piątek, 26 sierpnia 2011

Sernik na zimno z jeżynami



Celem spożytkowania ogromnej ilość jeżyn, które obrodziły w tym roku jak szalone, miała być tarta, kolejne jeżynianki albo ciast drożdżowe. Jednak wysoka temperatura skutecznie zniechęciła mnie do pieczenia czegokolwiek. Ostatecznie padło na sernik na ziemno - idealny deser w upalne dni.

Jednym słowem - kremowy, dwoma - mega kremowy! Pokuszę się nawet o stwierdzenie, że nazwanie poniższego deseru sernikiem, jest swoistą ujmą (z całym szacunkiem dla serników na zimno, które uwielbiam). To raczej lekka, przyjemnie schłodzona i rozpływająca się w ustach pianka. Kontrastem dla jej konsystencji jest maślany, herbatnikowy spód.
I jeszcze słowo o warstwie jeżynowej - obłędna :) - słodziutka, ale z lekko wyczuwalnym kwaskiem owoców. No i kolor też całkiem przyjemny :)




Składniki na spód:
  • 140 g ciastek herbatników
  • 60 g masła

Herbatniki pokruszyć, dodać roztopione masło i wymieszać. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Połączone herbatniki z masłem wcisnąć w dno, wyrównać. Tortownicę włożyć do lodówki do czasu przygotowania masy serowej.


Masa serowa:
  • 1 kg twarogu wiaderkowego (lub mielonego)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • kubek jogurtu naturalnego (ok 170 g) 
  • 250 g drobnego cukru
  • 2,5 łyżki żelatyny rozpuszczone w 1/2 szklanki gorącej wody
  • 350 g czarnej jeżyn + dodatkowo 100 g drobnego cukru do dosłodzenia warstwy z jeżynami

Rozpuścić żelatynę. Niech lekko przestygnie - można w tym czasie przyszykować resztę składników.
Twaróg zmiksować z cukrem, jogurtem i sokiem z cytryny.
Masę serową podzielić na 2 części, do jednej z nich dodać zmiksowane blenderem jeżyny. Część jeżynową dodatkowo dosłodzić (spróbować i dosłodzić do smaku).
Połowę żelatyny dodać do masy serowej (tej bez jeżyn), cały czas miksując, by nie zrobiły się grudki (najlepiej użyć do tego blendera). Tak przygotowaną masę wylać na herbatniki. Tortownicę ponownie włożyć do lodówki - na około 30 minut aby jasna masa się schłodziła i nie wymieszała z jeżynową).
Po tym czasie, do masy jeżynowej, dodać drugą połowę żelatyny, ponownie cały czas miksując. Jeśli żelatyna stężała, wystarczy dodać odrobinę gorącej wody i ponownie wymieszać. Masę wylać do tortownicy.
Sernik schłodzić przez noc w lodówce. Udekorować według uznania.


Poniższy przepis to moja wariacja na temat sernika z czarną porzeczką z książki "Moje Wypieki" Doroty Świątkowskiej. Dostępny również na jej blogu, do którego odsyłam po oryginalną wersję. Przepis od dawna miał zakładkę jako do zrobienia, ale jakoś się nie złożyło :) Dopiero sernik Joli (który jak się okazało też jest modyfikacją przepisu Dorotus) przypomniał mi o nim, za co dziękuję ;*




63 komentarze:

Gotowanie to moja pasja pisze...

mmm..takie piankowe, świetne:)

Justin&Dorothy pisze...

Super zdjęcia :) Podobają mi się te kolory sernika takie wyraziste... :)

deserowo pisze...

świetnie wygląda!

wedelka pisze...

Piękny :)

Maggie pisze...

Oblednie wyglada! Choc wole serniki pieczone, na taki na pewno bym sie skusila :)

slyvvia pisze...

Doskonały. Kolor jeżyn jest tu genialny :D

Kamila pisze...

Pyszności!

WypieczWymaluj pisze...

wygląda obłędnie!

Monisia pisze...

Schłodzony smakuje pewnie idealnie w taki upał;),ładny kolorek!

Aurora pisze...

Dokładnie! - jeśli jeść cokolwiek w takim upale, to tylko na ZIMNO, a wręcz lodowato! ;))

Ivka pisze...

O rany, oglądanie tego sernika "na głodnego" przed obiadem to dla mnie istna katorga!Wygląda soczyście, smakowicie i do tego te piękne kolory.

Przygody kulinarne pisze...

Aż brak mi słow! wygląda idealnie:-)

Amber pisze...

Piękne są te warstwy.A najbardziej podoba mi się jeżynowa.Pyszności!

złodziejka przysmaków pisze...

Ślicznie wygląda:) Ja pomimo upałów skusiłam się na pieczenie i teraz padam z nóg:)

Asia pisze...

