważać aby się nie zsiadła.

Kremówkę ubić z cukrem pudrem na sztywno, a następnie cały czas miksując dodawać stopniowo ser. Na koniec powoli wlewać przestudzoną galaretkę, cały czas mieszając. Masa będzie dość rzadka, ale nie ma obaw - zsiądzie się. Masę wylać do formy i włożyć do lodówki na kilka godzina - u mnie na noc.

Po paru godzinach/następnego dnia rano zrobić galaretkę według przepisu na opakowaniu i wylać na sernik (można wyłożyć na niego dodatkowe owoce - u mnie truskawki i maliny) . Ponownie odstawić do lodówki na parę godzin.

Przepis zainspirowany dodatkiem kulinarnym Palce Lizać.

Sernik z budyniem

2011-05-15T15:07:00.000+02:00

Ciąg dalszy mojej budyniowej fazy. Sernik prosty, smaczny i dość efektowny. Spód to już szczyt lenistwa - andrut na dnie tortownicy. Masa serowa bez dodatków, za to kremowa i dość wilgotna - taka jak lubię. Budyń robi za przysłowiową wisienkę na torcie - aksamitny i rozpływający się w ustach. Oczywiście nie mogło zabraknąć orzechów, za którymi szaleję.

Po raz pierwszy przy pieczeniu sernika miałam nadzieję, że... opadnie :) mały "krater" był niezbędny aby można było wylać budyń, który później nie wypłynie.

Składniki:

1 kg sera trzykrotnie mielonego lub z wiaderka (jako leniwiec często po niego sięgam)
1/2 szklanki mleka
6 jajek (6 żółtek i 4 białka)
3/4 szklanki cukru pudru
3 budynie waniliowe (2 do sernika, 1 na wierzch)
garść lub dwie pokrojonych orzechów

Białka oddzielić od żółtek. Żółtka i pozostałe składniki zmiksować. Ubić białka, dodać do masy i delikatnie wymieszać. Masę wlać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 45-60 minut w 180 stopniach.

Po ostudzeniu, we wgłębienie sernika wylać lekko przestudzony budyń (przygotowany według przepisu na opakowaniu).

Wierzch posypać orzechami i całość wsadzić do lodówki.

* Najlepiej jest sernik zrobić rano. Zostawić go na dobre kilka godzin do przestygnięcia, aby pod wieczór przygotować budyń i wylać go na wierzch. Po nocy w lodówce, na drugi dzień mamy pyszny sernik :)

p.s. ostatnio zaniedbywałam odwiedzane przeze mnie blogi (nadrobię to), teraz jestem zmuszona porzucić na chwilę nawet swój własny. trzymajcie kciuki, bo mam pracę do obronienia :)

Wyniki konkursu Tchibo Arabica

2011-05-15T13:03:00.000+02:00

Dziękuję za wszystkie nadesłane zgłoszenia w ramach konkursu

Tchibo Exclusive 100% Arabica.

Przedstawiam pięć zwycięskich zdjęć.

Decyzja nie była łatwa, ale wspólnie z "domową komisją" udało się :)

Goh.
nie mogę się napatrzeć na to zdjęcie. mam ochotę ustawić je sobie jako tapetę na pulpicie :)

Ela
na tym zdjęciu filiżankę zauważyłam dopiero po kilku sekundach... zapatrzyłam się w to obłędne ciasto!
p.s. z przepisu z pewnością skorzystam

Iza
"aromatyczna arabica zaparzona z dodatkiem przypraw korzennych - cynamonu i anyżu, z dodatkiem mleka i syropu amaretto"
chętnie spróbowałabym takiej kawki, musi bosko pachnieć

Monika
"zdjęcie uwiecznia dość starą, rodzinną filiżankę pełną kawy w towarzystwie pudełeczka w którym trzymam różne ciasteczka do podjadania"
lubię takie rodzinne skarby. poza tym często, sama sięgam po pudełko z ciasteczkami do podjadania do porannej kawki :)
no i ta idealnie ułożona pianka na kawie :)

Iwona
po prostu Manio urzekł moich domowników :)

Jeszcze raz dziękuję wszystkim za udział w zabawie!

