wtorek, 2 października 2012

Sernik kajmakowy



Będę słodzić! Sernikiem i sernikowi.
Nie bez przesady mogę stwierdzić, że to jeden z tych wypieków, którego każdy kęs to czysta przyjemność dla podniebienia!




Dla mnie IDEALNY. Pod każdym względem. 
Kremowy, ciężki i mazisty - takie serniki pamiętam z dzieciństwa i zdecydowanie przedkładam je nad te lekkie jak pianka.
Kajmakowa masa to czysta poezja smaku, a jakby kajmaku było nam mało, jest jeszcze polewa. Swoją drogą wyjadałam ją łyżeczką zaraz po przyrządzeniu :)
Wszystko na ulubionym, ciasteczkowym spodzie, zaś wykończone aromatycznymi, prażonymi migdałami.
I jeszcze dodam, że wyszedł płaski jak blat, bez żadnego pęknięcia - perfekcyjny ;)




Spód:
  • 110 g ciastek digestive
  • 30 g masła

Tortownicę o średnicy ok. 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia 
Masło roztopić i lekko przestudzić. Ciastka pokruszyć, po czym dodać do nich masło i całość wymieszać.  Ciasteczkami wyłożyć spód tortownicy, wyrównać i podpiec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 10-12 minut (lub w opiekaczu z termoobiegiem w 170 stopniach).


Masa:
masa serowa i polewa cytowane za Liską z White Plate
  • 400 g masy kajmakowej/krówkowej [krówkowa o smaku advocata od Helio]
  • 50 g masła [miękkiego]
  • 100 g cukru
  • cukier z prawdziwą wanilią (lub zwykły wanilinowy)
  • 3 jajka
  • 600 g sera trzykrotnie mielonego [tak jak u Liski - wiaderkowy z Piątnicy]
  • 1 łyżka mąki pszennej [czubata]

Masło utrzeć z cukrem i wanilią, dodać 230 g kajmaku (resztę wykorzystamy do polewy) i utrzeć na gładką masę, następnie dodawać jajka i po łyżce sera i mąkę. Dobrze zmiksować.

Masę przełożyć na podpieczony spód, wyrównać wierzch i wstawić do piekarnika, zmniejszając temperaturę do 180 st C. Piec 45-50 minut [piekłam 60 minut w opiekaczu; 150 stopni z termoobiegiem]. Po 30 minutach należy sprawdzić stopień upieczenia - gdyby sernik za bardzo się rumienił, trzeba przykryć wierzch folią aluminiową [u mnie nie było potrzeby].
Wyłączyć piekarnik i ostudzić sernik przy uchylonych drzwiczkach piekarnika [drzwiczki uchyliłam dopiero po jakiś 30 minutach od upieczenia].
Kiedy zupełnie ostygnie, wyjąć i przygotować polewę.

Polewa:
170 g masy kajmakowej włożyć do garnuszka, dodać 3 łyżki mleka i gotować na malutkim ogniu, aż masa stanie się bardziej płynna. Jeśli będzie miała grudki, należy ją zmiksować. Zdjąć z ognia, dodać 2 łyżeczki masła i dokładnie wymieszać.
Tak przygotowaną polewą polać wierzch całkowicie ostudzonego sernika.
Można posypać prażonymi płatkami migdałów (w temp. 190 st C prażymy je przez 10 minut)[należy pilnować migdałów, bo łatwo mogą się przypalić].

Wstawić do lodówki na minimum godzinę [u mnie cała noc].

Przed podaniem polecam wyjąć sernik z lodówki i odczekać godzinę czy dwie by się trochę ocieplił - choć może być to dość trudne, bo ciężko się oprzeć już samemu zapachowi :)




113 komentarze:

lekki brzusio pisze...

OMG! już mi ślinka cieknie, a co dopiero powiedziałby mój tata - miłośnik serników ;)

Marzena pisze...

