środa, 28 marca 2012

Ciasto budyniowe 2.0 (wersja fit)



Zdrowsza wersja klasycznego ciasta budyniowego.

Posypane granolą krówkowo-orzechową, która akurat była pod ręką. Przepis na nią podawałam dużo wcześniej, ale też ciasto piekłam już jakiś czas temu. Przyjemnie chrupie, co stanowi fajny kontrast dla kremowej masy budyniowej - również krówkowej.

To już raczej nie klasyczy deser, ale całkiem pożywny wypiek. W moim menu funckonuje jako ciasto śniadaniowe - zamiast kanapek, płatków czy naleśników. Serdecznie polecam.




Składniki na ciasto
zdrowa odpowiedź mencookera na publikowane już u mnie ciasto budyniowe; podane z małymi zmianami
  • 2,5 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
  • słodzik do smaku (u mnie 30g)
  • 1 szklanka oleju - około 180g
  • 3  łyżeczki proszku do pieczenia
  • ulubiony aromat
  • 2 jajka
  • 2 łyżki śmietany (kopiaste) 
 Masa budyniowa:
  • 3 szklanki mleka
  • 1 budyń na 3/4 litra mleka, krówkowy
  • słodzik/cukier (opcjonalnie)

Przygotować budyń.
Wszystkie składniki na ciasta (za wyjątkiem mąki) wsypujemy do dużej miski i mieszamy mikserem. Dodajemy mąkę i mieszamy drewnianą łyżką - konsystencja mam byś kleista (w razie potrzeby dolewamy oleju). 
Wykleić połową ciasta tortownicę, wylać budyń, położyć pozostałą część ciasta (najlepiej odrywać ciasto partiami, rozpłaszczać je w rękach i układać na budyniu płatami). Piec około 40 minut w 180 stopniach.





niedziela, 25 marca 2012

Ciasto z Katarzynkami



Puszysty i delikatny biszkopt, który nie opada pod ciężarem pozostałych składników. 
Powidła, które nadają słodyczy całości. Jednocześnie stanowią dość wyrazisty akcent smakowy. 
Mięciutkie Katarzynki, otulone rozpływającym się w ustach budyniem.   moja ulubiona warstwa tego ciasta ;) 
Mleczna czekolada wieńczy dzieło.

W skrócie - ach i och. Naprawdę nie przesadzam.



Składniki
przepis cytowany za Pieczarką Mysią 

na biszkopt:
  • 4 jajka
  • 2/3 szklanki mąki pszennej
  • 2/3 szklanki cukru
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

na krem budyniowy:
  • 1 budyń waniliowy z cukrem
  • 400 ml mleka
  • 1/2 kostki masła

dodatkowo:
  • 1 słoik powideł śliwkowych 
  • 2 opakowania pierniczków katarzynek bez czekolady i lukru

polewę czekoladową:
  • 100 g mlecznej czekolady 
  • 20 g masła

Przygotować biszkopt: 4 białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i żółtka, następnie przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
Formę o wymiarach 21x21 cm [u mnie 25x25] wysmarować masłem i obsypać mąką pszenną [wyłożyłam papierem do pieczenia]. Przelać masę i piec ok 30 minut (do suchego patyczka) w 180oC.
Ostygnięty biszkopt posmarować równo powidłami i poukładać na nie pierniczki katarzynki, tak, aby przykrywały całą powierzchnię formy.
Przygotować masę budyniową: Przygotować budyń wg przepisu na opakowaniu używając 400 ml mleka zamiast 500. Do ugotowanego budyniu dodać masło i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Gorącą masę wylać równo na pierniczki. 
Kiedy masa ostygnie przygotować polewę: czekoladę rozpuścić z masłem na parze i wylać na masę budyniową.
Najlepiej smakuje na następny dzień.





czwartek, 22 marca 2012

Śmietanowe muffiny z fetą i suszonymi pomidorami



Aromatyczne. I to jak!

