Chlebek cukiniowy. Z jabłkami

Przyjemny zamiennik dla chlebka bananowego.

Ciasto bardzo smaczne i proste w przygotowaniu.

Wigotne dzięki cukinii w składzie, choć jednocześnie mięciutkie i puszyste.

Do tego nie za słodkie i pięknie pachnące. 

Polecam!

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 300 g cukinii (po obraniu ze skórki i wydrążeniu miąższu)
• 150 g cukru
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 2 małe jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka sody
• 1 płaska łyżeczka cynamonu
• 2-3 jabłka (antonówki), obrane i pokrojone w niedużą kostkę

Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach, po czym dobrze odcisnąć z nadmiaru wody (z 300 g powinno zostać około 200 g).

Mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i cynamon wymieszać, a jajka zmiksować z olejem.

Płyn dodać do suchych składników i zagnieść ciasto - będzie gęste i zwarte, ale takie ma być.

Do ciasta dodać cukinię i wmieszać w masę - w miarę wyrabiania ciasto będzie się robić rzadsze (cukinia puści wodę, której i tak nie dało się w całości odcisnąć).

Gotowe ciasto przelać do podłużnej foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ułożyć  jabłka i lekko wcisnąć je w ciasto.

Ciasto piec w 180-190 stopniach przez około 40-50 minut (piekłam w opiekaczu z termoobiegiem w 160 stopniach). Upieczone ciasto powinno niemal potroić swoją objętość, a patyczek wbity w jego środek powinien być suchy.