Uwielbiamy wszyscy masę kajmakową więc to coś dla nas:-)I tez wyjadam łyżeczką z puszki podczas robienia:-))

Beata pisze...

Ooo! Uwielbiam kajmak! "Trochę" tuczący ten sernik, dlatego poczekam z jego wykonaniem na jakąś "grubszą" okazję, ale jest to jeden z tych przepisów,który na pewno zrobię.

Małe pytanie: z jakiej wersji sera białego Piątnicy korzystałaś- chudego, półtłustego czy tłustego?

Kaś pisze...

Beata, oj tam tuczący ;)
dałam ser wiaderkowy, już mielony (zaraz dopiszę w przepisie) 14,5% więc tłuściutki :) ten z Piątnicy jest niczym twaróg mielony w domu

teenager ;) pisze...

ten sernik wygląda cudnie , smak karmelu niezastąpiony <3

bartoldzik pisze...

Sernik kajmakowy - brzmi pysznie, wygląda nieziemsko i pewnie taki jest.

Bee pisze...

Kocham wszystko co kajmakowe/toffi/karmelowe czy jak tam zwał, sernik musi byc pyszny! :D

Majana pisze...

Piękny serniczek. To fakt, że kajmakowy jest jedym z najlepszych:)

Paulina Romankiewicz pisze...

Chyba zatęskniłam za smakiem sernika...

whiness pisze...

Ten sernik jest po prostu wspaniały... Wyobrażam sobie ten smak!

majka pisze...

Dla mnie tez idealny :) Wyglada oblednie!

Aneta Wojciechowska pisze...

nieprzyzwoicie pyszny :D

siankoo pisze...

robiłam kiedyś ten sernik był mniam, mniam, Twój wygląda pysznie:)

Droczilka pisze...

Taki sernik to coś więcej niż tylko przyjemność. To rozkosz dla podniebienia. Wygląda obłędnie pysznie! :-)

ralpheek pisze...

Koniecznie, ale to koniecznie muszę go zrobić!
Nie omieszkam też podzielić się efektami :)

Ola pisze...

nigdy nie robiłam kajmakowego, muszę zachować ten przepis!
życie & podróże
gotowanie

kocie-smaki pisze...

mistrzowski, cudowny. a zdjęcia tak apetyczne, że czuję się niewiarygodnie głodna :P

katarzynka pisze...

Oooo rany, nie trzeba mnie dwa razy prosić. Chętnie bym zjadła :) Nawet teraz, na śniadanie!

Basia pisze...

Zapisuję do zrobienia, bo sernika kajmakowego jeszcze przenigdy nie jadłam, a Twoje zdjęcia są baardzo zachęcające :-)
Pozdrawiam serdecznie!

Ervisha pisze...

Slicznie wygląda :) Kocham serniki, ale kajmakowego jeszcze nie jadłam :)

Angie pisze...

Obłędnie wygląda, a ja mam niezwykłą słabość do serników...

Antenka pisze...

o matko, co za obłędny sernik! zwariowałam na jego punkcie

Kasia pisze...

Rewelacja ;) Mniam, ale mi narobiłaś ochoty!

Anula pisze...

O rany ale serniczek , wygląda przepysznie.Chyba się wproszę na kawałek.

Karolina pisze...

Jeszcze nie robiłam kajmakowego, bo zawsze myślę, że za słodki ale jak tak wychwalacie to chyba w końcu spróbuję :)
Pozdrowienia Kaś

Kaś pisze...

Karolina, bo słodki on jest - prawdziwy deserowy sernik :) choć jeśli ograniczasz cukier, możesz zmniejszyć podaną ilość ze 100 g do na przykład 50 g

Zuza pisze...

i jeszcze te płatki migdałowe... aż się 'japa' cieszy na sam widok :D

pozdrawiam!
zielonakuchnia.blogspot.com

Veggie pisze...

Już dla oka prawdziwa uczta, a smak... tylko pomarzyć mogę :-)

pa_ulinka pisze...

