Seromak / Sernikomakowiec / Seromakowiec z polewą kajmakowo-czekoladową

Święta tuż tuż. Jak zwykle nie mam zawczasu porobionych planów, jakie słodkości będę przygotowywać... na pewno będzie to jednak prezentowane ciasto. Sernikomakowiec, seromakowiec, serom, czy może sernik z masą makową. Jak zwał, tak zwał, jest to po prostu przepyszne połączenie - dla mnie typowo świątecznych - smaków. Do tego polewa kajmakowo-czekoladowa, która wieńczy dzieło. Pycha!

PS Masa serowa może wyglądać na zbitą ponieważ ciasto kroiłam po nocy spędzonej na balkonie ;) Trochę "zamarzło", stad taki efekt. Oczywiście zalecam przechowywać je w niskiej temperaturze, ale przed podaniem najlepiej wyjąć je, by postało na blacie. W temperaturze pokojowej najlepsze.

Składniki na blachę o wymiarach 25x36 cm. Można też użyć takiej o wymiarach 25x25 cm, wtedy wyjdzie wyższy.

Składniki na spód

proporcje na spód zaczerpnięte z bloga Mouth-Watering Eats

• 1 szklanka mąki pszennej
• 100 g masła
• 50 g cukru pudru
• 2 żółtka
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na masę makową

• 600 g gotowej masy makowej*
• 2 garście orzechów laskowych
• 1 jajko

*oczywiście jeśli ktoś woli, może użyć domowej roboty (ja robiłam tylko raz i na tym jednym razie się skończyło ;))

Składniki na masę serową

• 750 g twarogu, zmielonego bądź zmiksowanego w blenderze
• 100 g masła, roztopionego i ostudzonego
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego (sam proszek)
• łyżka mąki ziemniaczanej

Składniki na polewę

• tabliczka czekolady (u mnie gorzka)
• 200-250 g masy kajmakowej

Przygotowanie spodu

Masło posiekać, dodać żółtka i wsypać mąkę wymieszaną z cukrem i proszkiem do pieczenia. Zagnieść jednolite ciasto. Wylepić nim spód blachy wyłożonej papierem od pieczenia, ponakłuwać widelcem i włożyć blachę do lodówki na 2-3 godziny.

Przygotowanie masy makowej

Masę z puszki wymieszać z ubitym na puch jajkiem. Na koniec wmieszać posiekane orzechy.

Podpiekanie spodu

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni (160 przy termoobiegu). Spód podpiec przez 15 minut. W tym czasie przygotować masę serową.

Przygotowanie masy serowej

Jajka miksować z cukrem przez około 5 minut aż masa zwiększy swoją objętość i stanie się puszysta. Następnie, ciągle mieszając, dodawać stopniowo masło i twaróg. Na koniec wmieszać łyżką proszek budyniowy i mąkę ziemniaczaną.

* Jeśli lubicie delikatniejsze serniki, niemal piankowe, polecam oddzielić żółtka od białek - początkowo utrzeć tylko żółtka z cukrem i resztą składników, a na sam koniec wmieszać białka. Ja lubię serniki bardziej maziste, więc nie ubijam piany z białek.

Pieczenie

Temperaturę w piekarniku zmniejszyć do 170 stopni (150 w termoobiegu). Na podpieczony spód wyłożyć masę makową, a na nią wylać masę serową. Piec ciasto przez około godzinę. Powinno zarumienić się z wierzchu. Po upieczeniu trzymać przez pół godziny w piekarniku, później uchylić drzwiczki i pozostawić do całkowitego przestygnięcia

Przygotowanie polewy

Czekoladą rozpuścić z masą kajmakową w kąpieli wodnej. Polewą polać wierzch ciasta i wyrównać łopatką. 

Ciasto przechowywać w lodówce, przed podaniem (minimum godzinę, najlepiej dwie) wyjąć z lodówki.