Pizza na cieście twarogowym

Mały eksperyment - pizza na cieście z twarogiem! Koleżanki koleżanka zachwalała, więc trzeba było wypróbować. A że ja bardzo lubie wszelkie niecodzienne wersje popularnych dań, byłam pierwsza chętna do testowania :) Efekt super! Ciasto jest jakby lekko kruche, dzięki czemu idealnie zachowuje swój kształt, składniki nie spadają i można spokojnie jeść paluchami ;) (nie mylić z twardym spodem, bo taki absolutnie nie jest). Z dodatków padło na mój ulubiony pomidorowy sos do pizzy, suszone pomidory, szynkę prosciutto, kulki mozzarelli oraz rukolę. Mniam. Zapewniam, że żadnych dodatkowych sosów/olejów nie będziecie potrzebować.

Pizza drożdżowa bez wyrastania. Z oscypkiem i boczkiem.

Chodzi za Wami pizza, a nie macie ochoty bawić się w wyrastanie ciasta? Polecam ten przepis! Drożdżowa pizza bez wyrastania :) Ekspresowa, idealnie wypieczona. Jej przygotowanie to 10-15 minut, plus pieczenie. Tak naprawdę najdłużej robi się sos pomidorowy na naszą pizzę. Co prawda w wersji "daj jeść, już teraz" możecie skorzystać po prostu z przecieru pomidorowego czy gotowego sosu, to jednak polecam przygotowanie go na własną rękę - jest genialny i żaden dodatkowy sos do podania nie będzie już potrzebny.

Na dodatki wybrałam oscypka i boczek wędzony. Do tego trochę czerwonej cebuli, pomidorki koktajlowe i rukola. Przyznam się, że bałam się, że wykorzystanie wyłącznie oscypka (bez domieszki innego sera) sprawi, że pizza będzie zbyt intensywna w smaku, ale nic bardziej mylnego. Całość jest wyśmienita i świetnie się komponuje! Polecam tu oscypka maślanego.

Mini pizze na cieście francuskim

Szybkie i proste w wykonaniu pizzetki na cieście francuskim. Robię je najczęściej, gdy zostaje mi trochę ciasta, przy okazji innych wypieków. Ekonomicznie, bo nic się nie zmarnuje, a przy tym oczywiście smacznie! Wystarczy chwila, kilka ulubionych dodatków i mamy pyszne przekąski.

Pizza z kalafiora - bez mąki / bezglutenowa : Lutowe Wyzwanie Blogerek i Blogerów

Fenomenalna. Nie będę ukrywać, że jest to jeden z najlepszych eksperymentów, jakie kiedykolwiek popełniłam w mojej kuchni.

Wersja na cieście z kalafiora jest oczywiście odmienna w smaku od tej tradycyjnej, ale śmiem twierdzić, że spokojnie może z nią konkurować - a już na pewno niejedna pizza z pizzerii nawet do pięt jej nie dorasta :) Na dowód, taka mała wymiana zdań w domu:

Tata: ... a nie ma więcej tej pizzy?

Ja: No już zjedzona. A wiesz z czego było ciasto?

T: Nie...  

Ja: Z kalafiora, bez mąki

T:  Aaa... a nawet lepsza

Abo od Mamy: Smaczna. Powiedziałabym nawet, że przepyszna!

Pizza na cienkim spodzie

Ta pizza jest tak dobra, że zniknęła w mgnieniu oka - dosłownie! :) Cienkie ciasto pośrodku, grubsze zostawiłam na bokach. W dwóch wersjach smakowych, ale co kto lubi. Lub, co ma akurat w lodówce. Zwykle się rozpisuję o walorach smakowych, ale w tym wypadku brak słów - smak doskonały! Polecam!!!