O mateczko z ekranu mogłabym zjeść... :)

shy pisze...

cudowne zdjecia... warstwa jeżynowa jest tak zachecająca, że chyba zaraz nie wytrzymam jak nie zjem kawaleczka.. :P

kikimora pisze...

Cudny! Zapisuję przepis do wypróbowania na przyszły rok (w tym jeżyn brak :()

MAUGUSTYNA pisze...

wygląda wprost wybornie! mniam

ewelajna pisze...

Kas, prześliczności u Ciebie.
Zazdroszczę tym bardziej, że jeżyny u nas nie obrodziły...:(

basiaP pisze...

śliczny, śliczny, śliczny!!!!!

judik1119 pisze...

Zachwycający! A ten kolor...mmmm!:)

urtica1 pisze...

Pięknie wygląda, kolor niesamowity :)

pichcikowa pisze...

Wygląda niesamowicie - ten kolor... Mniam! Czysta poezja;) Przypomina mi ciasto, które kiedyś namiętnie kupowałam w jednej z cukierni ;p

aga pisze...

cudowny kolor:) az chce mi sie zjesc nawet dwa kawalki takiej pysznosci:)

Aciri pisze...

Przepięknie wygląda i pewnie smakuje:)

Bella pisze...

co za kolor ! wyglada fantastycznie :)

Cytrynka pisze...

śliczny kolor tej warstwy jeżynowej! Mnie nie chciało się ruszyć, żeby pozbierać jeżyny w pobliżu, teraz żałuję ;)

Kuchareczka pisze...

Kas, ale ci slicznie wyszło, tak równiutko :)

Karmel-itka. pisze...

kolor przykuwający uwagę ;]

mania179 pisze...

Fantastyczny!

punktransistor pisze...

jaki piękny kolor! jak zwykle urzekające zdjęcia :)

Katarzyna Kaczmarczyk doublekey pisze...

Widzę, że nie tylko mnie urzekł ten kolor. :)
Co do spodu - też robię taki z herbatników, ale nie wstawiam do lodówki, tylko piekę chwilę w piekarniku.

sweetdarkchocolate pisze...

mmm. przecudowny. ! najadłam się od samego patrzenia na zdjęcie !
tak jeżyn w tym roku było wyjątkowo dużo. :)

zapraszam do siebie. :D

gin pisze...

Jeny, wygląda wspaniale! Ten kolor aż hipnotyzuje :) Szkoda, że nie mam nigdzie jeżyn w okolicy...

magda k. pisze...

Ciasto wygląda obłędnie, te kolory są świetne z ochotą bym zjadła :)

chantel pisze...

obłędny kolor :)

Evitaa pisze...

Wielce kuszące kolory i mój ulubiony ciasteczkowy spód :)

Monisia pisze...

W drożdżowych jest coś magicznego;)nie da się tego opisać w dwóch słowach.O każdej porze roku można wyczarować coś pysznego;),pozdrawiam

Russkaya pisze...

Można się zakochać już w samym wyglądzie :)

Zaytoon pisze...

Zazdroszczę Ci tego urodzaju jeżyn, Kasiu! Ja niestety nie miałam czasu na przechadzkę w ich poszukiwaniu, a i na targu jakoś nie rzucają mi się w oczy... Szkoda. Uwielbiam jeżyny...

Jolanta Szyndlarewicz pisze...

Kasiu jeżyn zazdroszczę..... ja mam dość sporo malin, mogę sie zamienić:). ten serniczek w wersji biało jeżynowej prezentuje się obłędnie:) Muszę go kiedys zrobic w takiej formie:) pozdrawiam

kruszyna pisze...

Śliczny, apetyczny, doskonały. Szkoda, że nie mam jeżyn :(

Agnieszka pisze...

ah cudne to ciasto, a mam jeżyny w kuchni na stole prosto z ogródka..

Grażyna pisze...

Uwielbiam serniki.. A na zimno mmm```` wspaniały ten twój serniczek Kasiu :)

mnemonique pisze...

przyjemny kolor to eufemizm, kolor jest przecudowny!!! ja takie pianki uwielbiam, często je robię w szklance, ale muszę w końcu zrobić na herbatnikowym spodzie.

Pozdrawiam
Monika
www.bentopopolsku.blogspot.com

ilka_86 pisze...

cudowny serniczek! uwielbiam te smaki, takie połączenia:) ślicznie wygląda:)) pozdrowionka

sweetdarkchocolate pisze...

napiszę jeszcze raz że jest przeboskie ta ciasto :*
a co do twojego komentarza u mnie.
to również mierzyłam te buty, które ty masz
i powiem, że są cudne !
ale ja kupiłam w Deichamnie takie z futerkiem. :D

Biedr_ona pisze...

Mogłabym patrzeć na to zdjęcie do końca świata i jeden dzień dłużej ;-))


www.przysmakiewy.pl

anahitka9 pisze...

