Sernik z ziemniakami

Tyle się o nim nasłuchałam, że w końcu trzeba było spróbować. Skoro robiłam już tort ziemniaczany, czy pączki z ziemniakami, sernik z tym wielostronnym kulinarnie warzywem też musiał się udać. I to jak się udał! Kremowy, ciężki, mazisty, taki tradycyjny, polski sernik. Żeby nie było wątpliwości - ziemniaków nie czuć nic a nic, ani w smaku, ani w konsystencji. Służą w tym przypadku jako źródło skrobi, zamiast mąki. I radzą sobie w tym znakomicie. Gorąco polecam sernik!!! Wiem, że wciąż karnawał, ale u mnie już jest zaklepany na Wielkanoc :)

Przed przygotowaniem sernika - najlepiej min. 10-12 h - przygotować ziemniaki (około pół kg). Obrane ugotować, odcedzić, odczekać parę minut i zmielić na puree. Ja użyłam do tego blendera Russel Hobbs z końcówką do ucierania Aura, o którym więcej niżej.

Piekarnik rozgrzać do 190 stopni (170 przy termoobiegu). Dno tortownicy (średnica 24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, a boki wysmarować odrobiną masła.

Składniki na spód:

• 100 g herbatników, pokruszonych
• 50 g masła, rozpuszczonego

Mocno pokruszone herbatniki wymieszać z masłem, a następnie wylepić nimi spód tortownicy. Podpiec przez 10 minut. W tym czasie przygotować masę serową.

Składniki na masę serową:

• 800 g tłustego twarogu*
• 300 g już zmielonych ziemniaków
• 125 g masła, rozpuszczonego i przestudzonego
• 5 jajek
• 200 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• skórka starta z jednej cytryny

Twaróg zmielić w maszynce do mielenia bądź przy pomocy blendera - końcówką do ucierania Aura. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać masło, zmiksować, a następnie dodawać stopniowo zmielony twaróg. Na koniec dodać ziemniaki i raz jeszcze wszystko zmiksować. Dla pewności, że sernik będzie aksamitny, można raz jeszcze użyć blendera. Na koniec wmieszać - partiami - ubitą pianę z białek. Gotową masę serową przelać do tortownicy. Wstawić do piekarnika, zmniejszając temperaturę do 160 stopni (140 przy termoobiegu). Piec ok. 60 minut - żeby wierzch się lekko ściął. Po upieczeniu trzymać sernik jeszcze pół godziny w zamkniętym piekarniku, a po tym czasie lekko uchylić drzwiczki i pozostawić do całkowitego przestudzenia. Po ostudzeniu wstawić na kilka godzin do lodówki (najlepiej na całą noc). Podawać w temperaturze pokojowej.

*jeśli mamy bardzo suchy twaróg, niemal kruszący, do masy serowej należy dodać pół szklanki mleka

Jak wspomniałam, w przygotowaniu sernika pomógł mi blender ręczny Russel Hobbs z końcówką do ucierania Aura, który to miałam okazję testować.

Blender, oprócz tradycyjnej końcówki z ostrzem ze stali nierdzewnej, posiada plastikową końcówkę przeznaczoną do ucierania. Producent zapewnia, że jest idealny do puree, zup, sosów, pasztetów czy koktajli i smoothies. Ja poszłam o krok dalej i zdecydowałam przetestować go przy produkcie, który jest u mnie w kuchni mielony najczęściej, mianowicie przy twarogu na sernik.

Nie wiem, jak Wy, ale mielić przy pomocy maszynki najzwyczajniej w świecie mi się nie chce :) Zwykle mielę twaróg w blenderze kielichowym - choć trzeba to robić partiami, by się nie zapychał lub, koniec końców, kupuję wiaderkowy. Przyznam więc, że kiedy usłyszałam o końcówce do ucierania, od razu pomyślałam o twarogu.

I jaki efekt? Nie tylko spełniający, ale nawet przewyższający moje oczekiwania. Idealne zmielenie prawie kg twarogu zajęło mi niespełna minutę. Końcówka jest dość szeroka a ostrze długie (kilka razy większa od tradycyjnej metalowej końcówki), dzięki czemu mielenie idzie błyskawicznie i bezproblemowo. I co najważniejsze, bez brudzenia niepotrzebnych naczyń czy maszyn. Umycie końcówki pod bieżącą wodą to chwila moment, tym bardziej, że nie musimy na nią specjalnie uważać - jest z plastiku, więc żadne "draśnięcie" nam nie straszne (dla mnie to duży plus, bo skaleczyć potrafię się wszystkim).

Jednym słowem - albo czterema - łatwo, szybko, czysto i bezpiecznie. Właśnie tak wygląda użycie końcówki Aura w kuchni. Oczywiście nie tylko zmieliłam nią ser, ale również ziemniaki na puree, więc okazała się tu podwójnie pomocna. Zdecydowanie będę z niej korzystać, i nie tylko przy sernikach :)