Sernik z mlekiem zagęszczonym - mlekiem w tubce

Słodki, ale nieprzesłodzony. Z przyjemnie wyczuwalnym posmakiem zagęszczonego mleka - tego w tubkach, które namiętnie wyciskało się do ostatniej kropli :)

Lekki, delikatny, niemal puszysty. Taki... piankowy. 

Kolejna propozycja spod hasła sernik na święta - obok piernikowego, a także kajmakowego, chałwowego, Złotej Rosy czy klasycznego, bez spodu.

Proporcje na tortownicę o średnicy 18 cm. Dla standardowej (24 cm) miary w nawiasie

Składniki na spód

• 70 g herbatników kakaowych (lub zwykłych) [150]
• 40 g masła, roztopionego  [100]

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni (160 przy termoobiegu). W tym czasie pokruszyć herbatniki i roztopić masło, po czym wymieszać ze sobą. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, a spód szczelnie wylepić herbatnikami. Podpiec przez około 10 minut.

Składniki na masę serową

• 500 g twarogu (krajanki) [1 kg]
• mleko w tubce (150 g) [2 sztuki]
• 3 jajka [6]
• 1/4 szklanki mleka [1/2]
• 1/4 szklanki oleju rzepakowego [1/2]
• 1/2 szklanki cukru pudru [1]
• 2 łyżeczki cukru waniliowego [3]
• opakoweanie budyniu waniliowego, proszku (ok. 45 g) [2 opakowania]

Twaróg zmielić dwu lub trzykrotnie. Dodać do niego żółtka, mleko zagęszczone, zwykłe mleko, olej, cukier puder i waniliowy. Całość wymieszać na najwyższych obrotach miksera, po czym dodać proszek budyniowy i raz jeszcze zmiksować składniki do powstania jednolitej, gładkiej masy. Następnie dodać ubite na sztywną pianę białka i delikatnie, przy pomocy łopataki, wmieszać do masy serowej. Na koniec przelać ją do tortownicy i piec sernik przez około 50 minut [w przypadku formy o tradycyjnych wymiarach 60-70 minut] - w temperaturze 160 stopni (140 przy termoobiegu).

Po upieczeniu trzymać w zamkniętym piekarniku przez około 30-40 minut, po czym lekko uchylić drzwiczki i pozostawić do całkowitego przestygnięcia. Wystudzony sernik schłodzić w lodówce przez przynajmniej 5-6 godzin, a najlepiej całą noc.

Przed podaniem oprószyć ciemnym kakao lub zetrzeć czekoladę.