Crumble z truskawkami, jagodami i orzechowo-migdałową kruszonką

Co tu dużo pisać... poezja!

Rozpływałam się przy każdym kęsie.

Soczyste i naturalnie słodkie owoce pod chrupiąca, aromatyczną kruszonką.

Owoce puszczą sporo soku, więc polecam wyjadać crumble prosto z foremki, w którym było zapiekane.

Składniki:

• 500 g truskawek
• 2 garście jagód
• ok. pół szklanki kruszonki orzechowej - klik (1/4 szklanki mąki, 1/4 szklanki cukru, czubata łyżka mielonych orzechów, 20 g masła) + łyżka płatków migdałowych

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Truskawki przepołowić i dość ściśle poukładać na dnie naczynia do zapiekania.

Na truskawki wysypać jagody.

Składniki kruszonki zagnieść palcami do uzyskania sypkiej konsystencji/lub użyć części gotowej, wcześniej zamrożonej. Do kruszonki wmieszać płatki migdałowe, a następnie posypać nią owoce.

Formę do zapiekania wstawić do nagrzanego piekarnika/opiekacza i piec z termoobiegiem ok. 20 minut. Przed wyjęciem można na parę minut włączyć grzanie jedynie od góry, aby kruszonka się ładnie zarumieniła.

Smacznego!

 

    

od wczoraj Kaś jest mgr mgr :D 

Placuszki jogurtowe z ciasteczkową posypką

Naszła mnie ochota na placuszki - bywa ;)
Musiało być szybko i smacznie. Ze składników dostępnych pod ręką.
Ponieważ w lodówce majaczył jakiś zapomniany jogurt, powstały placuszki jogurtowe.
Oblane miodem i posypane skruszonym ciasteczkiem owsianym - prosto, a jak pysznie!

Składniki na 2 porcje (ok. 16 placuszków)

• 200 g jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• 2/3 szklanki mąki pełnoziarnistej (80 g)
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego
• olej rzepakowy do natłuszczenia patelni
• ulubione dodatki - u mnie miód i ciasteczko owsiane

Jogurt, jajko, mąkę, proszek do pieczenia i cukier wrzucić do miski. Składniki połączyć mikserem.

Patelnię natłusćić olejem, rozgrzać i piec placuszki. Ciasto nakładać łyżką - 1 łyżka to jeden nieduży placuszek. Smażyć na niedużym ogniu i pod przykryciem parę minut - aż do ścięcia boków. Przewrócić drewnianą łopatką i smażyć jeszcze chwilę, już przez przykrycia.

Placuszki wyłożyć na talerz i dodać ulubione dodatki.

Smacznego!

Jagodzianki z orzechową kruszonką

Tym pięknym (prawda?) jagodziankom nadaję tytuł 'najlepsiejszych'!

Puchate i lekkie jak chmurka ciasto wypełnione po brzegi jagodowym nadzieniem.

Orzechowa kruszonka wieńczy dzieło :)

Swoją drogą jest tak dobra, że wyjadałam okruszki, które ostały się na blaszce...

I jak one pachną!

Składniki na ciasto - szczerze polecam! rewelacyjny przepis bazowy, z którego będę często korzystać

przepis z gazetki Palce Lizać. dostępny również na stronie gazeta.pl, skąd go cytuję

• 1/2 szklanki (125 ml) mleka
• 20 g świeżych drożdży
• 75 g roztopionej margaryny
• 75 g cukru
• 2 żółtka
• 250 g mąki pszennej [dałam 300 g, przy 250 ciasto niemiłosiernie się lepiło]
• szczypta soli
• około 200 g jagód [plus 1 łyżka cukru]
• 1 roztrzepane jajko do posmarowania bułeczek

kruszonka*

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanki mielonych orzechów laskowych
• 80 g zimnej margaryny
• szczypta soli

Krok 1
Mleko podgrzej. Drożdże pokrusz do miseczki, dodaj połowę podgrzanego mleka i 1 łyżkę cukru. Delikatnie wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia na 10-15 minut.