Kaś :) ale sernik :) bardzo smakowicie wygląda i pewnie tak samo smakuje :) zrobiłaś mi smaka, chyba będę musiała zafundować sobie takie pyszności:) i zrobić go:)

Amorek pisze...

ale sernik ! przepiekny !

Magdalena pisze...

Przepięknie wygląda, a na myśl o smaku to ślinka cieknie! ;)
Pozdrawiam serdecznie i zapraszam do dodania swojego bloga na listę Top Blogi na stronie Znajdzprzepisy.pl

Mama Alergika pisze...

Od samego patrzenia można dostać zwrotów głowy. Piękny i wygląda tak smakowicie. Z pewnością doczeka się wypróbowania!

Evitaa pisze...

Piękny, chcę, muszę! :)

ola in the kitchen pisze...

Serniczek jak marzenie :}

Aga pisze...

Ale wspaniały ten serniczek! Do wypróbowania:)

sniadankomania pisze...

sernik? porywam! <3

Brenia pisze...

Wygląda obłędnie!

Karolina Ufniarz pisze...

Ale wygląda...:O
Jak z najlepszej cukierni:)

Asiek pisze...

Wygląda wspaniale! Robiłam kiedyś, jest pyszny:)
I znów marzę o serniku:)

ugotujmyto.pl pisze...

Ale mi ślinka cieknie.... pychota:)!

Aga,Całkiem Smaczne Życie pisze...

Ojojojoj! Ale pyszny!

Agata Pachla pisze...

Najlepszy sernik na świecie, sama go piekłam i jestem w nim po prostu zakochana. Moja rodzina również, wszyscy zabierają ode mnie przepis na niego :)

Amber pisze...

Zachwycający!
Ten kawałek wygląda niebywale kusząco.

kuchcikOla pisze...

Fantastyczny! Koniecznie do zrobienia :)

kabamaiga pisze...

Muszę zrobić w tym tygodniu sernik. Niestety dla kogoś, kogo nie lubię. Ponieważ ten tak zachwalasz, to go nie zrobię. Zachowam na inną okazję.

CARUNIA pisze...

Obśliniony monitor! :P

Marta pisze...

Masę kajmakową chyba każdy uwielbia :) Również nie mogę się opanować przed wyjadaniem jej z puszki.
Sernik wyśmienity :)

madlene17 pisze...

Wygląda obłędnie pysznie!!!

Ola pisze...

kocham kajmak, KOCHAM! sernik zniknąłby w 5 minut :)

Panna Malwinna pisze...

Od samego patrzenia można dostać ślinotoku;)

Olivia pisze...

Zrobiłaś tak pyszne zdjęcia, że zapisuję od razu do wypróbowania :)

Kamila pisze...

Jest doskonały, dawno takiego nie widziałam!

Renula pisze...

O Ty! Ale smakami kusisz! Uwielbiam serniki, a kajmakowego dawno juz na podniebieniu nie czułam! ;)Piękny Ci wyszedł!

Izaa pisze...

o matko jaki cudny!!! zapisuję do zrobienia koniecznie

pieczarka mySia pisze...

Twoj sernik wyglada przeoblednie! Jak nie z tego swiata ;-)

ale mi ochoty zrobilas na kawalek, moge sie prosic na kawe? :)

soulstorm-everywhere pisze...

wygląda idealnie to ciasto, ta posypka.

nie jadłam nigdy takiego połączenia smaków, pewnie mam co żałować;)

aga i kaja pisze...

Jeśli smakuje tak jak wygląda to gratulacje :-) Cudny jest ten Twój sernik!

Trzcinowisko pisze...

Tak karmią w niebie:)

pasjonatka pisze...

nie musisz prekonywac, moje kubki smakowe doskonale wiedza ze to musi byc najlepszy sernik swiata ;))

zaglosowalam juz i dostalam paczke ;p

http://www.twojswiatodkuchni.pl/przepisy-kulinarne/przepis,259.html a tu mozesz glosowac na mnie ;p

Kaś pisze...

pasjonatka, dziękuję! i mój głosik poszedł :)

Kaś pisze...