Zwycięzców proszę o kontakt na adres bakeandtaste@gmail.com

w celu przekazania adresów korespondencyjnych

(i ewentualnie numeru telefonu dla kuriera),

na które zostaną przesłane nagrody:

zestaw kawy Tchibo Exclusive 100% Arabica oraz dwie filiżanki.

Muffiny z budyniem i rabarbarem

2011-05-13T21:26:00.000+02:00

Połączenie słodkiego budyniu i kwaskowatego rabarbaru jest naprawdę ciekawym doświadczeniem smakowo-poznawczym :) Zasmakowało mi na tyle, że w weekend do niego wrócę. Ciasto budyniowo-rabarbarowe zapowiada się równie smacznie...
P.S. blogger ostatnio zwariował i pokasował wpisy... publikuję ten post jeszcze raz, a nuż komuś się przyda :) i dziękuję za poprzednie komentarze!

Składniki:

suche

1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
2 czubate łyżki cukru demerara
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
* 2 garście rabarbaru pokrojonego w kostkę

mokre

0,5 szklanki maślanki
2 białka (lekko ubite trzepaczką, ze szczyptą soli)

1 budyń waniliowy (u mnie z wapniem Winiary)

Najpierw przygotujcie budyń według instrukcji na opakowaniu. Jeśli to budyń na 0,5 litra mleka, użyjcie go mniej - około 400 ml, żeby budyń był gęstszy. Przestudzić.
W osobnych miskach łączymy suche i mokre składniki. Mokre wlewamy do suchych i mieszamy, dość niechlujnie. Wsypujemy pokrojony rabarbar i jeszcze raz mieszamy. Ciasto nakładamy do foremek (silikonowych lub papilotek) - łyżka ciasta na spód, łyżka budyniu do środka, i łyżka ciasta na wierzch.
Pieczemy 20-25 minut w 180 stopniach.

PRZYPOMINAM O KONKURSIE

Ciasto budyniowe

2011-05-08T15:32:00.001+02:00

Przepadam za budyniami i wszelkimi słodkościami z ich wykorzystaniem. Serniki, babeczki, ciasta, torty, rogaliki, naleśniki... tyle dobrego można wyczarować z pomocą budyniu :)

Dziś proponuję Wam jedno z moich ulubionych ciast, które zwykle znika z blachy z prędkością światła. Kroi się idealnie. Przepis sprawdzony, robiony wielokrotnie. Mum dostała go w pracy. To, że zasmakował w nim prawie cały oddział w pewnym banku, niech będzie najlepszą rekomendacją :)

Przy okazji wypróbowałam nowe budynie Winiary - z wapniem. Producent zapewnia, że budynie zawierają 22% zalecanego dziennego spożycia wapnia dla dzieci w wieku 5-10 lat. Co prawda nie należę do tego targetu, ale z nie mniejszą przyjemnością się nimi zajadam, bo są po prostu dobre :) Śmietankowe pachną obłędnie! No i są bez cukru.

Składniki na ciasto:

2 1/2 szklanki mąki
2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru
1 masło (w temperaturze pokojowej)
2 jajka
2 łyżki śmietany
opcjonalnie ulubiony aromat

Składniki na masę budyniową:

2 budynie śmietankowe z wapniem Winiary
3 szklanki mleka
4 łyżki cukru

*szklanka - 250 ml

Zacząć od przygotowania masy budyniowej: w około 1/2 szklanki mleka rozpuścić dwa budynie. Pozostałe mleko zagotować z cukrem. Do gotującego się mleka wlać budynie ciągle mieszając. Zdjąć ognia po zgęstnieniu masy, ostudzić.