Krok 2
Resztę mleka wymieszaj z roztopioną margaryną.

Krok 3
Do dużej miski wsyp mąkę i sól, dodaj żółtka i pozostały cukier. Dodaj zaczyn drożdżowy i mleko z margaryną.

Krok 4
Wyrób gładkie, miękkie ciasto, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na co najmniej godzinę w ciepłe, nieprzewiewne miejsce. Ciasto powinno podwoić objętość.

Krok 5
Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieć i podziel na 8 części. Każdą rozpłaszcz ręką na placuszek, wypełnij jagodami wymieszanymi z cukrem i uformuj bułeczki [ciasto może się lekko lepić, ale wystarczy każdy oderwany kawałek ciasta oprószyć lekko mąką - bułeczki formują się bardzo łatwo i zgrabnie]. Bułeczki ułóż na wyłożonych papierem do pieczenia blaszkach i odstaw do wyrośnięcia na 30 minut. Pamiętaj, żeby zachować odległość między bułeczkami - będą rosły też w piekarniku.

Krok 6
Wszystkie składniki kruszonki wysyp na stolnicę i utrzyj z pokrojoną w kostkę zimną margaryną tak, aby konsystencja przypominała mokry piasek.

Krok 7
Wyrośnięte bułeczki posmaruj roztrzepanym jajkiem.

Krok 8**
Następnie posyp jagodzianki kruszonką i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 150 st. C z termoobiegiem (170 st. C zwykły piec). Po 15 minutach zwiększ temperaturę do 170 st. C (190 st. C) i piecz jeszcze około 15 minut - jagodzianki powinny być rumiane. Wyjmij z piekarnika i wystudź.

*kruszonki wychodzi bardzo dużo! do posypania wystarczy połowa lub nawet 1/3 podanych składników. niemniej bardzo polecam przygotować jej podaną ilość a resztę zamrozić. już część wykorzystałam do crumble, reszta czeka na chałkę ;)
** piekłam w niedużym opiekaczu elektrycznym - ok. 25 minut w 150 stopniach z termoobiegiem, plus 2-3 minuty z grzaniem od góry żeby nabrały ładnego kolorku z wierzchu

      

Muffiny z truskawką i kruszonką (pełnoziarniste i owsiane)

Nie tyle deser, co pożywna przekąska.

Na mące pełnoziarnistej, z płatkami owsianymi.
Z owsianką, chrupiącą kruszonką i soczystym, truskawkowym wnętrzem.

Solidna dawka energii - idealna na śniadanie czy gdy dopodanie mały głód :)

 

Składniki na 6 muffinek

• szklanka mąki pełnoziarnistej
• 1/3 szklanki brązowego cukru
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka sody 
• 1 duże jajko
• 1/4 szklanki mleka
• 1/4 szklanki oleju rzepakowego

Kruszonka

• 2 łyżeczki masła
• 2 łyżki płatków owsianych
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżka brązowego cukru

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

W dużej misce wymieszać mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sodę.

W mniejszej połączyć trzepaczką jajko, mleko i olej.

Płynne składniki wlać do miski z suchymi i energicznie wymieszać.

Ciasto przekładać do papilotek lub foremek silikonowych (do 3/4 wysokości).

Do każdej sztuki wcisnąć truskawkę - tak by cała zanurzyła się w cieście (aż będzie widać tylko wierzch).

Truskawki można też pokroić w kawałki i dodać do ciasta (po wymieszaniu mokrych i suchych składników).

Składniki na kruszonkę szybko zagnieść palcami. Posypać na wierzch każdej muffinki.

Blachę z muffinkami włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 25 minut.

Na koniec mała ciekawostka :)

Użyte w przepisie płatki owsiane oraz olej rzepakowy, nie tylko zbawiennie działają na nasz organizm od środka, ale i od zewnątrz! Polecam - znaleziony tutaj - peeling do ciała. Pięknie wygładza, uelastycznia i nawilża zarazem. 

