Świąteczne babeczki Lottomaniaka - cytrynowe z kremem

Proste, szybkie w przygotowaniu, a jednocześnie efektowne. Z pewnością mogą posłużyć za dekorację wielkanocnego stołu – a co ważniejsze, jadalną i przesmaczną dekorację :) 

Maślane babeczki o cytrynowym smaku i aromacie, w towarzystwie genialnego, delikatnego, serowego kremu bez dodatku masła. Mała alternatywa dla bab wielkanocnych - samo ciasto jest typowo „babkowe”, jedynie upieczone w innej formie. Tradycja pozostaje zachowana :) 

PS Macie u siebie tradycję zajączka wielkanocnego? Przyznam, że u nas w domu nigdy prezentów z okazji Wielkiejnocy nie było. Szkoda, nie szkoda... ;) Może podobnie jak w przypadku urodzinowych prezentów puszczę lotka w ciemno i pozostanie mi obserwować najnowsze wyniki lotto. Swoją drogą te jajeczka z wierzchu to trochę jak piłeczki w losowaniu... to chyba znak ;)

Ponieważ to ostatni post przed Wielkanocą, 

życzę Wam 

ciepłych, zdrowych, rodzinnych 

i przesmacznych Świąt!!! 

Babka z advocatem i krówkami

Babka, której nie mogło u mnie zabraknąć. Za krówkami w wielkanocnych wypiekach przepadam (patrz mazurek z krówkami), a z kolei z advocatem mocno się polubiliśmy przy okazji ostatnio publikowanego sernika. Babka stała się więc wypadkową ulubionych smaków - i to jakże udaną!

Specjalnie nie siekałam zbyt drobno krówek, dzięki czemu drobne kawałki są wyczuwalne w cieście - bajka! Smak advocatu na tyle subtelny, aby kawałka babki nie trzeba było odmówić najmłodszym. Całość oczywiście jest przesłodka, ale to w końcu wielkanocna baba. I co ważne, połączenie krówkowo-adwokatowych smaków daje obłędne wrażenia zapachowe - zabójczo pachnie już podczas pieczenia, później aromatem może zdobić świąteczny stół.

Ponieważ to już ostatni post przed świętami...

Życzę Wam Pogodnych, Radosnych, Rodzinnych

i Przesmacznych Świąt Wielkanocnych!

Babka majonezowa

Babka na majonezie. Idealna na Wielkanoc

Wspaniale wilgotna, ale bez śladu zakalca. Mięciutka i bardzo delikatna.

Majonezu nie czuć nic a nic. Pytając nieświadomego składników Tatę, czy czuje majonez, z początku nie wiedział o co mi chodzi i nie krył zdziwienia, gdy dowiedział się, że jest w babce :)

Ponieważ jej przygotowanie jest banalne i szybkie - wystarczyz zmiksować razem wszystkie składniki - i bardzo długo zachowuje świeżość, dziś szczególnie ją Wam polecam. Na wielkanocny stół będzie jak znalazł. Ja sama zaraz zabieram się za przygotowanie kolejnej, bo Rodzinka zażyczyła powtórki przepisu właśnie na święta.

Składniki
babką zachwyciłam się u Joli, a przepis pochodzi z blogu Kasi - Gotuję, bo lubię

• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru
• 4 duże jajka
• 3/4 szklanki majonezu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki umieścić w dużej misie i miksować ok. 3-5 minut (aby cukier się rozpuścił). Następnie ciasto przelać do natłuszczonej formy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni (u mnie termoobieg 160 stopni). Piec ok. 50 minut do suchego patyczka. U mnie babka była gotowa po 45 minutach- najlepiej więc sprawdzać stopień upiecznie już po jakiś 40 minutach.

Babkę trzymałam ok. 15 minut w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach, następnie ją wyjęłam i studziłam w formie ok. godziny. Dopiero po tym czasie delikatnie wyjęłam ją z formy i przełożyłam na kratkę.

Wystudzoną babkę posypać cukrem pudrem bądź polukrować/polać ulubioną polewą.

 

   

Wesołych Świąt Kochani!

Zdrowych, radosnych, pogodnych 

No i smacznych :) 

 

Drożdżowa babka na białkach

Drożdżowe ♥

Jeśli zostały Wam białka po ostatkach, proponuję wykorzystać je na tą babkę.
Drożdżowa, aromatyczna, bardzo puszysta!
Jest lekko wilgotna, dzięki czemu zachowuje świeżość nawet drugiego dnia.
Bardzo polecam.

