Makaron rigatoni z indyczym ragu bianco

W ostatnim czasie miałam przyjemność uczestniczyć w warsztatach kulinarnych w ramach projektu „Indyk z Europy - pod skrzydłami jakości”. Mimo że na co dzień staram się zdrowo odżywiać ze względu na częste treningi, to po solidnej dawce wiedzy wiem już, że muszę lekko zweryfikować moją dietę i wprowadzić do niej zdecydowanie więcej indyka! 

Poniżej kilka ciekawostek :)

Zapiekanka ryżowa z chorizo, kurczakiem i warzywami

Kolejna zapiekanka, tym razem z ryżem w roli głównej. Do tego kurczak, chorizo i warzywa. Za oknem nieciekawie, więc tego typu dania podchodzą idealnie. PS Jeśli nie dodacie wcześniej sera, jest to świetny pomysł na "obiad w pudełku" do zabrania do pracy :)

Makaron zapiekany z boczkiem i mozzarellą w sosie pomidorowym

Co tu dużo pisać, przepyszne danie. Domowy sos z pomidorów malinowych, którego przygotowanie zajmuje max 15-20 minut. Tylko czekam na działkowe pomidory, najsłodsze ze słodkich, by przygotować sos na ich bazie. Czuję, że to będzie przetwórstwo hurtowe :)

Do tego podsmażony boczek, plasterki czosnku, bazylia i kuleczki mozzarelli. Niby niedużo, ale siła tkwi w prostocie, a w tym przypadku nic więcej do szczęścia nie trzeba. Teoretycznie można przygotować taki makaron bez zapiekania, ale jakość zawsze miałam słabość do zapiekanych potraw :) Gorąco polecam!

Pesto z kolendry

I pomyśleć, że na tych zdjęciach miał być indyjski butter chicken ;) Ostatecznie jednak musiałam przełożyć jego przyrządzenie na inny dzień, a ponieważ kupiłam już świeżą kolendrę i szkoda było ją zmarnować... tak więc powstało to oto pesto. Lubię takie improwizacje! Pikantne i charakterne, z podprażonymi orzeszkami ziemnymi, które są moim ulubionym dodatkiem do pesto od czasów wersji szpinakowej. U mnie z makaronem, ale idealnie będzie też pasować do pieczywa.

Smoothie z kaki i pomarańczy

Wiosna coraz bliżej, więc wypadałoby się zabrać za mały detoks :) Na radykalne diety nie jestem gotowa, zresztą nigdy nie byłam ich zwolenniczką, ale już wprowadzenie do codziennego menu drobnych, zdrowych zmian jest jak najbardziej wskazane. I tu z pomocą przychodzą różnego rodzaju soki i koktajle. W tym poście zapraszam do słonecznego smoothie z kaki i pomarańczy. 100% witamin i składników odżywczych, bo owoce zostały potraktowane blenderem, więc nic się nie zmarnowało. Pyszne! 

Jajka zapiekane ze szpinakiem i sosem pomidorowym

Rzadko gotuję, przyznaję się bez bicia, a jeśli już to makaron czy ryż na szybko. Tym razem trafił się luźniejszy weekend i postanowiłam sobie (i nie tylko) kulinarnie dogodzić, taki slow food. Padło na jajka zapiekane ze szpinakiem i sosem pomidorowym. Przepis podpatrzony na warsztatach, o których wspominałam przy okazji kurczaka tikka masala oraz chleba cukiniowego. Swoją drogą chyba jeszcze nigdy nie przygotowałam we własnej kuchni tak dużo przepisów z jednych warsztatów, ale faktycznie smakiem, doborem składników i prostotą przygotowania całkowicie zdobyły moje serce i podniebienie. Jajka ostatecznie wyszły bardziej po mojemu, nieskromnie dodam, że moje smakowały mi jeszcze bardziej :D, ale co najważniejsze bardzo posmakowały również domownikom. Gęsty i aromatyczny sos pomidorowy wyjadałam już z patelni, a i świeży szpinak na maśle i z czosnkiem trafił po części do brzuszka zamiast do zapiekania. 

Jeśli za dużo wstępu, to tak w skrócie... najgoręcej polecam ten przepis!!!

Zupa krem z kabaczka

Zupy kremy - moje obiadowe love. I chyba żadna inna nie smakuje mi jak ta z kabaczka/cukinii. Nie bez powodu zasialiśmy go na działce i tylko czekamy aż będzie go można przerabiać niemal w hurtowych ilościach :) Dziś kremowa zupa na jego bazie z dodatkiem groszku ptysiowego. Doskonale smakuje także z grzankami czy po prostu "chlustem" jogurtu.