• 1/4 szklanki oleju rzepakowego
• 1/4 szklanki mleka
• 1 szklanka płatków owsianych
• dwie łyżki stołowe miodu
• odrobina kremowego żelu pod prysznic
• 1/4 szklanki brązowego cukru (biały też może być)

Wszystkie składniki dodajemy w wyżej wymienionej kolejności do miseczki. Kolejność jest ważna, ze względu na rozpuszczalność cukru w mleku - jak się rozpuści, to nie będzie miał właściwości peelingujących!  

Komponenty naszego peelingu szybko mieszamy i nakładamy na ciało, okrężnymi ruchami. Starannie masujemy łydki, uda, pośladki, brzuch i ramiona - zawsze w prawą stronę. Zabieg powinien trwać około 6 minut. Peeling należy przygotować i stosować bezpośrednio przed kąpielą. Po zabiegu dokładnie spłukujemy resztki specyfiku i myjemy całe ciało.  

Po kąpieli warto całe ciało natłuścić olejem rzepakowym.  

Taki zabieg powoduje, że ciało robi się gładkie i jędrne, a skóra nabiera ładnego koloru! Dodatkowo lepiej wchłaniają się zastosowane kosmetyki, np. balsam brązujący.  

Peeling stosowany regularnie - 2 razy w tygodniu - daje świetne rezultaty. 

*Ja zwykle robię z połowy składników - wystarcza ;)

     

Mrożona kawa z lodami

Upalna niedziela. Zapowiada się upalny tydzień.
Mrożona kawa musi być! Najlepiej codziennie :)

Składniki (na dwie kawy)

• 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 100 ml zimnego mleka
• 50 ml zimnej wody
• 5 gałek lodów waniliowych
• 4 kostki białej czekolady
• bita śmietana do dekoracji
• opcjonalnie cukier

Do wysokiej miseczki wsypać kawę, wlać mleko i wodę, wrzucić 3 gałki lodów. Całość potraktować blenderem - około 2 minut, dzięki temu zrobi się pianka. Kawę przelać do dwóch szklanek. Do każdej włożyć po gałce lodów, przykryć obficie bitą śmietaną i na koniec posypać rozdrobnioną białą czekoladą.

Batoniki śniadaniowe (z orzechami i wafelkiem)

Ostatnio szaleję na punkcie wszelkich batoników typu musli czy crunchy.

Przetestowałam już chyba wszystkie na rynku, mam swoje hity, ale... zawsze jest jakieś 'ale'.

A to za słodkie, z za małą ilością orzechów, a to suszone owoce w składzie ;)

Nie pozostało nic innego, jak zrobić domowe, czyli z tym, co lubię najbardziej.

W moich batonikach składników jest niewiele, ale za to te najulubieńsze.

Wyszły nie za słodkie, mega orzechowe, z czekoladową nutą. Bez żadnego 'ale' :)

Polecam więc przygotowanie domowych batoników. Waszych ulubionych :)

Składniki
inspiracja batonikami Nigelli Lawson

• 400 ml mleka skondensowanego (słodzonego, pełnotłustego)
• 250 g płatków owsianych (zwykłych)
• 150 g orzechów ziemnych
• 50 g słonecznika łuskanego
• 100 g wafelka czekoladowego (u mnie mix Princessy i Prince Polo)

Piekarnik rozgrzewamy do 130 stopni.

Mleko podgrzewamy.

W dużej misce mieszamy płatki, orzechy, słonecznik i pokrojony w mniejsze kawałki wafelka. 

Suche składniki zalać ciepłym mlekiem (zapach mleka rozpuszczającego czekoladę z batoników jest obłędny!) i dobrze wymieszać.

Masę przełożyć do foremki (kwadratowa o boku 25 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez około godzinę.

Po 15-20 minutach od upieczenia pokroić na mniejsze kawałki i studzić na kratce.