Delikatne, śmietanowe ciasto przełamane słonawym smakiem fety i suszonych pomidorów. 

Muffiny konkretne, sycące. Z powodzeniem mogą zastąpić jeden posiłek. 

Kolejna - po muffinach a la pizza - wytrawna propozycja. 
Piekę je na przemian na tyle często, że już nawet nie pamiętam, kiedy robiłam jakieś na słodko.
Polecam, może i Wy zasmakujecie w wytrawnych.
A może macie jakieś ulubione słone dodatki? 




Składniki suche
  • 1,5  szklanki mąki pszennej 
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki suszonej bądź świeżo posiekanej bazylii
  • pieprz do smaku

Składniki mokre
  • 1 szklanka gęstej śmietany 18%
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • 1 jajko

Dodatkowo
  • 150 g fety
  • 100 g suszonych pomidorów

Pokroić fetę i suszone pomidory.
W osobnych miskach połączyć ze sobą suche i mokre składniki. Wlać mokre do suchych i połączyć łyżką. Na koniec dodać fetę i suszone pomidory, połączyć z masą.
Ciastem napełnić papilotki/foremki silikonowe.
Piec 25-30 minut w 180 stopniach.





niedziela, 18 marca 2012

Ciastka z migdałami i białą czekoladą (pełnoziarniste)



Pominę fragment zachęcający do ich przygotowania 
- składniki mówią same za siebie :)




Składniki na około 20 ciastek
wariacja na temat kornikowych ciastek; przygotowanie cytuję za autorką
  • 200 g mąki pszennej pełnoziarnistej [lub zwykłej]
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 125 g masła [miękkiego]
  • 50 g cukru
  • 1 jajko
  • 1/3 szklanki mleka 
  • 100 g białej czekolady, posiekanej
  • 100 g migdałów, przekrojonych na pół

Masło ubijamy z cukrem, wbijamy jajko i miksujemy wszystko do połączenia składników.
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy do masy maślano-jajecznej, cały czas miksując. Dolewamy mleko i miksujemy całość na gładką masę.

Do ciasta dodajemy czekoladę i migdały, mieszamy szpatułką, by składniki wymieszały się z masą. Na 2 blaszki* wyłożone papierem do pieczenia wykładamy łyżką porcje ciasta. Między ciastkami należy zostawić spore odstępy, bowiem podczas pieczenia mocno się rozpłaszczają**.

Do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni wstawiamy pierwsza blaszkę i pieczemy ciastka około 15 minut***, aż zrumienią się na wierzchu. Po upieczeniu pierwszej partii, wstawiamy do piekarnika drugą blaszkę.

*piekłam jedną blaszkę za drugą, było ich 4
**lekko spłaszczałam wyłożone na blachę ciasto, przez co podczas pieczenia ciastka rosły raczej do góry niż na boki
***piekłam w małym piekarniku elektrycznym/opiekaczu w temp. 150 stopni 20 minut.




czwartek, 15 marca 2012

Chleb twarogowy z białą czekoladą



Uwielbiam ten chleb!
Wczoraj piekłam go już czwarty raz z rzędu i pewnie za tydzień będzie powtórka z rozrywki.
Ciężko mi powrócić do tradycyjnych chlebów, skoro z maszyny wychodzą takie cuda.

Lekko wilgotny dzięki twarogowi, słodkawy dzięki czekoladzie.
Najlepiej komponuje się z serami, szczególnie żółtymi. 
Zwykła kanapka z serem i pomidorem nabrała całkiem nowego wymiaru :)
Serdecznie polecam. 




