czwartek, 23 maja 2013

Chleb na zakwasie z dodatkiem sera blue



Pszenny chleb z serem z niebieską pleśnią


Nieskromnie przyznam, że to jeden z najlepszych przepisów na chleb, jaki zamieściłam na blogu. Ba, Rodzicielka stwierdziła, że najlepszy, jaki kiedykolwiek upiekłam!

Miękkisz jest miękki i sprężysty, a skórka super chrupiąca. Jej, ja ta skórka pieknie pachnie!
Zachowuje świężość na dobre kilka dni, a ponieważ wychodzi naprawdę spory, więc idealnie nadaje się do przygotowania na początku tygodnia, by przez kolejne dni serwować sobie pyszne kanapki. 
Sera pleśniowego jako takiego wyraźnie nie czuć, ale całości nadaje "to coś" - taki nieuchwytny smaczek, dla którego jednak będziecie wracali do przepisu regularnie.




Składniki:
  • 150 g zakwasu pszennego 100% hydracji
  • 200 ml ciepłej wody
  • 450 g mąki pszennej
  • łyżka oleju rzepakowego
  • pół łyżeczki soli
  • 100 g sera blue / z niebieską pleśnią

Pod wieczór w przeddzień pieczenia, należy dokarmić zakwas: wyjąć z lodówki i odstwić na godzinę czy dwie aby się ogrzał, po czym przełożyć do większej miski i dodać do niego 100 g mąki pszennej oraz 100 g ciepłej wody. Wymieszać, miskę przykryć folią spożywczą i odstawić na całą noc.
*Mój zakwas co tydzień dokarmiany jest właśnie taką proporcją, więc w konsystencji jest raczej płynny

Chleb najlepiej zacząć przygotowywać rano bądź wczesnym południem.

W dużej misce umieścić 150 g dokarmionego zakwasu, ciepłą wodę, olej oraz sól, po czym wszystko wymieszać. Następnie wsypać mąkę, lekko przemieszać z płynami, by na koniec dodać pokruszony ser i zagnieść wszystkie sładniki. Ciasto najlpeiej wyrabiać około 5 minut - aż nie będzie się kleiło do rąk i powstanie gładka, elastyczna kula. Miskę przykryć ściereczką i odstawić na 2-3 godziny aby ciasto podrosło.

Kiedy ciasto mniej więcej podwoi objętość, raz jeszcze je wyrabiamy około minutę czy dwie, a następnie formujemy, obsypujemy mąką i wkładamy do koszyka wyłożonego ściereczką (dla pewności, że chleb się do niej nie przeklei, również i ją oprószamy mąką). Odstawiamy ciasto do ponownego wyrastania na ok. 2 godziny.

Po upływie tego czasu, rozgrzewamy piekarnik do 250 stopni (230 przy termoobiegu).
Blachę wykładamy papierem do pieczenia i umieszczamy na niej wyrośnięte ciasto, które następnie nacinamy. Ciasto wkładamy do dobrze nagrzanego piekarnika (można kilka razy skropić wnętrze wodą) i pieczemy 15 minut. Po tym kwadransie zmniejszamy temperaturę do 220 stponi (200 przy termoobiegu) i pieczemy kolejne 25-30 minut.

Upieczony bochenek studzimy na kratce.



52 komentarze:

Anula pisze...

Kasiu tym chlebkiem to aż u mnie pachnie:) Cudny ci wyszedł.

Konwalie w kuchni pisze...

Pięknie wyrośnięty!:)

Amber pisze...

Boski!
Taka kromka warta jest wszystkiego.

seledina pisze...

Ja nie mam cierpliwości ani zdolności do pieczenia chleba dlatego naprawdę podziwiam Cię i stwierdzam, że wyszedł Ci idealny (choć jego smak pozostanie dla mnie tajemnicą) :)

Daktyle w czekoladzie pisze...

