Muffiny z suszonymi pomidorami

Muffiny a la pizza - pizza Margherita

Jako że pizzę uwielbiam, a resztki zdrowego rozsądku podpowiadają bym nie jadła jej zbyt często, nie pozostaje więc nic innego jak wybór "zdrowszego" substytu. I między innymi te muffiny świetnie się w tej roli odnajdują. 

Aromatyczne i konkretne w smaku dzięki mocy przypraw. Miękkie i sprężyste, choć zawierające niemało dodatków. Bardzo syte, przez co szybko się nimi najemy, a jednocześnie nie będziemy głodni już po godzinie czy dwóch. Przepyszne na ciepło, ale zajadać ze smakiem będziemy się również wersją na zimno.

O smaku mojej ulubionej Margherity, czyli pomidorowo-serowa wariacja z dużą ilością oregano i bazylii. Małym urozmaiceniem tradycyjnych dla Margherity składników są suszone pomidory, coby jeszcze bardziej podkręcić smak i aromat muffinek. Pycha!
Edit: Na 9.02 jak znalazł - Światowy Dzień Pizzy :)

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru
• 1 czubata łyżeczka oregano
• 1 czubata łyżeczka bazylii
• 1 płaska łyżeczka czosnku 

•  1 jajko
• 1/2 szklanki śmietany 18%
• 1/3 szklanki oleju Kujawskiego z pomidorami, czosnkiem i bazylią
• 3 czubate łyżki przecieru pomidorowgo

• 100 g tartej mozzarelli
• 100 g suszonych pomidorów pokrojonych na kawałki

W dużej misce wymieszać sypkie składniki, w mniejszej dobrze połączyć płynne. Płynne wlać do sypkich, a całość energicznie wymieszać - niezbyt długo i dokładnie, tylko do połączenia. Na koniec wsypać ser oraz suszone pomidory, po czym wmieszać do ciasta.

Papilotki (bądź silikonowe foremki*) napełniać po jednej czubatej łyżce ciasta. Muffiny piec w temperaturze 180 stopni (160 przy termoobiegu) przez 20-25 minut. Lekko wystudzić na kratce i podawać. Te, które zostaną na później można z powodzeniem zajadać na zimno lub też po prostu podgrzać.

* Upieczone w foremkach silikonowych muffiny najczęściej przekładam przed podaniem do papilotek - dzięki temu nie tylko wpływamy na ich estetykę, ale przede wszystkim unikamy sytuacji, gdy połowa ciasta zostaje przyklejona do papierka (jak to się zwykle zdaża, gdy w nim pieczemy).

Przepis bierze udział w zabawie kulinarnej “Kujawski ze Smakiem”, 

pod patronatem serwisu ZPierwszegoTloczenia.pl, 

którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent linii Kujawski ze Smakiem