Makaron w sosie serowym ze szpinakiem

Absolutnie jeden z moich ulubionych makaronów! Kremowy sos serowy, który może stanowić bazę do wielu wariacji. U mnie tym razem szpinak i boczek, ale polecam również wersję z kurczakiem czy w ogóle bez mięsa. Opcja z suszonymi pomidorami również sprawdzona ;) Przyznam szczerze, że makaron w sosie serowym robię bardzo, bardzo często, ale jest tak dobry, że rzucamy się na niego natychmiast i nigdy nie było okazji, by trafił wcześniej do sfotografowania. Tym razem resztką silnej woli się udało :) Gorąco polecam, może i Wam równie mocno zasmakuje.

Składniki na 3 średnie lub 2 bardzo duże porcje:

• 250 g makaronu spaghetti
• 250 g boczku (polecam od razu krojony w kostkę)
• 1 duża cebula, pokrojona w drobną kostkę
• 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• pół łyżeczki ostrej papryki
• sól, pieprz
• 1 opakowanie śmietanki 30% lub 36%
• 250 g świeżego szpinaku (jedno opakowanie), umytego
• 50 g sera pleśniowego - lazur błękitny, pokrojony w drobną kostkę
• 100 g tartej mozzarelli

Boczek przesmażyć na suchej patelni do wytopienia tłuszczu, po czym przełożyć go do miseczki. 

W międzyczasie ugotować makaron al dente. Pamiętać, by odlać 1/3 szklanki wody, w której gotował się makaron.

Na wytopionym tłuszczu (można trochę odlać, jeśli wytopiło się bardzo dużo) zeszklić cebulę. 

Do zeszklonej cebuli dodać czosnek i przesmażyć razem kilka minut.

Dodać 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego, paprykę oraz sól i pieprz. Wszystko razem przemieszać i zalać śmietanką. Podgrzać całość mieszając do połączenia składników. 

Wlać wodę, w której gotował się makaron i wymieszać.

Kiedy sos zacznie lekko bulgotać dodać ser pleśniowy i szpinak. Gotować kilka minut mieszając.

Na koniec wsypać startą mozzarellę i jeszcze raz wymieszać aż ta całkowicie się rozpuści.

Na patelnię z sosem wrzucić ugotowany makaron, wymieszać i gotowe. Podawać od razu.

Smacznego!