Beignets z jabłkami / "Doradca smaku" Michela Morana - recenzja i KONKURS

Po racuchach z ananasem, kolejna słodkość na drożdżach. Tym razem z jabłkami i we francuskim klimacie, bo jako placuszki beignets. To taka drożdżowo-racuchowa wersja jabłek w cieście - jeszcze ciepłe są lekko chrupiące z wierzchu, a w środku kryje się miękki owoc. Są świetnie, a przy smażeniu pachnie w całym domu tak, że nie sposób nie zajrzeć do kuchni i ukradkiem nie porwać jednego (lub kilku!) przed samym podaniem :)

Składniki na ok. 20 placuszków

• 2 jabłka [u mnie 3 - zależy od wielkości]
• 10 g drożdży świeżych
• 125 g mąki tortowej [dałam zwykłą]
• 2 jajka
• 200 ml mleka 2%
• olej
• cukier puder
• sól
• cynamon

Sposób przygotowania

Mąkę przesiewamy do wysokiej miski. Drożdże rozpuszczamy w odrobinie ciepłej wody i dodajemy do mąki. Mieszamy powoli i delikatnie. Następnie dodajemy żółtka i znowu mieszamy. Powoli wlewamy mleko i energicznie mieszamy do czasu, aż masa będzie gładka.

Do drugiej miseczki wlewamy 2 białka. Delikatnie solimy i bijamy na sztywną pianę, a następnie dodajemy do gładkiej masy na ciasto. Wszystko dokładnie mieszamy.

Obrane jabłka kroimy w okrągłe, średniej grubości plastry. Każdy plaster jabłka dokładnie obtaczamy w cieście i wkładamy na rozgrzany na patelni olej. Smażymy z obu stron 2-3 minuty. Usmażone placuszki zdejmujemy z patelni i układamy na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem, żeby odsączyć tłuszcz.

Podanie

Placuszki układamy na talerzu, dekorujemy listkami mięty, a całość posypujemy cynamonem mielonym  [u mnie świeżo starty] oraz cukrem pudrem.

Przepis zaczerpnęłam z najnowszej książki kulinarnej autorstwa Michela Morana, która to premierę ma właśnie dziś - 2 kwietnia. "Doradca smaku", powstały na bazie telewizyjnego show, to zbiór 80 przepisów na różnorodne potrawy - od codziennych po całkiem wykwintne, na specjalne okazje. Podzielone są na trzy podstawowe działy - przepisy słone, pikantne i słodkie.

Dominują w niej potrawy kuchni europejskiej, ale - co najważniejsze - autor udowadnia, że są one proste w przygotowaniu i sprawdzą się również na naszym podwórku. Proponowane składniki są ogólnodostępne, porady kulinarne bardzo praktyczne, a przygotowanie każdego z przepisów jest szczegółowo opisane krok po kroku - zarówno z poziomu tekstu, jak i samych fotografii. Gdyby jednak komuś było mało, może wykorzystać QR Code, który widniej przy każdym przepisie. Po jego zeskanowaniu wyświetla się informacja z nazwą potrawy, numer odcinka telewizyjnego, w którym się pojawił oraz bezpośredni link do filmiku, w którym Michel Moran przygotowuje dany przepis. Jak dla mnie jest to super opcja :)

Co ważne, w "Doradcy smaku" bardzo dużą wagę przykłada się do stosowanych w kuchni ziół i przypraw, które powinny stanowić swego rodzaju niezbędnik w każdej kuchni. Pod wieloma przepisami jest swego rodzaju ciekawostka o użytej w niej przyprawie czy ziołu, a dodatkowo na początku i na końcu książki znajduje się tabelka, która przedstawia najlepsze zestawienia ziół i przypraw z przeróżnymi produktami. Taka mini ściąga jest mega praktyczna!

drugiej części (o połączeniach z sałatkami, warzywami i grzybami) już nie zdradzę :)

Pod względem wizualnym książka jest bardzo ładnie wydana - jako że lubię takie z "z obrazkami" ;) ta idealnie trafia w moje gusta. Fotografie pokazujące powstawanie dania krok po kroku są bardzo pomocne, jak i po prostu zachęcające do wypróbowania danego przepisu. Dodatkowym atutem książki jest jej rozmiar - nieduża, bardzo poręczna przy pracy w kuchni.

Podsumowując, "Doradca smaku" Michela Morana to książka dla ceniących sobie prostotę przygotowania oraz niebanalne połączenia smaków i zapachów. Dla bardziej wtajemniczonych w kuchennych bojach może być źródłem wielu inspiracji, a dla początkujących - świetnym przewodnikiem, który pozwoli na rozwój własnego warsztatu.

KONKURS

Książka dostępna jest już w księgarniach, jak i... u mnie :) Mam do rozdania 3 egzemplarze.

Zadanie konkursowe: w komentarzu zaproponuj ciekawe i kuszące połączenie przyprawy lub zioła z produktem/potrawą. Linki z przepisami mile widziane. Przepisy nie muszą być Wasze, mogą być znalezione w sieci.

Przykład: lubię gorącą czekoladę z chilli + link do receptury

Ważne: osoby anonimowe (bez aktywnego konta Google) proszę o dopisanie adresu mailowego wraz ze zgłoszeniem.

Każdy może przesłać kilka propozycji, proszę jedynie by były w osobnych komentarzach.

Wybiorę najciekawsze, zaskakujące, ale też najbardziej kuszące połączenia.

Konkurs trwa do 6.04.2014 włącznie. 8 bądź 9 kwietnia pojawią się wyniki. Zwycięzcy mają obowiązek przesłania swoich danych adresowych do końca 13 kwietnia - jeśli tego nie zrobią, wybiorę inną osobę.

Zapraszam do zabawy :)


EDIT 9.04 Rozwiązanie konkursu

Serdecznie dziękuję za Wasze propozycje na niebanalne i smakowite wykorzystanie ziół i przypraw w kuchni. Wyniki podaję dość późno, bo i ostateczna decyzja do łatwych nie należała. Koniec końców, "męską decyzją", udało się wybrać 3 zwycięzców:

I. Kamila i jej kotleciki z ryżu i koziego sera podane w towarzystwie ciepłych gruszek doprawionych solą waniliową i tymiankiem - co tu dużo pisać... bogactwo smaków i aromatów w jednym! 

2. Mątewka i kisiel żurawionowo-ziołowy (z wykorzystaniem świeżego tymianku i liści szałwii) - dla mnie to po prostu kosmiczne połączenia, ale jednocześnie mocno intrygujące. w przypływie odwagi wypróbuję :)

3. Marzena i wątróbka po żydowsku z rodzynkami i cynamonem - bo mam słabość zarówno do cynamonu, jak i do wątróbki (tej na słodko). cynamonu jeszcze nigdy do niej nie dodawałam, ale już w ten weekend planuję to zmienić

Wybrane Panie bardzo proszę o przesłanie swoich adresów, na które ma zostać wysłana książka - czekam do 13 kwietnia. 

Raz jeszcze dziękuję każdemu z osobna za udział w konkursie!!!