Składniki
  • 600 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 250 ml ciepłego mleka
  • 200 g mielonego twarogu półtłustego
  • 1/4 szklanki oleju rzepakowego
  • 100 g białej czekolady*
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 1/2 łyżeczki drożdży (ok. 5 g)
*przy trzeciej i czwartej próbie użyłam czekolady napowietrzanej i wydaje mi się, że chleb ładniej na niej wyrastał

Wlać mleko do formy do pieczenia. Dodać olej, twaróg, i sól. Wsypać mąkę, drożdże oraz posiekaną czekoladę. Piec w programie do wypieku chleba pełnoziarnistego, waga 1000 g.
Wybrałam najwyższy stopień przyrumienienia skórki, ale to już wedle upodobań.




chlebek jest sporą konkurencją dla mojego dotychczasowego faworyta 
- na ciemnej czekoladzie


wtorek, 13 marca 2012

Wątróbki w miodzie




Dziś bez słodkości, chociaż nadal w słodkich klimatach.

Wątróbka.
Kiedyś jej nie znosiłam. Unikałam ja ognia.
Dziś, za właśnie tak przyrządzoną, przepadam. Dopraszam się niemal co tydzień.
Dopraszam, bo to specjał Mamy. I jakoś zawsze smakuje ciut lepiej, kiedy Ona go przygotowuje.

Miód nadaje jej subtelnego, słodkiego posmaku.
Jeden dodatek - niby nic, a dodaje potrawie całkiem innego charakteru.
Jako mały kontrast dla miękkiego, delikatnego mięsa, polecam uprażony, chrupiący słonecznik.

Podawać z ziemniakami (gotowanymi czy frytkami), ryżem, kaszą czy z samymi warzywami.


Składniki
  • 1/2 kg wątróbek drobiowych
  • 3 łyżki miodu
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • pieprz, sól do smaku

Miód i olej wlać na patelnię i podgrzewać mieszając. Kiedy płyn zacznie wrzeć (na powierzchni będzie pełno bąbelków), przełożyć na patelnię pokrojone wątróbki i smażyć aż do wyparowania płynu - od 20 do 30 minut.

Prażony słonecznik:
Można go uprażyć na suchej patelni, choć polecam na łyżce oleju - poczekać aż olej się rozgrzeje, wsypać słonecznik i smażyć do zarumienienia - około 2-3 minut. Zwykle połowę wyjadam prosto z patelni :)





piątek, 9 marca 2012

Sernik czarno-biały



No może nie do końca czarno-biały :)

Ulubiony. Bez spodu. Na budyniu. Z budyniem.
Lekki i piankowy.  Mój "śniadaniowy".

Z olejem zamiast masła, ku zdrowotności i mniejszej kaloryczności.
Najlepiej sprawdzi się rzepakowy. Ze względu na neutralny smak i zapach, w serniku będzie niewyczuwalny. A to, że przy okazji zdrowy - też się ceni.




Składniki
  • 1 kg twarogu mielonego (u mnie wiaderkowy na sernik)
  • 4 jajka
  • 2 żółtka
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • 3/4 szklanki cukru pudru (w wersji light - 1/3 szklanki słodzika)
  • budyń czekoladowy (opakowanie ok. 50 g)*
  • 2 łyżki odtłuszczonego kakao
  • 2 łyżki kaszy manny
  • budyń śmietankowy (opakowanie ok. 50 g)
  • 0,5 litra mleka
  • opcjonalnie cukier/słodzik (2-3 łyżki)
*można oczywiście kombinować ze smakami budyniów

Żółtka oddzielić od białek. W jednej misce zmiksować żółtka i pozostałe składniki, a w drugiej ubić białka. Dodać je do masy i delikatnie wmieszać. Masę wlać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 45-60 minut w 180 stopniach (aż wierzch się lekko zetnie).
Po ostudzeniu przygotować budyń (według przepisu na opakowaniu). Wlać go we wgłębienie sernika. Wierzch warto posypać ulubionymi dodatkami. U mnie zwykle są to pokrojone orzechy, ale tym razem - na potrzeby kolorystyki - wiórki czekoladowe. Wstawić do lodówki, najlepiej na noc.