Składniki

przepis znaleziony na blogu Moje Domowe Kucharzenie; "źródło pierwotne" -  Cukrowa Wróżka

• 50 dag mąki
• 1 szklanka mleka
• białka z 6-7 jajek [szklanka]
• 1 całe jajko
• 3 dag świeżych drożdży
• niepełna szklanka cukru
• 130 dag masła
• szczypta soli
• łyżeczka ekstraktu waniliowego lub opakowanie cukru wanilinowego

Drożdże rozpuścić w połowie szklanki ciepłego mleka, dodać po łyżce mąki i cukru, a następnie wymieszać.
Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Do przesianej mąki dodać wyrośnięty rozczyn, żółtko, cukier, ekstrakt waniliowy i resztę mleka. Miksując dolewać stopione masło.
Białka (łącznie z tym z jajka, z którego mamy żółtko) ubić na sztywną pianę, dodać szczyptę soli. Powoli połączyć z ciastem, delikatnie mieszając, aż powstanie gładkie, niezbyt gęste ciasto.
Formę do babki z kominem (lub dużą keksówkę) wysmarować masłem/margaryną i wysypać mąką.
Ciasto przelać do formy, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 40 min. Pieczemy ok. 40 w 180° C.

*U mnie polana gotowym sosem czekaladowym, ale równie dobrze może to być domowa polewa czy lukier.
** Wyszła mi jedna, naprawdę wieeelka baba. Można upiec w dwóch mniejszych formach.

Babka cytrynowa

Klasyczna babka - prosta i pyszna. 

Lekko wilgotna, bardzo aromatyczna.

Do kawy, do herbaty, do kubka mleka.

Przepis od Babci, który dostała od drugiej wnuczki, która znalazła go sieci :)

Pochodzi ze strony Wielkie Żarcie (ach ta nazwa!), 

ale dla mnie i tak już na zawsze pozostanie Babciną babką :)

Składniki:

(przepis na ciasto ze strony Wielkie Żarcie)

• kostka masła (200 g)
• 4 jajka
• szklanka cukru
• opakowanie cukru wanilinowego
• szklanka mąki pszennej
• pół szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 i pół łyżeczki proszku do pieczenia
• soku z połowy cytryny 
• skórka z jednej cytryny

Polewa (u mnie tylko cukier puder, ale u Babci babka była kompletna :)

• 2-3 łyżki masła
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Do miski wbić całe jajka, dodać cukier i cukier wanilinowy. Utrzeć na puszystą masę. Dodać obie mąki i proszek do pieczenia. Mieszać do połączenia składników. Dodać sok i skórkę z cytryny oraz roztopiony, niezbyt gorący tłuszcz. Piec około 45 minut, do suchego patyczka.

Aby przygotować polewę w małym rondelku lub patelni roztopić masło. Dodać cukier i rozpuścić go całym czas mieszając. Kiedy cukier się rozpuści zdjąć rondelek z ognia, dodać kakao i dokładnie wymieszać. Po połączeniu składników dodać śmietanę/jogurt i jeszcze raz porządnie wymieszać. 

letni, Babciny oryginał :)

               żółty

Panettone

Jest to rodzaj drożdżowej babki, 

tradycyjnie spożywanej w okresie świąt Bożego Narodzenia

i Nowego Roku, zwłaszcza w Mediolanie.

Niesamowicie aromatyczna babka! Mięciutka i puszysta w środku. Drożdżowy klasyk.

Osobiście tylko ją poskubałam (przez niechęć do bakalii), ale rodzicom smakowała tak bardzo, że zażyczyli sobie powtórki na wyjazd.

P.S. Panettone tradycyjnie wypiekana jest w dość małej, ale wysokiej formie. Moja babka może nie przypomina pierwowzoru, bo upieczona w zwykłej formie od babki, ale wydaje mi się, że i tak wygląda nie najgorzej :)

Przepis z książki Mamma Mia. Domowa kuchnia włoska Franka Bordoni. Podaję go z moimi zmianami, lekko babkę upraszczającymi.

Składniki:

• 100 g mieszanki keksowej (m.in. rodzynki, kandyzowana skórka pomarańczowa, ananas)*
• 2 łyżki rumu

Ciasto

• 1 łyżeczka suszonych drożdży
• 200 ml ciepłego mleka
• 2 szklanki mąki
• 50 g cukru
• 1 łyżeczka olejku waniliowego
• szczypta soli
• 2 żółtka
• 10 dag masła
• po 1 łyżeczce skórki startej z pomarańczy i cytryny
• spora szczypta mielonych ziaren anyżu [nie dodałam]
• tłuszcz do wsmarowania formy [użyłam formy silikonowej]
• masło do posmarowania wierzchu ciasta

1. Posiekać większe kawałki bakalii z mieszanki keksowej i zalać je rumem.

2. W dużej misce wyrobić na gładką masę wszystkie składniki ciasta. Przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ciasto powinno podwoić objętość).

3. Do ciasta dodać namoczone w rumie bakalie. Ponownie wyrobić ciasto i przełożyć do formy od babki**. Odstawić do wyrośnięcia na 20 minut (kiedy robiłam ciasto było dość zimno i wyrastało około 1,5 h).

4. Formę ustawić w piekarniku na środkowej półce. Piec 50-60 minut w 160 stopniach.

5. Po 15-20 minutach wierzch babki posmarować stopionym masłem i ponownie wstawić do piekarnika. Po upieczeniu wyjąć z formy i studzić na kratce.