PS A tu pizza na grubym cieście.

z szynką długodojrzewającą i camembertem

Przepis na ciasto Jamie'ego Oliviera. Znaleziony u Magdy. Wychodzą 2-3 spody

Składniki na ciasto:

• 500g białej mąki chlebowej [dałam pszenną 480]
• ½ łyżeczki soli
• 1 saszetka suszonych drożdży (7g)  [dałam 20 g świeżych]
• ½ łyżki miałkiego cukru
• 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
• 325ml letniej wody

Składniki na sos pomidorowy:

• puszka pomidorów, bez skórki, krojonych (ok. 400 g)
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka oregano
• łyżeczka bazylii
• łyżeczka cukru
• sól, pieprz do smaku

Dodatki:

• mozzarella
• szynka długodojrzewająca
• ser camembert
• oliwki
• krewetki
• żółty ser wędzony
• rukola

z krewetkami, oliwkami, żółtym serem wędzonym

Przygotowanie sosu *polecam zrobić w trakcie wyrastania ciasta
Na patelni rozgrzać łyżkę oleju i podsmażyć na nim drobno posiekany czosnek. Następnie dodać pomidory, przyprawy, cukier, sól i pieprz. Wymieszać całość i smażyć na małymo ogniu do zgęstnienia sosu - 40-60 minut. Pod koniec, w razie konieczności, raz jeszcze doprawić sos wedle własnego smaku.

Przygotowanie ciasta

W miseczce wymieszać drożdże, cukier, oliwę oraz wodę - odstawić na ok. 10 minut.

Mąkę przesiać do dużej miski i wymieszać ją z solą. Zrobić wgłębienie i wlać do niego drożdżowy rozczyn. Przemieszać całość widelcem po czym zagnieść ciasto - porządnie, przez około 10 minut - aż będzie jednolite i sprężyste. 

Miskę oprószyć mąką, włożyć do niej kulę ciasta i ponownie lekko oprószyć z wierzchu. Następnie nakruć miskę wilgotną ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, by ciasto wyrosło - na jedną do dwóch godzin (powinno podwoić swoją objętość).

Po tym czasie rozgrzać piekarnik do najwyższej temperatury (z płaską blachą lub kamieniem w środku), a w międzyczasie raz jeszcze wyrobić ciasto przez parę minut, a następnie podzielić na 2-3 porcje (tyle ile ma być spodów). * Jeśli nie chcemy od razu wykorzystać ciasta, można je owinąć w folię spożywczą i umieścić w lodówce bądź zamrażalniku.

Formowanie: na kawałku papieru do pieczenia rozwałkować spód na pizzę - na ok. 5 mm (u mnie grubsza warstwa na bokach). Następnie posmarować go częścią sosu pomidorowego, zostawiając wolne brzegi, po czym wysypać mozzarellę. Na koniec dodać ulubione dodatki.

Ważne: jeśli będziemy używali dodatkowego sera, należy wysypać go na pizzę tuż przed wyjęciem.

Tak przygotowaną pizzę delikatnie przesunąć - razem z papierem do pieczenie - na gorącą, wyjętą z piekarnika blachę. Od razu wstawić z powrotem do piekarnika i piec 8-10 minut. U mnie trwało to 15 minut, choć pewnie zależy to od piekarnika. Pod koniec pieczenia można też włączyć jedynie górne grzanie, by ładnie się zarumieniła z wierzchu. Tuż przed podaniem wyłożyć rukolę.

Wskazówka: w trakcie przygotowywania pizzy, porcje ciasta, które czekają na swoją kolej lekko rosną, więc przed formowaniem ponownie należy je wyrobić, by pozbyć się nadmiaru powietrza.

