Świąteczne babeczki Lottomaniaka - cytrynowe z kremem

Proste, szybkie w przygotowaniu, a jednocześnie efektowne. Z pewnością mogą posłużyć za dekorację wielkanocnego stołu – a co ważniejsze, jadalną i przesmaczną dekorację :) 

Maślane babeczki o cytrynowym smaku i aromacie, w towarzystwie genialnego, delikatnego, serowego kremu bez dodatku masła. Mała alternatywa dla bab wielkanocnych - samo ciasto jest typowo „babkowe”, jedynie upieczone w innej formie. Tradycja pozostaje zachowana :) 

PS Macie u siebie tradycję zajączka wielkanocnego? Przyznam, że u nas w domu nigdy prezentów z okazji Wielkiejnocy nie było. Szkoda, nie szkoda... ;) Może podobnie jak w przypadku urodzinowych prezentów puszczę lotka w ciemno i pozostanie mi obserwować najnowsze wyniki lotto. Swoją drogą te jajeczka z wierzchu to trochę jak piłeczki w losowaniu... to chyba znak ;)

Ponieważ to ostatni post przed Wielkanocą, 

życzę Wam 

ciepłych, zdrowych, rodzinnych 

i przesmacznych Świąt!!! 

Składniki na babeczki, 16 sztuk: 

• 1 szklanka mąki pszennej - 160 g 
• 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej – 60 g 
• 1 szklanka cukru pudru 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• szczypta soli 
• sok z połowy cytryny 
• skórka starta z jednej cytryny 
• 200 g masła, bardzo miękkiego 
• 4 jajka, w temp. pokojowej 

Składniki na krem: 

• 250 g mascarpone 
• 150 g tłustego twarogu, mielonego 
• pół szklanki cukru pudru, przesianego 
• 2 łyżki amaretto

Dodatkowo, opcjonalnie: 

• czekoladowe jajeczka do dekoracji, posypki 

Przygotowanie babeczek 

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni (160 przy termoobiegu). 

Do miseczki przesiać oba rodzaje mąki, dodać proszek do pieczenia i sól – wymieszać. 

W osobnej, dużej misce utrzeć miękkie masło. Wsypać cukier puder i ponownie utrzeć. Nie przerywając miksowania dodawać po jednym jajku. Wlać sok z cytryny i wsypać skórkę – ponownie utrzeć. Na koniec wsypać suche składniki i wymieszać całość łopatką. 

Ciasto przekładać do papilotek, do ¾ wysokości - aby zachowały ładny kształt używam foremek silikonowych, do nich wkładam papierowe papilotki i dopiero wtedy napełniam ciastem. Poukładać na blasze i wstawić do piekarnika. Piec 23-25 minut, do momentu aż patyczek wbity w środek babeczki będzie suchy. Pozostawić do przestudzenia 

Przygotowanie kremu 

Składniki na krem umieścić w misce i połączyć blenderem do powstania jednolitej, aksamitnej masy. Krem nałożyć do rękawa cukierniczego, używając końcówki w kształcie gwiazdki, i wyciskać wzory na górze babeczek. Krem należy od razu nakładać na babeczki - powinien być w miarę chłodny.  Można ewentualnie przetrzymać go w lodówce do momentu wykorzystania. Dowolnie udekorować.

Jeśli babeczki nie zostaną zjedzone jednego dnia (a z tym ciężko :)), należy przechowywać je w lodówce. Wyjąć przed podaniem, by nabrały temperatury pokojowej.