Burger z kurczakiem i orzeszkami ziemnymi

Dziś przepis urodzinowy. Kolejny raz kończę 18 lat :) Nie mogło pojawić się nic innego, jak moje ulubione burgery. Kto mnie zna wie, że mam bzika na ich punkcie. Kiedy wychodzimy do knajpy i pada pytanie co jemy, ja już wiem. I znajomi też wiedzą. Wiedziała też Paulinka z bloga Moja Pasja Smaku, która sprawiła mi prezent idealny - książkę kulinarną "Burgery" (Drouet Valery, Viel Pierre-Louis). To prawdziwa studnia bez dna, jeśli chodzi o burgerowe inspiracje. Pięknie wydana, apetyczna, kusząca każdym kolejnym przepisem. Urodziny dziś, ale już w weekend pozwoliłam sobie na burgerowe szaleństwo. Przyznam, że z godzinę zastanawiałam się, którego burgera mam wypróbować jako pierwszego, ale ostatecznie słodko-pikantne połączenie cebuli z tabasco i karmelizowanych w miodzie orzechów wygrało. Do tego delikatna pierś z kurczaka, rukola, ser i kremowy sos na bazie ketchupu. Rodzicielka stwierdziła, że dawno tak dobrego burgera nie jadła, więc wnioskuję, że wyszedł zacny i może iść w świat :) Smacznego!

Składniki na 4 burgery:

• 4 bułki do burgerów
• ok. 400 g piersi z kurczaka*
• 2 duże cebule (biała i czerwona)
• 100 g orzeszków ziemnych solonych, lekko posiekanych
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz
• 1 łyżka tabasco
• 2 pełne łyżeczki miodu
• rukola
• sos

Składniki na sos do burgerów:

• 3 łyżki ketchupu pikantnego
• 1 łyżka majonezu
• płaska łyżeczka czosnku
• szczypta pieprzu
• opcjonalnie szczypta pieprzu cayenne

Połączyć wszystkie składniki. Na koniec test smaku - jeśli chcemy, by był ostrzejszy dodajemy pieprzu cayenne. Jeśli wolimy łagodniejsze smaki, wybieramy ketchup łagodny i pomijamy pieprz cayenne.

Przygotowanie burgerów

Na patelni rozgrzać łyżkę masła. Cebulę obrać i pokroić w cienkie krążki. Następnie podsmażyć ją na małym ogniu przez 10-15 minut, tak by zachowała jędrność. Przed zdjęciem z gazu dołożyć sos tabasco, wymieszać i przełożyć na talerz.

Na tej samej patelni rozgrzać drugą łyżkę masła i przesmażyć piersi z kurczaka (delikatnie rozbite na ok. 1 cm), po 3-4 minuty z każdej strony. Po lekkim przesmażeniu posolić i popieprzyć. Jeśli na patelni zebrało się dużo płynu, odlać. Następnie na patelnię wsypać orzechy i dodać miód. Rozpuścić miód i karmelizować całość przez około 2 minuty. Na koniec dodać na patelnię wcześniej przygotowaną cebulę i wymieszać całość. Przykryć pokrywką do zachowania ciepła.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni (180 przy termoobiegu).

Bułki rozkroić i od wewnątrz posmarować sosem. Na dolną część bułki wyłożyć rukolę, na nią plaster sera, następnie filet z kurczaka, solidną porcję cebuli z orzechami, całość przykryć drugą połówką bułki. Gotowe burgery podpiec w piekarniku do rozpuszczenia się sera. Zajadać od razu :)