Makowiec zawijany

Kolejny przepis minionych Świąt, który warto jednak przygotować nie tylko od święta.

Może nie jest zbyt okazały, bez spirali wijącego się ciasta i masy makowej, raczej taki niepozorny i malutki, ale zapewniam, że w smaku trudno o lepszy makowiec. Jak na pierwszą przygodę ze struclą makową, jestem dumna! :)

Jest cudownie wilgotny. Ciasto nie jest jak sucha skorupa otaczająca mak - a takie niestety często miałam okazję jeść. Całość rozpływa się w ustach, no i zachowuje świeżość na dobrych kilka dni.

W przepisie podany jest sposób przygotowania masy makowej, choć ja użyłam gotowej. Kiedyś zrobiłam ją na własną rękę, ale to był pierwszy i raczej ostatni raz, bo moje kubki smakowe i tak nie czuły większej różnicy :)

Ciasto drożdżowe na 3 strucle:

przepis pochodzi z blogu Moje Wypieki

• 3 szklanki mąki pszennej + do podsypywania (u mnie zazwyczaj około pół szklanki)
• 180 ml letniego mleka
• 150 g margaryny (lub masła), roztopionej, ochłodzonej
• 6 żółtek (białka odłożyć do masy, będą nam jeszcze potrzebne)
• 45 g świeżych drożdży lub 21 g suchych
• 6 łyżek cukru
• 1,5 łyżki oleju
• pół łyżeczki soli
• 1,5 łyżki spirytusu (lub np. wódki, rumu)
• 1 duże opakowanie cukru waniliowego (16 g)

Masa makowa:

• 500 g maku
• 250 g cukru (zazwyczaj dodaję mniej)
• 100 g rodzynków
• 50 g orzechów włoskich, posiekanych
• 1 łyżka miodu (można dać wiecej i wtedy zmniejszyć ilosć cukru)
• olejek migdałowy do smaku
• cynamon do smaku
• 1 łyżka miękkiej margaryny
• kandyzowana skórka pomarańczowa, wedle uznania

Ponadto:

• lukier
• trochę maku do dekoracji [u mnie kandyzowana skórka pomarańczowa]
• pergamin/papier do pieczenia
• olej

Ciasto drożdżowe:

1. Drożdże rozpuścić z cukrem oraz mlekiem (letnim) i odstawić na około 15 minut.

2. Dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto, dodając na koniec rozpuszczony tłuszcz. 

Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Masa makowa:

1. Mak zaparzyć w 500 ml wrzącej wody, odstawić do wystygnięcia, dwukrotnie zemleć.

2. Dodać pozostałe składniki (na końcu delikatnie wymieszać z ubitym białkiem, które nam pozostało z ciasta).

Ciasto podzielić według uznania (ja dzielę na 3 części), rozwałkować prostokątne placki, nałożyć masę makową, zawinąć w posmarowany olejem pergamin, zostawiając około 3 cm (nie zakrywając boków), w formie tuby. Uwaga: jeśli ciasto jest zbyt klejące, podsypać mąką w celu zawinięcia masy; końce makowców podłożyć pod spód.  

Piec w temperaturze 180 - 190 stopni przez około 30 - 40 minut.

Ciasto polać lukrem i posypać makiem.

Lukier:

• pół szklanki cukru pudru
• 2 - 3 łyżki gorącej wody

Rozetrzeć na gładką masę.

Na blogu Doroty znajdziecie instruktarz zawijania - klik

moja mini choinka z czarnymi ozdobami,
za którą Rodzice początkowo chcieli mnie przechrzcić,
ale w końcu stwierdzili - "nawet ładnie to wygląda"