Wyglada niesamowicie! I musi cudownie smakowac!:)

Nemi pisze...

Rozkosz dla podniebienia i festyn radości dla głodnego brzuszka:)

Kaś pisze...

Dziękuję za wszystkie Wasze komentarze, miło mi, że sernik przypadł Wam do gustu
Pozdrawiam serdecznie

małgo pisze...

tu też - banerek akcji Schłodzone 2011 lub info w poście :)
Yummy & Tasty

olkor pisze...

łoooo to jest extra!

Kaś pisze...

olkor, był extra :) kiedy tylko w przyszłym roku pojawia się jeżyny zrobię :) choć planuję też wersję truskawkową

Anonimowy pisze...

Wygląda super,smakuje zapewne jeszcze lepiej.Czy byłby równie znakomity w wersji,np.malinowej,albo truskawkowej???Te owoce są bardziej dostępne,również w wersji mrożonej!Ella

Kaś pisze...

Ella, dziękuję! jak najbardziej możesz użyć mrożonych malin czy truskawek albo jagód. ważne żeby były to owoce raczej "miękkie" które łatwo będzie zmiksować na gładką masę.
pozdrawiam

Anonimowy pisze...

Sylwester. 17maj 2014 21:45
Zrobiłem sernik (na zimno) tylko ze porzeczki czarne były ze słoika ,własnej produkcji. Porzeczki po zmiksowaniu blenderem przetarlem przez sitko. Jutro rano zobaczymy z żona jak będzie smakował.
Czy dla podkreślenia bardziej orzezwiajacego smaku mozna byłoby do drugiej czesci sera dodać sok z odwirowanej mięty.Bylby ładny kolor i smak.Wygladalby jak sernik mietowy.

Kaś pisze...

Sylwester, bardzo dobry pomysł z wykorzystaniem owoców ze słoika! co do mięty - osobiście za nią nie przepadam, więc sama nie widzę jej w swoim serniku, ale jeśli ktoś lubi, to jak najbardziej. dla smaku, koloru i zapachu
pozdrawiam i dziękuję za komentarz

Anonimowy pisze...

Sylwester
Serniczek pychota.Wyglada jak pianka.To nie tylko moje i zony odczucie smakowe ,ale rownież naszej sąsiadki,która była u nas o 10 rano .Robilem już sernik z advocatem dla zony do pracy dwa razy i sernik kajmakowy. To są naprawdę prawdziwe serniki.Wczoraj robiłem sernik z advocatem dla znajomych ,których dziś synek poszedł do Pierwszej Komunii Świętej.Zaznaczylem jednak ,ze jest to sernik dla " dorosłej młodzieży" Pozdrawiam.

Kaś pisze...

Sylwester, ogromnie się cieszę, że wszystkim smakował! Jest mi niezmiernie miło czytać komentarze, w których dostaję sygnał, że ktoś korzysta i powraca do przepisów z bloga. Bardzo budujące :)
pozdrawiam serdecznie!

piegusek1976 pisze...

zrobiłam, wyszedł cudnie :) dzięki za przepis

Kaś pisze...

piegusek1976, fajnie, że skusiłaś się na przpis, a sernik sie sprawdził i posmakował :)
pozdrawiam i bardzo dziękuje za pozostawienie komentarza :)

Anonimowy pisze...

Balkonu stiklinimas Balkonu stiklinimas Balkonu stiklinimas Balkonu stiklinimas Balkonu stiklinimas Balkonu stiklinimas Balkonu stiklinimas Balkonu stiklinimas Balkonu stiklinimas Balkonu stiklinimas Balkonu stiklinimas Balkonu stiklinimas Balkonu stiklinimas Balkonu stiklinimas Balkonu stiklinimas Balkonu stiklinimas Balkonu stiklinimas Balkonu stiklinimas Balkonu stiklinimas Balkonu stiklinimas Balkonu stiklinimas Balkonu stiklinimas Balkonu stiklinimas Balkonu stiklinimas Balkonu stiklinimas Balkonu stiklinimas Balkonu stiklinimas Balkonu stiklinimas Balkonu stiklinimas Balkonu stiklinimas Balkonu stiklinimas Balkonu stiklinimas Balkonu stiklinimas Balkonu stiklinimas Balkonu stiklinimas Balkonu stiklinimas Balkonu stiklinimas Balkonu stiklinimas Balkonu stiklinimas Balkonu stiklinimas Balkonu stiklinimas Balkonu stiklinimas Balkonu stiklinimas Balkonu stiklinimas Balkonu stiklinimas Balkonu stiklinimas Balkonu stiklinimas Balkonu stiklinimas Balkonu stiklinimas Balkonu stiklinimas

Prześlij komentarz

Witam!
Jestem Kasia. Chętnie poznam i Twoje imię/nick jeśli komentujesz jako Anonimowy.
Pozdrawiam i dziękuję za komentarz!

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails

Add