Dziękuję Wam za komentarze! Zachęcam do wypróbowania sernika - myślę, że i Waszych domach zachwytów nad nim nie będzie końca ;)

kaczodajnia.blogspot.com pisze...

Też lubię takie ciężkie serniki:) Muszę koniecznie wypróbować:)

Jagienka pisze...

sernik wygląda doskonale - czy jest bardzo słodki?

Kaś pisze...

Jagienka, słodki jest, ale czy bardzo... kwestia gustu :) nam smakował i nikt nie narzekał na zbytnią słodycz :)

GrowingUp pisze...

dostałam ślinotoku:D. Kocham kajmak i sernik!

Ivka pisze...

Nie dość, że sernik to jeszcze kajmakowy, to mój faworyt!

Monica pisze...

Choć nie jestem miłośniczką serników, takim na pewno bym nie pogardziła :)

pozdrawiam serdecznie!

Jolanta Szyndlarewicz pisze...

No tak i teraz będę miała obłęd w oczach dopóki nie zjem masy krówkowej:) .... ten sernik to po prostu wypiek godny króla:)

Wiera pisze...

Ale on jest piękny :)
Przypomina mi Wielkanoc!

asieja pisze...

pyszne to Twoje słodzenie!

Dominika pisze...

Kaś rzeczywiście słodzisz! Jadłam taki sernik tylko raz, kiedyś w szkole, i pamiętam, że bardzo mi smakował! Bo też lubię takie ciężkie serniki :)

Sandra pisze...

Uwielbiam !!!! :)

Marta :) pisze...

jej! wygląda bosko, a smakuje pewnie jeszcze lepiej! Mmmm...

asiathinksthings.com pisze...

Nie no, dziewczyno, przeszłaś samą siebie! wygląda cudownie!!! BTW. Zrobiłam zapiekankę cukiniową. Nie zrobiłam zdjęcia z wrażenia, bo tak szybko zniknęła!

Kaś pisze...

Asia, to bardzo się cieszę, że tak zasmakowała :) hehe przydałby się ten sernik na deser :D

Renata pisze...

to ostatnie zdjęcie narobiło mi największej ochoty!!

Ewa Anna pisze...

Już samo patrzenie to czysta przyjemność :)

gin pisze...

Wspaniały sernik :)

Violet pisze...

Upieczony dzisiaj. W większej formie bo 24 cm.
Najpierw wyrósł jakies 2-3 cm ponad forme
pozniej klapł O.o

Smakuje ok, jest tylko o połowe cienszy niz ten ktory prezentujesz :(

Kaś pisze...

Violet, jest niższy, bo i foremka jest mniejsza - tak samo autorka przepisu robiła go w formie 20 cm i odpowiednio jej był wyższy od mojego.
poza tym, jego "wysokość" to też kwestia ujęcia i faktu, że kawałki sernika z mniejszej formy mogą wydawać się wyższe
mój też w opiekaczu lekko podrósł i z powrotem opadł, ale to normalne, bo to ciężki sernik (dziwne, że w ogóle poszedł w górę)
pozdrawiam

Violet pisze...

Czyli wszystko wyszło u mnie ok :)

Jak poszedł w górę, to się przeraziłam, że mi z foremki ucieknie :o

Myślałam, że nic nie pobije w smaku kupnego sernika (http://www.cukierniawielkopolska.pl/produkt,4,99-sernik_wielkopolski.html)...
Ten jednak jest obłędny! Przepis na pewno wykorzystam nie raz! PYSZOTA!! Plus, to mój pierwszy sernik w życiu ;)

Kaś pisze...

