Racuchy drożdżowe z jabłkami

Zanim utoniemy w pierogach, śledziach, sałatkach i sernikach proponuję pyszne racuchy! Taki jesienny comfort food. Puszyste, delikatne, takie trochę pączki. Gorąca czekolada czy kakao plus jeszcze ciepłe racuchy. Może i brzuch będzie bolał, ale warto ;) 

Proporcje na około 20 dużych/30 mniejszych racuchów:

inspiracja z bloga Kwestia Smaku

Składniki na rozczyn:

• 40 g świeżych drożdży
• 1/2 szklanki ciepłego mleka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka cukru

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej (450 g)
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 1 jajko w temperaturze pokojowej
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• pół płaskiej łyżeczki soli

Dodatkowo:

• 2 duże jabłka, najlepiej twarde i kwaśne
• olej do smażenia
• cukier puder do posypania

Przygotowanie rozczynu

Podgrzać mleko, przelać do dużego kubka (najlepiej 500 ml), dodać pokruszone drożdże, mąkę i cukier. Wymieszać dokładnie całość i odstawić na 10-15 minut aż rozczyn urośnie po brzegi kubka.

Przygotowanie ciasta

Do dużej miski przesiać mąkę i wymieszać z solą i cukrem. Dodać rozczyn i ciepłe mleko. Całość  najpierw połączyć łyżką, a następnie użyć miksera aby dobrze wyrobić. Przykryć do wyrośnięcia na 30-45 minut.

Po wyrośnięciu dodać obrane i pokrojone w kostkę jabłka. Wymieszać łyżką i ponownie odstawić do wyrośnięcia na 15 minut.

Smażenie racuchów

Na patelni rozgrzać olej (warstwa 3-4 mm), zostawiamy średni ogień. Przyszykować kratkę wyłożoną ręcznikiem papierowym oraz miskę z zimną wodą, w której należy maczać łyżkę przed nabraniem ciasta, dzięki czemu nie będzie się do niej lepiło.

Racuchy smażyć mniej więcej po około 2,5-3 minuty z każdej strony. Po usmażeniu przełożyć na ręcznik papierowy. Przed podaniem obsypać cukrem pudrem.