      


drugie śniadanie

Pesto ze szpinaku (z orzechami i parmezanem)

Przepyszne! I jakie aromatyczne.
Moje pierwsze domowe pesto, i od razu strzał w dziesiątkę.
Jak dla mnie bezkonkurencyjne, więc szczerze polecam!
Idealne do makaronu, choć mnie często zdarzało się wyjadać je prosto ze słoiczka...

Składniki:

• ok. 400 g szpinaku (już po przebraniu)
• 100 g orzechów włoskich
• 100 g startego parmezanu
• 3-4 ząbki czosnku
• 1/4 szklanki oleju rzepakowego (60 ml)
• szczypta soli
• pieprz do smaku (ok. 1/3 łyżeczki)

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować.

Mój malakser był wypełniony po brzegi, kiedy umieściłam w nim wszystkie składniki, więc 2-3 razy musiała łopatką przemieszać całość.

Wyszły mi 3 nieduże słoiczki. Pesto można przechowywać w lodówce około tygodnia, w szczelnie zakręconych słoiczkach. 

Do słoiczków, które będą "na później" polecam przed zakręceniem wlać trochę oleju (tak żeby przykrył pesto). Tak "zakonserwowane" dotrzymały dwóch tygodni (nie to że się zepsuły, po prostu zniknęły zjedzone).

Musaka (moussaka)

Efekt mojego pierwszego wspólnego, wirtualnego gotowania. Zaproszenie dostałam od Violi z Fun & Taste (DZIĘKUJĘ!). Gotowali również: Asia (Kaczodajnia), Bartek (Facet na talerzu), Patrycja (Czerwień i Błękit), Aga (Kuchnia z jadalnią), Monika (Maxymonium kulinarne), Mariola (Veggieola) oraz Anna (Voyagedegustacje) z Zapraszam na ich blogi.

A musaka? Znakomita! Naprawdę godny polecenia przepis. Pierwszy raz jadłam domową i chyba długo się nie zdecyduję na kupną.

I w tym miejscu jeszcze jedne podziękowania - dla Mamy, która tak najwięcej włożyła w przygotowanie tej pysznej potrawy :* Niestety córa jeszcze nie radzi z obróbką mięsno-warzywną inną niż kurczak i cukinia, ale pilnie uczy się... od najlepszych :)

Składniki
przepis od Violi z blogu Fun & Taste

• 3 bakłażany
• 1 cebula 
• 1 ząbek czosnku
• 125 ml oliwy
• 400 g mielonej jagnięciny [u mnie wieprzowina]
• 400 g posiekanych pomidorów z puszki
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 2 łyżki świeżo posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki świeżo posiekanej mięty [pominęłam]
• 3 łyżki masła
• 3 łyżki mąki
• 300 ml mleka
• 75 g żółtego sera
• sól, pieprz

Bakłażan wymyć, osuszyć, oczyścić i pokroić na plastry 0,5 cm. Posypać solą i pozostawić na 1 godzinę. 

Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać i mocno przesmażyć razem z mięsem na 2 łyżkach oliwy. Przyprawić solą i pieprzem. Pomidory wlać wraz z sosem do mięsa, dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać, dodac zioła. Patelnię zdjąć z ognia. 

Bakłażan opłukać, osuszyć i smażyć porcjami z obu stron na pozostałej oliwie. 

Plastry bakłażana układać warstwami naprzemiennie z mięsnym sosem w natłuszczonej formie do zapiekanek. Piekarnik nagrzać do temp 220 stopni (termoobieg 200).

Z roztopionego masła i mąki zrobić zasmażkę, rozprowadzić ją mlekiem i gotować, aż powstanie gęsty, kremowy sos.  Przyprawić do smaku, polać zapiekankę. Całość posypać startym serem i piec ok 45 minut.
*Z podanej ilości składników wyszły mi dwie nieduże formy do zapiekania.