PS Cierpię na niemoc twórczą i debety czasowe. Polecacie jakie przepisy na ciasta z malinami? :) Warunek - muszą być szybkie i proste. Jeśli ktoś coś to będę wdzięczna za link :)

Zielony koktajl awokado-kiwi-banan

Wiosna w pełni, zielony kolor zarówno za oknami, jak i w kuchni. Ostatnio zwariowałam na punkcie zabierania koktajli do pracy, a ten należy do jednych z moich ulubionych. Niesamowicie pożywny! Do tego zdrowy, więc czego chcieć więcej. A w tej uroczej butelce prezentuje się nad wyraz uroczo :)

Pasta z awokado i cieciorki

Na fali zafascynowania hummusem wpadło mi do głowy połączenie cieciorki i awokado. Pasty na bazie tych składników nie zawodzą, dlaczego by więc ich nie połączyć :) Takim oto sposobem wyszła zdrowa kombinacja, podkręcona dodatkowo papryką i chilli - stąd zamiast odcienia zieleni kolor przypominający typowy hummus. Pasta idealna z pieczywem, też tym chrupkim. W wersji hiper fit z warzywkami, typu marchewka czy ogórek. Na zdrowe śniadanie, podwieczorek czy po prostu przekąskę.

Makaron kurczakiem, brokułem i nasionami słonecznika

A to już prostota w czystej postaci. Przygotowanie takiego obiadu nie zajmuje więcej niż kwadrans. Makaron al dente podsmażony na maśle i sosie sojowym smakuje na tyle dobrze, że nie potrzeba sosu. Do tego gotowany brokuł oraz uprażone nasiona słonecznika coby zdrowo i pożywnie. 

Makaron z kurczakiem, brokułem i sosem serowym

Totalnie nie wiem, gdzie ten czas ucieka. Pędzi jak szalony! Poza blogiem duży projekt, o którym mam nadzieję wspomnieć w grudniu, a który obecnie zajmuje każdą wolną chwilę, między pracą, siłownią a życiem osobistym :) Aby czerpać z dnia jak najwięcej stawiam więc wyłącznie na ekspresowe dania - tym razem kurczak w sosie serowym z brokułami. Danie szybkie i pożywne.

Domowe soki owocowe (z sokownika)

W tym roku zapadła w końcu decyzja o zakupie sokownika. Żałuję tylko, że aż tyle się z tym wahaliśmy, bo urządzenie było w ostatnich tygodniach eksploatowane do granic możliwości. Teraz mamy około 30 butelek różnych soków, które zachowują smak ulubionych owoców. Udało się zrobić naturalny sok z jabłek, śliwek, brzoskwiń, winogron oraz owoców czarnego bzu. Poezja! Można je pić same, choć mają tak intensywnie owocowy smak, że najczęściej rozrabiamy je z wodą. Jeśli zastanawiacie się nad sokownikiem, kupujcie :)

Szpinakowe pesto z solonymi orzeszkami

Czas pędzi jak szalony, dosłownie! Jeśli uda mi się raz na tydzień przygotować obiad, to jest to cud. Jako że trzeba się adaptować do nowych warunków, kolejny przepis z cyklu szybko, smacznie i z zapasem na kilka porcji :) 

Pesto szpinakowe jest zdecydowanie moim ulubionym, pojawiło się zresztą już na blogu i często je przyrządzam, ale ostatnio wpadł mi do głowy pomysł jakby smakowało z dodatkiem orzeszków ziemnych. Jak pomyślałam, tak zrobiłam. Jak dla mnie w smaku petarda! Dodatkowo nie żałowałam czosnku i parmezanu, więc jak ktoś lubi pesto o mocnym i wyrazistym smaku, przepis jest zdecydowanie dla niego. Mocno polecam!

Hummus - przepis podstawowy

Ten przepis czekał na swoją publikację chyba od wiosny :) I się doczekał ;)

Hummus - raz spróbowałam i przepadłam, jak dla mnie jest uzależniający. Zajadam go z dodatkami jako przekąskę (z krakersami, chrupkim pieczywem czy surowymi warzywa w wersji hiper fit - marchewka, papryka), a czasem traktuje jako danie główne - po potrafi nasycić (oj potrafi!). Najchętniej z grzankami czy tostami. Idealne są też oczywiście chlebki pita.