Przygotowanie ciasta: masło utrzeć z cukrem. Dodać jajka, śmietanę i aromat, wymieszać mikserem. Stopniowo wsypywać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, ciągle miksując (możliwe, że pod koniec trzeba będzie wymieszać ciasto ręcznie, bo okaże się zbyt gęste dla miksera). Konsystencja ciast będzie lepka, nie dającą się rozwałkować, ale też nie lejącą :)

Ciasto podzielić na dwie części. Pierwszą częścią wylepić dno foremki wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie kwadratowa tortownica o boku 25 cm). Następnie wyłożyć masę budyniową. Na koniec przykryć ją drugą częścią ciasta. Najlepiej odrywać kawałki ciasta, spłaszczać je w ręce i wykładać na masę budyniową jak puzzle :) Piec w 180-190 stopniach około 50 minut (do zarumienienia wierzchu). Wierzch można posypać cukrem pudrem, polać lukrem lub polewą, według upodobań.

PRZYPOMINAM O KONKURSIE

P.S. pozostając w temacie budyniów, miło było mi odkryć, że pojawił się nowy smak - truskawkowy. Winiary daje radę :) do pełni szczęścia brakuje mi tylko porzeczkowego
tak pachniał, że nawet Akira chciał się do niego dorwać...

KONKURS - Tchibo Exclusive 100% Arabica

2011-05-06T15:07:00.000+02:00

Zapraszam Was do zabawy konkursowej z kawą Tchibo.

Tradycja uprawy kawy Arabika, troska, jaką otaczają ją plantatorzy, charakterystyczny smak i aromat, sprawiają, że Arabika jest uznawana za synonim doskonałości w kawie. Nowa kawa Tchibo Exclusive 100% Arabica, skomponowana z dobranych przez ekspertów Tchibo ziaren, osobno palonych, a następnie mieszanych, wyróżnia się harmonijnym smakiem i wspaniałym aromatem.

Zadaniem konkursowym jest przesłanie zdjęcia z filiżanką/kubkiem/szklanką kawy Arabica.
Wygrywają autorzy najciekawszych zdjęć.
Tematyka zdjęć jest dowolna, ważne aby w kadrze znajdowała się filiżanka czy kubek z kawą Arabica.
Przykładem mogą być zdjęcia filiżanek w towarzystwie smakowitych wypieków :)

Mam dla Was 5 nagród.
Każda z nich składa się z zestawu kawy Tchibo Exclusive 100% Arabica oraz dwóch filiżanek.

Zdjęcia proszę przesyłać na adres bakeandtaste@gmail.com do 14 maja włącznie.
W temacie maila proszę wpisać: Konkurs Tchibo
Zwycięzców ogłoszę 15 maja.

Muffiny Bananowe z Orzechami

2011-05-03T16:32:00.003+02:00

Zimno! Rower i deszcz z zaskoczenia - niemiłe połączenie... Zawinięta w koc, z czapką na głowie zajadam się tymi małymi pysznościami. Ze szklanką gorącego kakao w ręce. To moja metoda na chłoda. Polecam :)

Składniki:

300 ml mąki pełnoziarnistej
2 łyżki fruktozy (można oczywiście zwiększyć jej ilość wg własnych upodobań)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1 banan (dojrzały, obrany i rozgnieciony widelcem)
1 rozkłócone jajko
1/3 szklanki maślanki
garść drobno posiekanych orzechów

Piekarnik nagrzać do 180C. Mąkę przesiać do miski i wymieszać z proszkiem, sodą i fruktozą.

Banany, jajko i maślankę połączyć w odrębnej misce. Dodać do suchych składników. Wymieszać. Dodać orzechy i jeszcze raz wymieszać.

Foremki do muffinek napełnić masą (do 3/4 wysokości) i piec około 25 minut. Wyszło mi 8 sztuk.

* Zainspirował mnie przepis Agnieszki.