Butter chicken - indyjski kurczak maślany

Oj czaiłam się na to danie długi czas :) Ale warto było czekać! Delikatny kurczak, w lekko pikantnym i cudownie aromatycznym sosie. Pycha! U mnie z ryżem, ale można też podawać z chlebkami naan.

Dla mnie ogromnym plusem, poza oczywiście smakiem, jest łatwość przygotowania butter chicken. Dzień wcześniej wystarczy wymieszać zamarynować kurczaka, a drugiego smażyć po kolei dorzucając składniki. Szybko, wygodnie i bez brudzenia połowy kuchni ;)

Składniki na marynatę:

przepis podpatrzony na blogu Madame Edith, u mnie w proporcji na 4 porcje, przy małych zmianach

• 100 ml jogurtu naturalnego
• sok z połowy limonki
• 1 płaska łyżeczka kurkumy
• 2 płaskie łyżeczki przyprawy garam masala
• 1 płaska łyżeczka chili w proszku
• 1 płaska łyżeczka startego kuminu
• 2 płaskie łyżeczki tartego, świeżego imbiru
• 600 g piersi z kurczaka 

Składniki na sos:

• 100 g orzechów nerkowca
• 40 g masła
• 1 łyżka oleju 
• 1 średnia cebula
• 1 płaska łyżeczka mielonego kardamonu
• 1 płaska łyżeczka cynamonu
• 1 liść laurowy
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• sól do smaku
• 350 g passaty pomidorowej
• 100ml rosołu
• 120 g śmietany 12% lub 18%

Przygotowanie marynaty (dzień wcześniej)

Oczyścić kurczaka, pokroić w kostkę i wrzucić do miski. Zalać jogurtem i dodać resztę składników. Wymieszać, nakryć miskę wieczkiem lub folią i włożyć do lodówki - przynajmniej na kilka godzin, a najlepiej na całą noc (najwygodniej przygotować kurczaka dzień wcześniej).

Smażenie

Na suchej patelni zarumienić orzechy nerkowca. Przestudzić, a następnie połowę zmielić blenderem.

Na dużej patelni rozgrzać masło i olej, po czym podsmażyć na niej drobno posiekaną cebulę razem z kardamonem, cynamonem i liściem laurowym - jakieś 3 minuty.

Następnie dorzucić kolejne składniki: passatę pomidorową, bulion*, słodką paprykę, zmielone orzechy oraz zamarynowanego kurczaka. Posolić. Całość doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień i gotować około 15 minut.

Po tym czasie dodać śmietanę**, wymieszać i gotować kolejne 10-15 minut aby sos zgęstniał.

W czasie smażenia można przygotować ryż.

*jeśli sos będzie zbyt zgęstnieje, dolać trochę bulionu

** aby śmietana się nie zważyła polecam przelać odrobinę sosu do małej miseczki, w której należy wymieszać go ze śmietaną - tak zaprawiony sos wlać na patelnie ciągle mieszając