Violet, wszystko jak najbardziej w porządku :)
bardzo się cieszę, że tak posmakował - szczerze powiedziawszy ten sernik zdetronizował i mój dotychczasowy numer jeden :D hehe u mnie już nawet zamówiony jest na święta :)
no i miło mi, że wybrałaś go na swój debiut :)
pozdrawiam

agattekh pisze...

Ten sernik to jakiś obłęd, od patrzenia w monitor już ślinka cieknie :-)

Joanna Skoraczyńska pisze...

Ja dzisiaj siedzę w pracy a Ty mnie torturujesz boskimi zdjęciami sernika i do tego kajmakowego sernika:-) Jak możesz ;-P

słodko-słona pisze...

Wygląda baaaaardzo smacznie! :)

Patrycja pisze...

O! To sernik dla mnie i moich domowych łasuchów!

bistro mama pisze...

Kaś, linki u mnie już działają :) Wkradły się do nich zapisy w postaci "20%", działały przy testowaniu, a po publikacji nie sprawdziłam, za co oczywiście Cię przepraszam :)
Sernik - obłędny!

Kaś pisze...

bistro mama, bardzo dziękuję :)

Anonimowy pisze...

Uwielbiam takie słodkie i wyraziste w smaku ciasta. To mój pierwszy sernik i poostanie na pewno "numerem jeden". Nieskromnie powiem, że wyszedł idealny, lepszego nie jedłam. Dziękuję.

Kaś pisze...

A., ogromnie się cieszę, że sernik wyszedł i tak posmakował. ja również uważam go za idealny i jak na razie jeszcze żaden go nie przebił
pozdrawiam!

Anonimowy pisze...

Pychota po prostu!!!! Najlepszy sernik,bezwzględnie! Pozdrawiam !!!iza

Kaś pisze...

Iza, wspaniale, że i Tobie tak smakował! zdecydowanie najlepszy :)
pozdrawiam!

Marzena pisze...

Oj jaki cuuudny!:) Kas masz talent:))))

Anonimowy pisze...

Witam :) zrobiłam na Święta ten sernik i wyszedł przepyszny!!! jednak mocno popękał. Co może być tego przyczyną?
Ewa

Kaś pisze...

Ewa, bardzo się cieszę, że skorzystałaś z przepisu, a sernika posmakował :)

co do pękania, nie wiem, czy to zjawisko ma jedno wytłumaczenie... temperatura pieczenia, rodzaj nagrzewania w piekarniku, rodzaj sera, ubicie składników, studzenie, zbytnie spieczenie wierzchu...
u mnie serniki czasem pękają czasem nie - nie ma reguły (oprócz tych pieczonych w kąpieli wodnej, one chyba jeszcze nigdy nie pękły).
na szczęście w przypadku tego sernika wszelkie niedoskonałości tuszuje polewa:)
pozdrawiam!

ugotujmyto.pl pisze...

Przepyszny...tylko za szybko znika..;)! Dziękuję za przepis i pozdrawiam :)!

Kaś pisze...

ugotujmy.to.pl, ale fajnie, że i Ty spróbowałaś przepisu :)
dokładnie, znika w mgnieniu oka, a swojego kawałka trzeba niemal strzec przed łapkami innych :D
pozdrawiam i bardzo dziękuję za komentarz

milkyway pisze...

Czym można zastapic ciastka digestive? szukałam we wszystkich sklepach i niestety nic. Herbatniki się nadadzą?

Kaś pisze...

milkyway, tak, jak najbardziej herbatniki się sprawdzą. ogólnie wszelkie kruche ciastka bez dodatków

sandra pisze...

Witam :-)Chciałabym upiec sernik, ale w formie o wymiarach 25x35. Proporcje dostosowane do 1,5 kg sera byłyby odpowiednie ? O ile wtedy mniej więcej wydłuży się czas pieczenia ?
PS. Czy sernik jest bardzo słodki ? Myślałam o zmniejszeniu ilości cukru....