Nie wiem jak Wy, ale ja wszelkie zapiekanki najbardziej lubię 'dzień po' - odgrzewane. Swoją drogą są też wtedy dużo bardziej fotogeniczne :)

    

Chleb bananowy

Chleb bananowy z maszyny do chleba

Najlepszy pszenny chleb, jaki jadłam.

W smaku i zapachu przypomina bardziej wypiek drożdżowy niż tradycyjne pieczywo - idealnie puszysty, mięciutki, lekko słodkawy, w ogóle nie suchy i tak aromatyczny. Moi testerzy zgodnie stwierdzili, że jego miąższ przypomina buchty/kluski na parze. 

Myślę, że jeśli dodałoby się więcej cukru wyszłoby całkiem niezłe ciasto drożdżowe.

Piekłam go już pięć tygodni z rzędu i jeszcze mi mało...

A kanapka ze zdjęcia (z miodem i masłem orzechowym) to najlepsze przedbiegowe przedśniadanie.

Swoją drogą, mimo przeszło dwóch lat regularnego wypieku pieczywa, to mój pierwszy w życiu chleb wyłącznie na białej mące :)

15 cm wysokości!

Składniki:

• 750 g mąki pszennej typ 450
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1,5 łyżeczki suszonych drożdży
• 3 dojrzałe banany - ok. 450 g
• 300 ml mleka
• 2 łyżki oleju rzepakowego

Banany obrać ze skórki i pokroić na większe kawałki. Wrzucić do wysokiego pojemnika, dolać mleko i olej, a całość potraktować blenderem (wyjdzie około 600 ml płynu).

Do formy wlać powstały "koktajl", dorzucić sól i cukier. Następnie dodać przesianą mąkę. Na koniec wsypać drożdże.

Nastawić maszynę na program do wypieku chleba podstawowego. 

mini wersja z 2/3 składników

Ciasto ucierane z rabarbarem i kruszonką

Lekko maślane, z kwaskową nutą.
Pyszna klasyka, która znika ze stołu w mgnieniu oka.
Zresztą... kto by się oparł :)

Rabarbar z powodzeniem można podmienić na inne owoce.
Kolejne podejście będzie z truskawkami!

Składniki:

przepis pochodzi z blogu Moje Wypieki; u mnie wersja z samym rabarbarem

• 170 g masła
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 3 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii [pominęłam]
• pół łyżeczki soli
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej (podzielonej na 1 i 1/4 szklanki oraz 1/4 szklanki)
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g rabarbaru
• 250 g truskawek [u mnie bez, zastąpiłam je rabarbarem]
• 2 łyżki brązowego cukru

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Rabarbar pociąć na mniejsze kawałki. Wymieszać w miseczce z 1/4 szklanki mąki pszennej i 2 łyżkami brązowego cukru. Odłożyć.

Mąkę pszenną (1 i 1/4 szklanki), proszek do pieczenia i sól - przesiać, odłożyć.

W misie miksera utrzeć masło na jasną, puszystą masę. Dodawać cukier, dalej ucierając. Stopniowo, jedno po drugim, dodawać jajka, miksując do połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać ekstrakt z wanilii i zmiksować.

Do masy maślanej wsypać odłożoną i przesianą mąkę, wymieszać szpatułką.

Kruszonka (według proporcji 2:1:1)
zmieniłam proporcje kruszonki podane w oryginalnym przepisie

• 60 g mąki pszennej
• 30 g cukru
• 30 g roztopionego masła

Mąkę i masło wrzucić do miski i wymieszać. Dodać roztopione masło i szybko wymieszać do powstania sypkiej kruszonki.

Formą kwadratową o boku 23 - 24 cm [u mnie 25 cm] wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia [jedynie wyłożyłam papierem]. Na dno formy wyłożyć ciasto, wyrównać. Na ciasto wyłożyć owoce. Przykryć kruszonką.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 50 - 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wystudzić w formie. Pokroić i oprószyć cukrem pudrem.