Hummus ma pewnie z milion kombinacji smakowych, ale zacznijmy od podstaw. Poniżej moja ulubiona baza. Korzystam z gotowej, ugotowanej ciecierzycy, bo dzięki temu przygotowanie hummusu jest iście ekspresowe. Wystarczy zmiksować w blenderze składniki i już. Możemy zajadać :)

Składniki:

• 250 g ciecierzycy ugotowanej, odsączonej
• 100 g tahini
• płaska łyżeczka soli
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki soku z cytryny
• 10 łyżek (plus minus*) przegotowanej wody, koniecznie zimnej, z lodówki 

Wszystkie składniki umieścić w blenderze kielichowym bądź zmiksować za pomocą blendera ręcznego. Na koniec sprawdzić smak - ewentualnie dodać soli/tahini czy soku z cytryny wedle swojego gustu. 

*Hummus powinien być w miarę gęsty - najpierw polecam dodać ok. 8 łyżek wody, a później ewentualnie dodać więcej (dużo zależy od użytej ciecierzycy).

Dodatki do hummusu: oliwa z oliwek oraz słodka papryka.

Podane z grzankami z ciemnej bagietki (kromki obsmarowane masłem i przesmażone na suchej patelni na chrupiąco).

Chia pudding - wersja śniadaniowa

Nasiona chia były na moim kulinarnym celowniku od dawien dawna. W końcu udało się zaopatrzyć w  solidny zapas i muszę przyznać, że pudding z ich wykorzystaniem posmakował mi ta tyle, że przygotowuję go kilka razy w tygodniu. A roboty dużo nie ma - wystarczy zalać je mlekiem i zostawić na noc. Później tylko ulubione dodatki i gotowe. 

Pudding z nasion chia zwykle traktuję jako śniadanie, więc przygotowuję go na zwykłym mleku lub na mleku i wodzie (w wersji fit), ale jeśli chcemy, by robił za deser, polecam użycie mleka kokosowego czy migdałowego. Wtedy to już totalna rozpusta :)

Koktajl z roszponki, awokado, banana i kiwi

Tym razem coś zdrowego, dietetycznego i jednocześnie pożywnego. Koktajle na bazie bananów i awokado to w zasadzie mój rytuał pobiegowy, a że ostatnio ostało mi się trochę roszponki, chciałam przetestować jak się sprawdzi w takim wydaniu. Eksperyment jak najbardziej udany - smaku samej roszponki nie czuć, a z jej dodatkiem zawsze jeszcze zdrowiej :)

Pesto z rukoli i bazylii

Kolejne domowe pesto, tym razem bazyliowe z dodatkiem rukoli, płatków migdałowych i sera cheddar. Charakterne :) Tak dobre, że wyjadałam je prosto ze słoiczka. Serio! Do makaronów, kanapek, zapiekanek. Jest przepyszne, gorąco polecam.

Koktajl melon-papaja

Nareszcie słoneczko, nareszcie ciepło! Wiosna w pełni. Na uczczenie tych pięknych chwil koktajl 100% owoców - papaja plus melon. Trochę egzotycznie, ale jak smacznie. Zdrowo, lekko i orzeźwiająco. Naturalnie słodka bomba witaminowa, więc sprawdzi się w wiosennych dietach :) 

Koktajl jaglany banan-mango

Koktajl z kaszy jaglanej to ostatnio mój hit śniadaniowo-przekąskowy. Oczywiście koniecznie w wersji owocowej. Przetestowałam kilka kombinacji, ale koniec końców na zdecydowane prowadzenie wyłoniło się połączenie banana i mango. Delikatne w smaku, idealnie kremowe, wręcz aksamitne, w konsystencji. Gorąco polecam do wypróbowania, bo to w gruncie rzeczy samo zdrowie, a przy okazji tak pyszne!

Pomarańczowy koktajl z kukurydzy

W ramach poświątecznego odchudzania ;))) Jest mega syty, więc w towarzystwie małej przekąski, szklanka koktajlu spokojnie zaspokoi głód na kilka godzin.

Koktajl kukurydziany... Musze się przyznać, że kiedy usłyszałam o tym pomyśle, ciężko mi było uwierzyć, że będzie to dobre (żeby nie powiedzieć zjadliwe ;)). Tym większe więc było moje zdziwienie, kiedy go spróbowałam. Jest mega! Ten słodki koktajl, czy też smoothie, na bazie kukurydzy, uznaję za moje smakowe odkrycie roku. A wiedzcie, że nawet niespecjalnie przepadam za kukurydzą... Naprawdę gorąco go Wam polecam - nie tylko jako ciekawostkę, ale smaczny i mocno syty zastrzyk energii. 

Może akurat zostały Wam puszki kukurydzy po świętach, więc będą jak znalazł.