* w oryginale zamiast 100 g mieszanki keksowej jest: 10 g rodzynków, 30 g kandyzowanej skórki pomarańczowej, 30 g kandyzowanej skórki cytrynowej, 30 g orzeszków piniowych

** w oryginale: ciasto przełożyć do dwóch specjalnych form do panettone

Czekoladowa babka z migdałami

Wilgotna, puszysta i mięciutka. Intensywnie pachnąca czekoladą i migdałami. Nie za słodka. Idealna.

Składniki:

• 100 g ciemnej twardej czekolady
• 150 g margaryny lub masła (u mnie Kasia)
• 200 g cukru
• 3 żółtka
• 3 białka
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 350 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 ml mleka
• 75 g drobno posiekanych migdałów (można zamienić na orzechy)

Wysmaruj tłuszczem i posyp bułką tartą formę z kominem o pojemności 1,5 litra (forma silikonowa świetnie się sprawdza).
Roztop czekoladę nad parą lub w mikrofalówce (max 800 W przez 30-60 sekund) i odstaw, aby trochę ostygła.
Utrzyj tłuszcz z cukrem na gładką masę.  Żółtka dodawaj jedno po drugim i dokładnie mieszaj. Ubij białka na sztywną pianę.
W oddzielnym naczyniu zmieszaj cukier wanilinowy z mąką i proszkiem do pieczenia. Ostrożnie dodawaj mąkę do masy, na przemian z czekoladą i mlekiem. Dodaj migdały i delikatnie połącz z pianą z białek.
Wlej ciasto do formy. Piecz w 175 stopniach w dolnej części piekarnika przez 1 godzinę (mój piekarnik potrzebował 1,5 godziny).

Przepis pochodzi z książki "Siedem rodzajów ciast" Icy Provkok.

Z OKAZJI ŚWIĄT WIELKANOCNYCH 

ŻYCZĘ WAM DUŻO ZDROWIA, RADOŚCI, 

SMACZNEGO JAJKA I MOKREGO DYNGUSA!

Babka waniliowa

Moja pierwsza, w pełni samodzielnie zrobiona. Duma mnie rozpiera i popycha do kolejnych wariacji na temat tego wdzięcznego wypieku. Tym bardziej, że w końcu upolowałam silikonową formę babek :) 

Babka (świetna nazwa!) jest wilgotna, ale jednocześnie puszysta i delikatna. Ślicznie pachnie! Najlepszą rekomendacją niech będzie fakt, że znika w szybkim tempie, zbyt szybkim :)

Składniki:

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 200 g masła (ja robiłam ją na margarynie Kasi)
• 2 budynie waniliowe po 40 g (ja dałam bez cukru o smaku Bourbon vanille)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 160 g mąki pszennej

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym na puszysty krem, dodać miękkie masło, miksować do połączenia się składników. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i budyniem, białka ubić na sztywną pianę. Do utartej masy maślanej dodać ubite białka, wsypać mąkę z budyniem i za pomocą łopatki delikatnie wymieszać ciasto. Formę wysmarować masłem i obsypać mąką, przełożyć ciasto i piec w 170°C przez 40-45 minut*. Jeszcze ciepłą babkę oprószyć cukrem pudrem.

*w moim szalonym piekarniku piekła się 1 godzinę i 15 minut

Przepis znaleziony na blogu Joli - Smak Mojego Domu, autorstwa Uli (Słodka Pasja).

Babka piaskowa

Po prostu pyszna, tadycyjna babka. Przepis prosty, bez udziwnień. Rodzice, główni konsumenci, bardzo ją chwalili. Zachowuje świeżość przez kilka dni.

Składniki:

• 150 g masła lub margaryny
• 200 g mąki ziemniaczanej
• 100 g mąki pszennej
• 3 jajka
• 150 g cukru (lub więcej, dla mnie ta ilość wystarczyła)
• 1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
• ekstrakt cytrynowy do smaku

Masło zmiksować na najwyższych obrotach miksera na niemal białą, puszystą masę. Stopniowo dodawać cukier, cały czas miksując. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka pojedynczo wbijać do masy maślanej, cały czas nie przestając miksować (za szybkie dodanie żółtek grozi zwarzeniem się masy). Mąki przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać do masy, delikatnie zmiksować na wolnych obrotach lub wymieszać. Dodać ekstrakt z cytryny - wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę - delikatnie wymieszać z ciastem (można mikserem na najniższych obrotach).

Formę do babki (u mnie keksówka o dolnych wymiarach 17 x 8 cm) natłuscić i wysypać kaszą manną lub bułką tartą. Wypełnić ciastem.

Piec w temperaturze 160ºC przez około 1 h (sprawdzić patyczkiem, babka powinna być całkowicie sucha) - ja piekłam pierwsze 25 minut w temperaturze 150ºC.

Przepis autorstwa Doroty, pochodzi z blogu Moje wypieki; kolejny książkowy przepis odhaczony.