Piękny! Ja robię chleb na zakwasie "na oko", na razie się udaje :)

Kamciss pisze...

Wygląda pysznie, jestem ciekawa jak smakuje :)

Monika Chrzanowska pisze...

Piękny ten Twój chlebek :) I im dłużej mu się przyglądam tym większą mam chęć na domową produkcję pieczywka ;)

Ervisha pisze...

Ciekawy pomysł na wykorzystanie sera :D

Piernikowa Chata pisze...

Piękny! Aż się głodna zrobiłam

Justyna Bąk pisze...

pyszny chleb musi być:)

Moni pisze...

Dostojnie się prezentuje... pięknie Ci wyrósł :)

Olimpia Davies pisze...

Cud, miód chcę taki:-), dziś dokarmiam zakwas:-)

Kasia Cukier pisze...

Przyznam, że wygląda rewelacyjnie!

domowacukierniaewy.blox.pl pisze...

Och wyobrażam sobie jego smak, niebo w gębie :)

Shyfull pisze...

wygląda bosko :)

Salvador Dali pisze...

ale pięknie wyrósł! Cud, miód, maaaalina! A ta skórka chrupiąca, mmm:) musi być geenialny!

Nemi pisze...

Perfekcyjny!:)

Joanna pisze...

Wspaniały :)

Joanna Skoraczyńska pisze...

Kaś, brak mi słów. Świetny Antek Ci wyszedł no i ten ser. Rewelacja :-D

Łucja pisze...

piękny Ci wyszedł :) takie równe kromeczki :) ja ciągle się zbieram żeby zrobić zakwas pszenny i się zebrać nie mogę :) ale już przy następnym dokarmianiu żytniego podzielę go i zrobię pszenny :D

Wiera pisze...

Reklamujesz strasznie! I licz się z tym,że wypróbuję, bądź czujna!

pieczarka mySia pisze...

Wyglada cudnie :) bardzo lubie takie chleby!

codojedzenia pisze...

Piekny chlebek! Też lubię wypiekać na zakwasie! I pachnie przy tym cudownie...

Smakowe Kubki pisze...

Wybitny !!!Genialny!
Jest mój od pojutrza! , Bo dziś wyjmuję zakwas z lodówki , pieszczę, dokarmiam i czekam cierpliwie, żeby wgryźć się w ten cudny miąższ z nutką smaku mojego ulubionego sera! Dzięki Kasiu!

Una pisze...

Wygląda pysznie!

Nigdy nie piekłam chleba na zakwasie. Z pleśnią tym bardziej, choć uwielbiam sery pleśniowe...

Marzena pisze...

Wow no ale super pomysl:) Swietnie ten chlebek wyglada, az bym porwala kromeczke albo dwie:)

bartoldzik pisze...

Wygląda świetnie, muszę poczynić pszenny zakwas i do dzieła :-)

Anulla pisze...

super wygląda, ciekawi mnie ten dodatek sera:)

Marzena pisze...

Kasiu wygląda niesamowicie. Uwielbiam sery i ich dodatek bardzo mnie kusi...Nie mam natomiast koszyków do chleba, czy można inaczej go tak pięknie uformować;-)?

Kaś pisze...

Marzena, jeśli chodzi o zastąpienie koszyka podłużnego, to może jakaś podłużna forma do pieczenia z zaokrąglonym dniem. alb spokojnie możesz użyć jakiejś średniej wielkości miski aby wyszedł okrągły bochenek. najlepiej jeśli rozszerzałaby się ku górze
ps ten chleb nie wyrastał w typowym koszyku do pieczenia, ale zwykłym koszyku do serwowania pieczywa, przekąsek itp :)

Spoongirl pisze...

Piękny bochen! Mówi mi - zjedz mnie ;) Cały bym zjadła

Evitaa pisze...

Z serem pleśniowym? No świetnie! Wcale go nie widać, ale pewnie jest lekko wyczuwalny. Podoba mi się :)

judik pisze...