"śniadaniowy"...
... bo jako leniuch robię ten sernik  (zwykle w wersji na słodziku) raz w tygodniu, dzięki czemu mam z głowy przygotowywanie śniadań na cztery dni - porcją jest u mnie 1/4 tortownicy. Takie połączenie przyjemnego z pożytecznym :)

Dodatkowo dodaje go do akcji 'Jedzenie dla biegaczy', bo po żadnym innym śniadaniu nie biega mi się tak dobrze :)



środa, 7 marca 2012

Naleśniki z kaszy manny



Bardzo smaczna alternatywa dla naleśników na mące.
Są miękkie i delikatne, ale przy tym dość elastyczne.
Nie rwą się, nie łamią, więc idealnie sprawdzą się na wynos, choćby na drugie śniadanie.


Składniki na 3 naleśniki
przepis Cytrynki z blogu Smacznie i zdrowo 
  • 5 łyżek kaszy manny (ok. 1/4 szklanki- 60g)
  • 2/3 szklanki mleka (ok. 150-155ml)
  • 1 jajko
  • szczypta soli
opcjonalnie
  • łyżka cukru trzcinowego / słodziku
  • aromat waniliowy/cukier waniliowy/wanilia
  • odrobina tłuszczu do posmarowania patelni

Łączymy mleko i jajko. Dosypujemy kaszę mannę, sól oraz cukier. Dodajemy wanilię. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy na ok. godzinę.
Przygotowujemy nadzienie - u mnie zmiksowany twaróg z jogurtem owocowym.
Delikatnie natłuszczamy patelnię (u mnie sucha) i rozgrzewamy ją na średnim ogniu.
Wylewamy ok. 1/3 masy na patelnię*, wykonujemy okrężne ruchy w celu rozprowadzenia ciasta i smażymy około minuty z jednej strony. Odwracamy i smażymy jeszcze przez około 20 sekund, a następnie zsuwamy na talerz. Powtarzamy czynności z resztą masy.
*Kasza opada na dno miseczki, więc przed każdorazowym wylaniem ciasta na patelnię należy porządnie wymieszać całość.
Na każdym naleśniku kładziemy nadzienie i dowolnie zwijamy. 








Zupełnie przypadkiem, z publikacją przepisu Cytrynki zbiegło się zaproszenie z jej strony do blogowej zabawy. Dziękuję, miło mi, że mnie wyróżniłaś! 

1. Opublikuj te zasady.
2. Dodaj swoje zdjęcie i 11 faktów o sobie, które przyjdą Ci jako pierwsze do głowy.
3. Odpowiedz na pytania pozostawione Ci w oryginalnym poście.
4. Stwórz nowe pytania i wyznacz osoby do dalszej zabawy.
5. Powiedz im na blogu/twitterze/facebooku, że zostali otagowani.

Fakty o mnie - wymieniłam 7 w poprzedniej zabawie, plus 10 zostało zilustrowanych w zakładce "O mnie", więc chyba wystarczy :)

Największe osiągnięcie? napiszę za 60 lat (oby!)
Ulubiona piosenka? hmm... niech będzie ta ustawiona jako budzik - 'Let's dance" Davida Bowie
Który posiłek? śniadanie!
Nie mogę się obejść bez... internetu, niestety...
Boję się... małych dzieci :]
Ulubiony film? uczyli mnie, że filmoznawca nie powinien mieć "ulubionego" :p
Trzy życzenia: zdrowia, szczęścia, pomyślności!
Lubię w sobie... upór
Za dziesięć lat chciałabym... nie chcieć cofnąć się o dziesięć lat

magnolia0joaska, mencooker - zapraszam do zabawy! Pytania te same.

i na koniec poglądowa słit focia ;p


niedziela, 4 marca 2012

Bajaderki...