Jeśli z kolei nie mamy czasu czy ochoty na samodzielnie przygotowanie pizzy -– a to trzeba wybrać się po składniki, “nabrudzić” w kuchni, odciągnąć od pilnych zajęć, czy po prostu “nie chce się nic”, bo leń przemożny nas ogarnie :) - możemy skorzystać z portalu foodpanda.pl., gdzie można zamówić jedzenie online. Oczywiście nie tylko pizzę :) Foodpanda agreguje dużą liczbę restauracji, przez co możemy przebierać w przeróżnych daniach i kuchniach – od pizz, burgerów, naleśników, przez kuchnię polską, meksykańską, tajską, po zdrową żywnośœć (i wiele innych). Wystarczy podać swoją lokalizację, a wyskoczą lokale, które oferują dowóz w dane miejsce. Menu można przeglądać z poziomu serwisu, więc nie trzeba tracić czasu na zaglądanie na stronę każdej z restauracji. Praktycznie, wygodnie i szybko.

Naleśniki a la pizza

Naleśniki z pieczarkami, cebulką, boczkiem, czarnymi oliwkami i suszonymi pomidorami

Proponowałam już Wam pizzę na spodzie z placka od tortilii, dziś wersja na naleśniku.

To taka niby pizza, ale nie mniej smaczna od tradycyjnej i może być dla niej świetną alternatywą.

Pomysł przyszedł od Rodzicielki i na stałe wpisał się w listę "top obiadów", więc polecam!

Oczywiście dodatki według upodobań - naleśniki lubią różnorodność :)

Składniki na ciasto naleśnikowe:

• 4 jajka
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka bazylii
• 1/2 płaskiej łyżeczki soli
• olej rzepakowy do smażenia

Wszystkie składniki umieścić w misce i zmiksować na wysokich obrotach do uzyskania jednolitej masy. Ciasto odłożyć na około godzinę (minimum pół) .

Dodatki:

• 400-500 g pieczarek
• duża cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• 100-150 g boczku
• czarne oliwki
• suszone pomidory
• ser żółty 
• przecier pomidorowy

Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki. W tym czasie rozgrzać patelnię - z odrobiną oleju rzepakowego. Pieczarki smażyć pod przykryciem, co jakiś czas mieszając, 20-30 minut. Usmażone zdjąć z patelni i przełoyć do miseczki.

W trakcie podsmażania pieczarek: obrać cebulę oraz czosnek i pokroić w kostkę. W kostkę pokroić również boczek, oliwki przekroić na pół, a suszone pomidory grubo posiekać. Ser zetrzeć na tarce.

Na tej samej patelni podsmażyć cebulkę z boczkiem - ok. 15 minut - aż cebula się zeszkli, a boczek przyrumieni. Pod koniec smażenia dodać czosnek.


Przygotowanie naleśników:
Do ciasta naleśnikowego dodać podsmażone pieczarki i wymieszać. Porcje ciasta smażyć na patelni z niewielką ilością oleju rzepakowego - smażyć pod przykryciem. Kiedy naleśnik będzie lekko ścięty z wierzchu, przewrócić go i kolejno: posmarować łyżeczką przecieru pomidorowego, wyłożyć trochę boczku z cebulką, dodać oliwki i suszone pomidory, posypać serem. Patelnie przykryć pokrywką aby ser szybciej się rozpuścił. Przygotować w ten sposób resztę naleśników.

Wygodnym rozwiązaniem jest przyrządzić wcześniej naleśniki, a później tylko podgrzać je na patelni razem z dodatkami.

Pizza na grubym cieście - a la Billy's Pan Pizza

Przepisem nawiązuję do cyklu przepisów pod hasłem książkowych inspiracji. Trochę zaniedbałam comiesięczne dodawanie propozycji, ale postaram się nadrobić i zrealizować wszystkie pomysły chodzące mi po głowie ;)

Billy's Pan Pizza to jeden z najczęściej jedzonych "posiłków" Lisbeth Salander z trylogii Millenium Stiega Larssona. Ta mrożona pizza wielokrotnie przewijała się w powieści, przez co ów kulinarny szczegół porządnie wyrył mi się w pamięci. Co ciekawe, Billy's Pan Pizza jest produktem "prawdziwym", który można kupić w Szwecji.