Kaś pisze...

sandra, polecam Ci dokładny przelicznik foremek i składników dostępny na Moich Wypiekach http://www.mojewypieki.com/przelicznik-foremek - obliczysz tam odpowiednie proporcje wszystkich składników
myślę, że czas pieczenia się nie wydłuży. kiedy przeliczysz składniki, podany wynik odpowiednio dostosuje proporcje do blaszki pod względem powierzchni (nie będzie wyższy, a tylko szerszy, więc czas pieczenia będzie ten sam)
co do cukru, tak jest słodki. możesz zmniejszyć jego ilość, choć jak dla mnie w tym tkwi jego urok - taki prawdziwy, ciężki, słodki sernik, którego nie robi się na co dzień. ale oczywiście to kwestia gustu :)

sandra pisze...

Dzięki za szybką odpowiedź :-)

Anonimowy pisze...

Pozwoli Pani, że spytam.
Dlaczego nie zrobiła Pani tego spodu do sernika z whiteplate ?
Masa jest zbyt sypka lub wręcz przeciwnie?
Bo chcę zrobić sernik, ale nie wiem, który spód będzie smaczniejszy.
Z góry serdecznie dziękuję za odpowiedź

Kaś pisze...

A., już dobrze nie pamiętam, ale zapewne albo nie miałam pod ręką orzechów, które w oryginale występują w składnikach spodu, albo miałam, ale nie chciało mi się ich mielić - po prostu, czasem lubię upraszczać sobie pewne rzeczy w kuchni
poza tym spód przyrządzony z samych ciastek jest bardzo smaczny - właśnie taki najczęściej wykorzystuję w przepisach na sernik. a czy jest smaczniejszy od tego z dodatkiem orzechów? to już czysta kwestia gustu
ps zamiast ciastek digestive sprawdzą się też herbatniki
pozdrawiam!

ulcia243 pisze...

Ciasto robiłam...cóż mogę powiedzieć NIEBO W GĘBIE :) Wykonanie proste-smak niesamowity :) POLECAM

Kaś pisze...

ulcia, w pełni podzielam Twoją opinię na jego temat :)
pozdrawiam i serdecznie dziękuję za komentarz

Anonimowy pisze...

Witam , właśnie sie piecze. Jeżeli wyjdzie taki jak z advocatem,,,chylę nisko głowę przed Pani umiejętnościami.Pozdrawiam,
Sylwester Sz.

Kaś pisze...

Sylwester, żadna Pani, Kasia. I dziękuję bardzo :)
Mam nadzieję, że się udał!

Anonimowy pisze...

Witam.Sernik sie udał, teraz wyjąłem z lodówki.Jest już w polewie kajmakowego.Po śniadaniu będzie degustacja przy kawie .
Pozdrawiam serdecznie.Sylwester.

Kaś pisze...

Sylwester, w takim razie oby posmakował!
pozdrawiam serdecznie

Wiktoria K. pisze...

Kusisz! a ja dopiero skończyłam robić ciasto serowo jabłkowe!

Wiktoria K. pisze...

Powstanie aplikacja na telefon o twoim blogu? Taka jak mają moje wypieki, bądź ale.dobre.pl ? Aplikacje są niesamowite! Zawsze pod ręką, można wymyślić coś siedząc w pracy, dodać do listy zakupów i inne cudeńka. Osobiście tylko czekam, aby ten wspaniały blog miał swoją własną aplikację na smartfony! Powodzenia życzę ;) Cudny blog!!

Kaś pisze...

Wiktoria, a wiesz, że ostatnio przymierzałam się do utworzenia aplikacji - na razie niezbyt wypasionej, bo możną ją zrobic w paru krokach i za darmo, ale zawsze coś. Jeśli się uda, na pewno umieszczę info
ps pięknie dziękuję za tak miłe słowa! bardzo motywujące :)

Prześlij komentarz

Witam!
Jestem Kasia. Chętnie poznam i Twoje imię/nick jeśli komentujesz jako Anonimowy.
Pozdrawiam i dziękuję za komentarz!

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails

Add