... chyba.
Chyba, bo tak naprawdę nigdy nie jadłam i nie mam jak porównać smaku. Oczywiście z grubsza znałam ideę "śmieciarek", ale z dodatkową pomocą przyszła Znawczyni/Rodzicielka. 
Efekt pochwaliła - znaczy, że jest dobrze! a "przepis" mogę polecić z czystym sumieniem :)

Jeśli zatem...dziwnym zbiegiem okoliczności... Wasze wspaniałe ciasta nie zostaną zjedzone... warto ich resztki spożytkować w ten sposób.






Składniki
  • 500 g zeschłego ciasta (u mnie drożdżowe...)
  • 50 g herbatników (małe opakowanie)
  • 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 2 łyżki masła
  • 4 łyżki mleka
  • 2 łyżki ciemnego kakao

Ciasto kruszymy w dużej misce. Dodajemy herbatniki (również pokruszone) oraz skórkę pomarańczową. Mieszamy.
W rondelku rozpuszczamy masło z mlekiem i kakao. Gładką masę wlewamy do miski z suchymi składnikami i porządnie mieszamy - masa może wyjść sypka, ale podczas formowania kulek zachowuje się jak plastelina i nie sprawia problemów. Jeśli jednak będzie za sucha (zależy jakiego ciasta użyliśmy) można dodać np. dżemu czy nutellę.
Formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Obtaczamy je w posypce - u mnie pokruszone na pył herbatniki połączone z cukrem pudrem. Można też przygotować polewę czekoladową, zanurzać w niej kulki i obtaczać w innych dodatkach, na przykład orzechach czy wiórkach kokosowych (mnie już się nie chciało brudzić :) ).




czwartek, 1 marca 2012

Orzechowe ciasteczka z nutellą (owsiane i pełnoziarniste)



Genialne ciasteczka. Chrupiące i kruche, a przy tym lekkie i nie rozpadające się na tryliard okruszków.
Nie dość, że mają moje ulubione składniki - orzechy i nutellę, to jeszcze są ciut zdrowsze, bo na mące pełnoziarnistej i z otrębami. Na dodatek są proste i szybkie w przygotowaniu.
Gorąco polecam!

P.S. Tym bardziej jestem z nich dumna, bo to moje pierwsze "własne" ciasteczka, stworzenie na zasadzie 'wymieszam to i tamto - zobaczę, co wyjdzie'. Eksperyment przerósł moje oczekiwania, a kulinarne morale wzrosły :)




Składniki (wyszły mi 42 ciastka)
  • 100 g masła
  • 100 g nutelli
  • 1 jajko
  • 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 50 g mąki z orzechów ziemnych*
  • 50 g otrębów owsianych
  • 100 g drobno krojonych orzechów
* udało mi się kupić zmielone na mąkę orzechy ziemne bez żadnych dodatków, ale o ile wiem nie są one dostępne w każdym sklepie. można je więc podmienić na mielone migdały bądź też samemu zmielić (choć nie wiem czy nie wyjdzie coś na kształt masła orzechowego, a jednak mąka z nich powinna być sypka)
** nie dodawałam cukru. słodki smak pochodzi jedynie z nutelli. wielbiciele słodkiego mogą dodać około 50 g cukru, choć jak dla mnie są idealne bez dodatkowego zasładzania

Miękkie masło utrzeć z nutellą na puszystą masę. Dodać jajko i ponownie utrzeć.
W osobnej misce wymieszać suche składniki, po czym wsypać je do przygotowanej masy i wymieszać (mikserem bądź łyżką).
Formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Przełożyć je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i spłaszczyć (jeśli ciasto będzie się bardzo lepić, wystarczy lekko zanurzyć palce w wodzie - będzie się idealnie formować).
Piec do lekkiego zarumienienia brzegów - 12-15 minut w 180 stopniach. Przy wyjmowaniu wierzch będzie miękki, ale po paru minutach stwardnieje. Studzić na kratce.





LinkWithin

Related Posts with Thumbnails

Add