Wspaniały pomysł z takim dodatkiem do chleba!:-)

frambuesa pisze...

Zaintrygował mnie ten ser w składzie :)

Agata pisze...

Poraz pierwszy weszlam na twojego bloga i juz wydrukowalam 4 przepisy do wyprobowania w najblizszym czasie...oczywiscie nie moglam nie zaglosowac! :-) Pozdrawiam i nie moge sie juz doczekac nowych postow.

Kaś pisze...

Agata, pięknie dziękuję za tak miłe słowa! mam nadzieję, że przepisy posmakują :)
pozdrawiam i zapraszam jak najczęściej :)

Pierwiasteksmaku pisze...

super przepis, dodaje do obserwowanych, moze i Ty sie zaobserwujesz ? :)

Agnieszka pisze...

Kurcze nigdy nie widziałam takiego chleba ! :) Wygląda super :)

smerfetka79 pisze...

Witaj Kasiu, chlebek wygląda jak z najlepszej piekarni:)) Chętnie go spróbuje zrobić))

Qchenne-inspiracje, Małgosia pisze...

Świetny ! Muszę koniecznie upiec !

Smakowe Kubki pisze...

Upiekłam! Jest cudny, choć wyglądem daleko mu do Twojego, Kasiu, wrzucam na swój blog, muszę się pochwalić mojemu "gronu" wielbicieli chleba i nie tylko.Oczywiście zaznaczę skąd przepis.
Przy wykładaniu na blaszkę piekarnikową, trochę mi sie reka powinęła i wyrósł...tak jak wypadł, ale jest GENIALNY !!! Gdyby moja mama, Kasiu żyła , też by mnie pochwaliła jak Ciebie.Pozdrawiam i życzę smacznej i pogodnej niedzieli

Magda pisze...

Chleb - mistrzostwo! Nie mogę się napatrzeć, żałuję, że nie mgoę zjeść! :) ..

Kaś pisze...

Smakowe Kubki, Bożenko, bardzo mi miło, że skorzystałaś z przepisu, tym bardziej, że jesteś z niego tak zadowolona :)
pięknie dziękuję za pozostawienie komentarza i za tak miłe słowa, które naprawdę wiele dla mnie znaczą
pozdrawiam ciepło

Anulla pisze...

mniam!:) świetny pomysł z tym serem, intryguje mnie:)

claudia u pisze...

Już czuję u siebie zapach tego chlebka ! Mmm taka ciepła jeszcze kromeczka z masełkiem na śniadanko, poezja !

Jolanta Szyndlarewicz pisze...

Cudownosci bochen:) przepis zapisany:)

Alina Waliczek pisze...

Chleb po prostu rewelacyjny,nawet nie które piekarnie nie mogą dorównać takiemu chlebkowi.

agattekh pisze...

Wygląda pięknie ten chlebek :-)

ugotujmyto.pl pisze...

Bardzo mnie ciekawi smak...Wygląda super:)! Głos oddany! Powodzenia :)!

zjedz_mnie pisze...

Ser jak się domyślam w chlebie, musi nadawać mu charakteru, wyglada bardzo zachęcająco :)

Anonimowy pisze...

Ola z tej strony, przepis na chleb to strzał w 10 !!!
Różne blogi, od skromnych po te prestiżowe....i przepis okazywał sie klapą.
Weszłam tutaj raz, zarobiłam wg Twego przepisu...i teraz stygnie na kratce.
Dziękuje za przepis i pozdrawiam:)

Kaś pisze...

Olu, super! bardzo się cieszę, że przepis się sprawdził i podpasował :)
pozdrawiam imserdecznie dziękuję za komentarz i opinie!

Prześlij komentarz

Witam!
Jestem Kasia. Chętnie poznam i Twoje imię/nick jeśli komentujesz jako Anonimowy.
Pozdrawiam i dziękuję za komentarz!

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails

Add